饼干工艺配方.doc

蔓越莓饼干配料：低筋面粉120克，鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)，黄油75克，糖粉40克，蔓越莓干35克。烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。制作过程：1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发。2、加入1大勺鸡蛋液，搅拌均匀。3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。4、倒入低筋面粉5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.5CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。?TIPS：1、这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高。2、蔓越莓干可以在进口超市购得。3、蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等。可可坚果饼干、材料： ? HYPERLINK javascript:notify_ing_ad(1282); \o 低筋面粉的做法 低筋面粉 130克 HYPERLINK javascript:notify_ing_ad(1709); \o 可可粉的做法 可可粉 20克 HYPERLINK javascript:notify_ing_ad(1871); \o 黄油的做法 黄油 80克 HYPERLINK javascript:notify_ing_ad(1419); \o 核桃仁的做法 核桃仁 50克（切碎的） 或腰果砂糖 40克 HYPERLINK /category/394/ \o 鸡蛋的做法 鸡蛋 25克 做法:1. 黄油软化以后，加入砂糖，搅拌均匀 2. 慢慢搅拌到砂糖和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发 3. 向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次） 4. 鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入杏仁香精，搅拌均匀（没有杏仁香精可不加） 5. 可可粉、低筋面粉、杏仁粉混合后过筛 6. 在黄油糊里倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团 7. 在面团里加入切碎的核桃仁，揉均匀。如果此时面团很粘手，可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时，直到面团较干爽并具有一定硬度 8. 把面团放在案板上，整形成如图所示的长条形。把整好形的面团用油纸或保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右，直到坚硬 9. 把冻硬的面团取出来。切成厚度约0.5CM的薄片 10. 把切好的饼干排入烤盘，每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存抹茶饼干材料： ? HYPERLINK javascript:notify_ing_ad(1282); \o 低筋面粉的做法 低筋面粉 130克 HYPERLINK javascript:notify_ing_ad(1709); \o 可可粉的做法 抹茶粉 7克 HYPERLINK javascript:notify_ing_ad(1871); \o 黄油的做法 黄油 80克 蔓越莓或坚果砂糖 40克 HYPERLINK /category/394/ \o 鸡蛋的做法 鸡蛋 25克 做法:1. 黄油软化以后，加入砂糖，搅拌均匀 2. 慢慢搅拌到砂糖和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发 3. 向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和黄油完全融合再加下一次） 4. 鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入杏仁香精，搅拌均匀（没有杏仁香精可不加） 5. 抹茶粉、低筋面粉、混合后过筛 6. 在黄油糊里倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团 7. 在面团里加入，如果此时面团很粘手，可以放入冰箱冷藏30分钟到1个小时，直到面团较干爽并具有一定硬度 8. 把面团放在案板上，整形成如图所示的长条形。把整好形的面团用油纸或保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室，冷冻30分钟左右，直到坚硬 9. 把冻硬的面团取出来。切成厚度约0.5CM的薄片 10. 把切好的饼干排入烤盘，每块饼干之间留出一定间隙。烤盘放入预热好190度的烤箱，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存黄油饼干原料： HYPERLINK /YuanLiao/HuangYou/Index.html \o \t _blank 黄油75G、糖粉40G、 HYPERLINK /YuanLiao/JiDan/Index.html \o \t _blank 蛋黄15g、低粉120g、盐少许、香草精少许。做法：1、黄油切丁放入干净的盆子里室温软化后（能轻易的用手戳出一个小洞的程度）搅打均匀，再加糖粉搅打均匀；