量化分级管理实施方案.docVIP

丹凤县餐饮服务食品安全监督 量化分级管理实施方案 为了进一步加强我县餐饮服务业服务水平，提高我县对外开放形象，加快我县经济社会发展，促进我县餐饮业合理有序发展，保障就餐群众人身安全，结合国家食品药品监督管理局、省市药监局文件要求，特制定我县餐饮业监督量化分级管理实施方案。 指导思想 以诚信经营、规范操作为监管重点，落实餐饮服务安全责任，坚持日常监管与量化分级管理相统一，动态评级与年度考核相一致，全面推行餐饮业量化分级管理工作，努力提高餐饮业服务水准和安全意识。 总体目标 对所有持《餐饮服务许可证》的餐饮单位，全面实施量化分级管理。 2012年7月底完成学校食堂、职工食堂、旅游景点餐饮业的量化分级管理工作；2012年11月20日全面完成餐饮业全覆盖，量化分级管理100%。 三、实施原则 坚持“依法行政、公开透明、量化评级、动态考核、鼓励进步、耐心指导”的原则，及时向社会公示餐饮服务单位监督量化分级状况，告示消费者餐饮业安全服务等级，让百姓明白消费；接受社会监督，保证公开、公平、公正；鼓励餐饮业晋级进位争先，提高餐饮服务安全标准。 实施办法 量化分级管理分A\B\C级，A级单位由市药监局监督考核；B,C级由县药监局负责监督考核； （一）等级划分 量化分级分为：动态等级、年度等级。 动态等级为监管部门每次对餐饮服务单位监督检查结果的评价。动态等级分为：优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑、平脸三种卡通形象表示；年度等级为监管部门对餐饮单位过去12个月监督检查结果的综合评价，年度等级分为：优秀、良好、一般三个等级，分别用A,B,C三个字母表示。 （二）评定期限 对取得《餐饮服务许可证》的餐饮单位，监管部门应在其取证后的4个月内，对其进行首次动态评定，每三个月评定一次，连续4次。满一年后根据餐饮单位每次评定结果进行年度等级评定。 （三）评定依据 依据《食品安全法实施条列》《餐饮服务许可管理办法》《餐饮服务食品安全监督管理办法》 《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品安全监督动态评定表》等法律法规，进行评定。 （四）、评定项目 评定项目包括：许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购储存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂。 （五）评定标准 1、动态等级 由监督人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》进行现场监督检查打分。应得总分除以实得分数，为动态评定分数。检查项目可合理缺项。评定分数9分以上（含9分）为优秀；8.9---7.5分为良好；7.4---6.0分为一般。2项以上关键项不合格的或低于6.0分者不评定等级。 2、年度等级 由监督人员根据餐饮服务单位过去12个月的动态等级评定和现场核查结果进行综合评定。 现场检查合格且年度平均分在9分以上者为优秀；年度分数在8.9—7.5分者为良好；年度分数在7.4——6.0分者为一般；二项以上关键项不合格或得分低于6分者，不予评价等级。 3、不予评级情形 取得证照3月内不评级，标示为“待评定”；依法接受行政处罚的、接受整改的六个月内不予评级，标示为“整改，不予评级”，同时加大监督检查力度，二个月后方可评定动态等级。 对动态评级达不到一般等级的餐饮单位，要求其整改，一个月内不予评级，并表示为“整改中，不予评级”；对中断评级的餐饮单位应重新开始评级，满12个月后予以评级。 （六）、评定程序 1、动态等级评定 由稽查大队派两名以上监督员对被监督单位进行现场监督检查，按照《餐饮业食品安全动态等级评定表》逐项打分，公正量化。监督员签名、被监督单位负责人签名后，当场给予动态等级评定。 2、年度等级评定 A级评定由县级提出初评意见，报市局考核。将《餐饮业年度等级评定表》和12个月的动态等级评定资料一并报省级审查，通过后授予A级；B\C级由稽查大队根据过去12个月的动态等级评定结果，授予年度B\C级等级。 市局每年2、6、10月份，将对县级等级评定工作进行检查考核。 （七）、等级公布 依据等级评定结果，将在餐饮服务单位醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”。A级单位由省级颁发牌匾；B\C级单位由县级颁发。餐饮单位不得对等级公示牌遮掩或摘除，违者将予以处罚金和媒体曝光。动态等级应在15个工作日内公示。 （八）监督频次 年度等级为优秀，12个月至少监督检查一次；年度等级为良好，每6个月监督检查一次；等级为一般，每4个月监督检查一次。 （九）等级调整 餐饮单位可在等级评定后2个月内，通过整改申请评定高级等级。 安排与落实 成立餐饮服务业量化分级管理工作领导小组 组长：赵建强 副组长：周宏、段亚洲 成员：刘民富、张婷、李选良 办公室设在稽查大队 工作进度 6月30和9月30前，上报二、三季度《餐饮服务量化分级管理工作进