无机盐类营养强化剂.pptVIP

锌强化剂 1.4.3锌盐营养强化剂的运用 锌盐营养强化剂可用于乳制品，婴幼儿食品，谷类及其制品，食盐，饮料及乳饮料 ZnSO4用于制造立德粉，并用作媒染剂、收敛剂、木材防腐剂等。 氧化锌是一种常用的化学添加剂，广泛地应用于塑料、硅酸盐制品、合成橡胶、润滑油、油漆涂料、药膏、粘合剂、食品、电池、阻燃剂等产品的制作中。氧化锌的能带隙和激子束缚能较大，透明度高，有优异的常温发光性能，在半导体领域的液晶显示器、薄膜晶体管、发光二极管等产品中均有应用。此外，微颗粒的氧化锌作为一种纳米材料也开始在相关领域发挥作用。 2.无机盐营养强化剂的发展前景 近年来，人们受“食不厌精”的影响，大部分矿物质都在加工中损失掉了引起了多种营养素缺乏病。从我国近年来历次营养调查看，各类人群钙、铁、锌、硒、碘等矿物质缺乏的情况相当严重。因此，人们想办法通过在食品中添加一些矿物质，这样不仅可以恢复食品中原有的营养元素，还可使食品中的矿物质元素趋于平衡，提高其营养价值。实践证明，营养强化是解决人体微量营养素缺乏症，提高国民整体健康水平的有效途径。营养强化是一项技术性很强的 社会上存在着不同的人群，应用矿物质营养强化剂，必须考虑如何满足不同地域、不同人群的需要，做到适应性、针对性、安全性、有效性，考虑目标人群的营养特点和消费水平，添加营养素的成本费用应合理。在保证产品质量的前提下，如果功能效果一样，自然要选用价低的品种来强化。 谢谢！ 再见！ 无机盐类营养强化剂在食品工业中的应用 食品071班 尚晓丽 摘要： 随着我国人民生活水平的快速发展，营养强化在提高人们营养水平上发挥着越来越重要的作用。无机盐营养强化剂主要有钙、铁、锌、硒等，矿物质是单体品种发展最快、应用最多的一类营养强化剂。本文概述了食品中无机盐类营养强化的重要性,并对品种性状、应用进行了详细阐述和探讨。 关键词：营养强化剂、无机盐、运用技术 Abstract： With the fast development of the living standards of the people of our country, nutrition strengthens and plays a more and more important role in improving nutrition levels of people. The nutrition fortifier of inorganic salts is mainly calcium, iron, zinc, selenium,etc., the mineral is a kind of nutrition fortifier employed most with the fastest developing speed of single variety. This text sum up mineral nutrition intensive importance in the food, choose, fill a prescription, confirm, employ go on explain and discussion in detail to variety. Key words： Nutrition fortifier, inorganic salts, technology of using 前言：无机盐旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%-1.5%，目前人体中已经发现20余种，其中大量元素有Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg，微量元素有铁、锌、硒、钼、氟、铬、钴、碘等。无机盐既不能在体内合成，也不能在体内代谢过程中消失，除非排出体外。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大。 无机盐的生理作用 1.维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞的形态和功能。如：血液中的钙离子，和钾离子 。 2.对组织和细胞的结构很重要，硬组织如骨骼和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多。 3.维持神经和肌肉的兴奋性。如钙、镁、钾对肌肉的收缩和舒张具有重要调节作用。 4.有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为多种酶系统的激活剂，参与许多重要的重理功能。例如：保持心脏和大脑的活动，帮助抗体形成，对人体发挥有益的作用。 1.钙盐类 1.1钙在人体内的重要作用及补钙的必要性 钙是骨骼、牙齿