必修2第三章第四节第2课时试题.ppt

存在: 应用: 油脂 练习： 1.糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养质。 糖类物质是 的产物,是动植 物所需 的重要来源。 油脂是产生 最高的营养物质,而且是 机体能源的贮存形式。 蛋白质是组成 的基础物质,没有蛋白质就 没有生命。 10.关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的 是 （ ） ①油脂在人体内的水解、氧化可释放能量,所以油 脂可在人体内提供能量; ②为人体合成其他化合物 提供原料;③保持体温,保护内脏器官; ④促进脂溶 性维生素A、D、E、K等物质的吸收。 A.都正确 B.只有①② C.只有①②③ D.只有①②④ 12.能够被人体消化吸收的高分子化合物是 （ ） A.葡萄糖 B.淀粉 C.纤维素 D.蛋白质 13.关于酶的说法中正确的是 （ ） A.酶是蛋白质 B.酶是激素 C.酶是催化剂 D.酶只能在生物体中合成 15.下列两种物质不属于同分异构体的是（ ） A.葡萄糖 果糖 B.蔗糖 麦芽糖 C.正丁烷 异丁烷 D.淀粉 纤维素 16.青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果能还原银氨 溶液,这说明 （ ） A.青苹果中只含淀粉不含糖类 B.熟苹果中只含糖类不含淀粉 C.苹果转熟时淀粉水解为单糖 D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉 19.下列说法不正确的是 （ ） A.糖类物质是绿色植物光合作用产物,是动植物所 需能量的来源 B.葡萄糖可用于医疗输液 C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D.油脂只能在碱性溶液中水解 20.将淀粉加入试管里,加适量的水,振荡,加热煮沸, 取所得溶液3 mL,加15滴3 mol/L的硫酸溶液,加 热半分钟,冷却后加入新制的Cu(OH)2浊液,加热 后未见红色沉淀,其原因是 （ ） ①未用浓硫酸作催化剂 ②加入Cu(OH)2浊液之 前,未用NaOH溶液中和硫酸 ③制Cu(OH)2时,硫 酸铜溶液太稀 ④加热时间不充分,淀粉没有水解 ⑤所用淀粉浓度不够 A.①② B.②④ C.①⑤ D.③⑤ 25.下列关于蛋白质的叙述正确的是 （ ） A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B.鸡蛋生食营养价值更高 C.鸡蛋白遇碘变蓝色 D.蛋白质水解最终产物是氨基酸 * 第2课时 * 固始县第一中学 曾关宝 1.糖类的存在及主要应用: 二.糖类、油脂、蛋白质在生产生活中的应用 (1)单糖:葡萄糖和果糖是单糖,主要存在于 和 中, 动物的血液中也含有葡萄糖,人体正常的血糖含量为100 mL血液中含葡萄糖 mg (0.1%)。葡萄糖还是重要的工业原料,主要用于 . . .及 等。 (2)双糖:蔗糖和麦芽糖都属于双糖,其中最主要的是蔗糖,蔗糖主要存在于和甜菜中,食用白糖、冰糖就是 。 (3)多糖:淀粉和纤维素是多糖,它们是食物的重要组成部分,也是一种结构复杂的天然 化合物。淀粉除作食物外,主要用于生产 和 。纤维素是植物的主要成分,人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中主要是加强胃肠的蠕动,有 功能,其他一些富含纤维素的物质,如木材、稻草、麦秸、甘蔗渣等还可以用来造纸,制造 、 和 。 水果 蔬菜 80-100 蔗糖 食品加工 葡萄糖 酒精 医疗输液 合成补钙药 通便 维生素C 高分子 纤维素硝酸酯 粘胶纤维 纤维素乙酸酯 二.糖类、油脂、蛋白质在生产生活中的应用 1.糖类的存在及主要应用: 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 主要应用 存 在 糖类 水果 蔬菜 血液 工业原料 食品加工 医疗输液 合成补钙药 及Vc 甘蔗 甜菜 工业原料、食品加工 植物的 种