512降低化学反应活化能的酶.pptVIP

温度对酶活性的影响 ATP的结构简式为A—P ~ P ~ P （三磷酸腺苷） * * 细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 第1节 降低化学反应活化能的酶 关于酶本质的探索 关于酶本质的探索 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用 引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用 李比希 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 脲酶是蛋白质 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 酶是 产生的具有 的 来源 功能 活细胞 催化作用 ※ 绝大多数是蛋白质,少数是RNA。 有机物 ※ 作用场所：细胞内，细胞外或体外 本质 酶的本质（P83） 酶在细胞代谢中的作用 2 H2O2 → 2 H2O + O2 1、常温下反应 2、加热 3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶 肝脏研磨液 加入试管直接观察 90℃左右水浴加热 滴加FeCl3溶液 实验探究 比较过氧化氢在不同条件下的分解 结论 试管编号 1 2 3 4 第一步 每支试管各加入2 mL 3%的H2O2溶液 反应条件 无 热水浴 2滴3.5% FeCl3溶液 2滴质量分数为20%肝脏研磨液 气泡多少 卫生香燃烧 无 较多 较多 很多 变亮 燃烧剧烈 因变量 无关变量 变量 比较过氧化氢在不同条件下的分解（P79） 酶在细胞代谢中的作用 实验组 对照组 自变量 酶具有催化作用； 酶的催化效率比无机催化剂高得多——高效性 尝试分析： 为什么加热可以提高过氧化氢的分解速率？ 加热提高能量 H2O2 常态 H2O2 活跃态 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能。 加入催化剂呢？ 降低化学反应的活化能 与无机催化剂相比，酶能显著降低化学反应活化能，催化效率更高。 活跃态 常态 酶的特性 （一）酶具有高效性 酶具有高效性的意义： 酶的高效性保证了细胞内化学反应的顺利进行。 酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍。 107 ～1013 资料2：脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。 二肽酶——可以使所有的二肽分解 资料1：单独咀嚼米饭一段时间后，感觉有甜味，但 早晨起床发现昨晚夹在牙缝中的瘦肉丝依然 存在，是什么原因？ 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 给你淀粉酶、淀粉、蔗糖，要观察淀粉酶能催化哪种糖水解，应该如何设计这个实验？ （二）酶具有专一性 一种酶只能催化一种或一类化学反应。 （二）酶具有专一性 3 2 1 结论 实验现象 实验步骤 蔗糖溶液 淀粉溶液 分别加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60℃左右的热水中，反应5min 2号试管中加入2mL 蔗糖溶液 加入斐林试剂 振荡 约60℃水浴2min 1号试管中加入2mL 淀粉溶液 蓝色 无变化 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 （二）酶具有专一性 成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。 用法：洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内一段时间，使用温水30~40℃效果最佳。切勿用60 ℃以上的热水。 注意：切勿用于丝质及羊毛衣料；用后须彻底清洗双手。 （三）酶的作用条件较温和 0.9~1.5 胃液（胃蛋白酶) 8.0~9.0 胰液（胰蛋白酶） 6.2~7.4 唾液（唾液淀粉酶） 最适PH 消化液（酶）的名称 探究温度对淀粉酶活性的影响 3.过酸、过碱和高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶 永久失活。 1.在最适温度和最适PH下，酶的活性最高。不同的 酶，最适温度和最适PH不同。 A B C A B C 2.低温抑制酶活性，但酶的空间结构保持稳定。适宜 温度下，其活性可恢复。 （1）酶具有高效性 （2）酶具有专一性 （3）酶的作用条件较温和（温度和PH对酶活性的影响） 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物。 绝大多数是蛋白质,少数是RNA。 总结 1、酶的本质 2、酶的作用 降低化学反应的活化能（分子从常态到活跃态所需能量）。 3、酶的特性 过酸、过碱和高温使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。 第2节 细胞的能量“通货”—ATP 生物的生命活动 ATP 能量储存 释放能量 可以直接利用？ 糖 脂肪 … ATP是各项生命活动的直接能源物质。 ATP分子中具有高能磷酸键 腺苷 磷酸基团 高能磷酸键 30.54KJ/mol