保健食品研发思路讲义.pptVIP

1、既是食品又是药品名单 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、 乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、 白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉等（87个）。 2、可用于保健食品的物品名单 人参、人参叶、人参果、三七、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、 川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参等（114个）。 3、禁用物品名单 八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、广防己、马桑叶、 马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、水银、长春花、甘遂、生天南星、 生半夏、生白附子、关木通、农吉痢、夹竹桃等。 功能成分（活性因子）：总黄酮、茶多酚、大蒜素、番茄红素、葡萄籽提取物、 大黄（总蒽醌化合物）、人参皂甙、红景天皂甙、绞股蓝皂甙、黄芪甲甙 粗多糖、低聚糖、L-肉碱、吡啶甲酸铬、 B-胡萝卜素、DHA、VA、VC、VD、VE、VB1、VB2、VB6、VB12、烟酰胺、叶酸、肌醇、牛磺酸 免疫球蛋白、SOD酶、褪黑素、角鲨烯、双歧杆菌 配方的功效成份研究 植物化学物的分类及主要作用 ○ ○ ○ ○ 10 植酸 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 9 硫化物 ○ ○ 8 植物雌激素 ○ ○ 7 单萜类 ○ ○ 6 蛋白酶抑制剂 ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ ○ 5 多酚 ○ ○ ○ 4 芥子油甙 ○ ○ ○ ○ 3 皂甙 ○ ○ 2 植物固醇 ○ ○ ○ ○ 1 类胡萝卜素 J I H G F E D C B A 生 物 学 作 用 植物化学物 A:抗癌作用 B:抗微生物作用 C:抗氧化作用 D:抗血栓作用 E:免疫调节作用 F:抑制炎症 G:影响血压 H:降低胆固醇 I:调节血糖作用 J:促进消化作用 一种水溶性黄酮化合物, 自然条件下游离的花青素极少见, 而常与一个或多个葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等通过糖苷键形成花色苷。 研究表明，花色苷具有很强的抗氧化作用, 可以清除体内的自由基，降低氧化酶的活性；可以降低高血脂大鼠的甘油脂水平, 改善高甘油脂脂蛋白的分解代谢，抑制胆固醇吸收, 降低低密度脂蛋白胆固醇含量; 抗肿瘤、抗过敏、保护胃粘膜等多种功能。 花青素 研究显示，红景天可阻抑大鼠肝细胞内脂褐素的形成，增强血清SOD 的活性。提示红景天素具有抗过氧化、消除自由基，促进细胞生长，延缓细胞衰老的抗老化作用。 研究表明，红景天提取物能增加实验动物T 淋巴细胞的免疫活性。西藏红景天多糖(80mg/kg)可使环磷酰胺所致的免疫功能低下小鼠的脾脏淋巴细胞转化反应和NK 细胞的杀伤活性两项指标恢复正常。 红景天 美国的病例对照研究证实，吃大蒜的人结肠癌患病率低。法国东部人群的病例对照研究，发现随大蒜摄入量增加，乳腺癌患病危险度降低。 大蒜素对胃癌、结肠癌、肝癌、肺癌、前列腺癌、乳腺癌、卵巢癌、胃腺癌、白血病等多种肿瘤均有明显抑制作用。大蒜素100μmol/L 能明显抑制肿瘤细胞增生,并诱导肿瘤细胞凋亡,对正常细胞则无此作用。 大蒜素 保健食品研发思路 与实践探讨 蔡 云 清 南京医科大学 营养与食品卫生系 2016.7.23 一. 保健食品的概念 二. 国内外保健食品状况 三. 我国保健食品注册状况分析 四. 保健食品研发及关注的问题 五. 保健食品发展趋势 内 容 一. 保健食品的概念 除具有食品的一般特征外，还必须具有特定的保健功能; 适宜于特定人群食用; 具有调节机体功能; 不以治疗疾病为目的的食品. 1. 保健食品与普通食品的区别 保健食品 普通食品 允许声称保健功能 不允许声称保健功能 特定人群食用 普遍人群食用 具有规定每日服用剂量 无规定的食用剂量 药 品 有明显的治疗目的 及相应的主治; 可以有不良反应; 有规定使用限制 注射、外用、口服. 保健食品 不以治疗为目的，主要是调节人体机能; 不能有任何急性、亚急性或慢性危害; 可以长期口服. 2. 保健食品与药品的区分 3. 保健食品的功能种类 1、增强免疫力 15、改善生长发育 2、改善睡眠 16、抗氧