糖类的通式.pptVIP

* 专题5 生命活动的物质基础 糖 类 油 脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 参与生物大分子和细胞的构成；能源物质。 能源物质；提供必需脂肪酸；提供脂溶性维生素(A、D、E)；赋予食物特有的风味，增进人们的食欲，享受美味人生。 生命的物质基础：运输、免疫、催化、调节…… 维持正常生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。 细胞的结构成分；参与并维持生物体的代谢活动；维持生物体内的酸碱平衡 ；维持细胞的渗透压 构成细胞组织；参与物质代谢；促进生化反应 ；维持体液平衡；调节机体温度； 润滑器官，减缓磨损 六大营养素的生理作用 糖类 一、初识糖类 生活中常见的糖类： 糖类的组成元素： 糖类的通式： 糖类中并不含水分子 糖类并不都符合此通式 符合此通式的未必是糖类 糖类的甜味： 糖类不一定甜 甜的物质未必是糖 第一单元 糖类 油脂 鼠李糖C6H12O5 二、探究葡萄糖 确定组成元素 完全燃烧，只得CO2和H2O 确定实验式 1.80g葡萄糖完全燃烧，得 到2.64gCO2和1.08gH2O 确定分子式 相对分子质量为180 确定结构式 1.80g与乙酸完全酯化, 生成3.90g酯 可发生银镜反应 可被还原为直链己六醇 三、葡萄糖的结构： 四、葡萄糖的性质： 物理性质 化学性质 多元醇的性质 酯化… 常温下遇Cu(OH)2显绛蓝色 醛的性质 氧化反应 (醛基的氧化反应、生理氧化、燃烧) 还原反应 (碳氧双键与氢气的加成) CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH-CHO 白色晶体，有甜味，能溶于水 五、葡萄糖的用途 制镜、热水瓶内胆、制药、维持人类生命的营养物质 六、葡萄糖的获取 直接从含葡萄糖的物质中提取 用其它糖水解制取 淀粉→葡萄糖 如何判断淀粉的水解程度？ 纤维素→葡萄糖 蔗糖→葡萄糖+果糖 麦芽糖→葡萄糖 乳糖→葡萄糖+半乳糖 纤维二糖→葡萄糖 没有甜味且不能被人体水解 葡萄糖的结构： 拓展视野 1.共有 个手性碳，该简式共有 种立体异构体. 2.溶液中该链式结构会转变为环状结构(P92). 该反应类型为 反应 3.其它糖的结构 果糖： 核糖： 脱氧核糖： 半乳糖： …… CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH-CHO CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CHO CH2OH–CHOH- CHOH-CH2-CHO CH2OH–CHOH-CHOH-CHOH-CH2OH-CHO 七、糖的定义及分类 定义 多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质 分类 按性质分： 还原性糖 非还原性糖 按水解情况分： 单糖 低聚糖 多糖 单糖、麦芽糖、 乳糖、纤维二糖… 多糖、蔗糖 按C原子数: 按官能团: 聚合度2-20，常见为二糖 如淀粉、纤维素、糖元等 八、淀粉和纤维素 化学式： 相同点： 不同点： (C6H10O5)n 都无甜味、都是多糖、彻底水解后都得到多分子单糖—葡萄糖 聚合度不同、溶解性不同、葡萄糖单元结构不同、化学性质不同、水解难易程度不同 不是同分异构体 注意：淀粉水解时，催化剂不同产物不同。 *铜氨纤维和粘胶纤维： 短纤维 棉短绒、 木浆、 蔗渣… 溶于铜 氨溶液 ①NaOH ②CS2 粘稠液体 粘稠液体 (粘胶液) 通过细孔压入稀酸 重新析出(细长)纤维 铜氨纤维 极象丝绸 (通过细缝压入稀硫酸) (通过细孔压入稀硫酸) 玻璃纸 人造棉 人造丝 制硝酸纤维(硝化纤维) 胶棉（珂罗町、赛璐璐……） 火棉（无烟火药……） 制醋酸纤维 用作电影胶片片基 制粘胶纤维 玻璃纸、人造棉、人造丝 制铜氨纤维 。 纤维素的用途 胶棉拖把 胶棉拖把的胶棉头有两种，一种是软的，另一种是硬的。第一次使用时，软胶棉头只要浸水3-5分钟就好用了，硬胶棉头是干的，需要充分吸水(浸水约30分钟),让整个胶棉头变得像海绵一样的柔软后方可使用。 拖地的时候无须用力，只要轻轻一拖，灰尘、头发等就像变魔术一样，都粘在胶棉头上，把拖把头放入水中或者在水龙头下冲，脏物就全不见了，然后把拉环轻轻一拉一松，两三个来回，脏的棉头就变的干干净净了。 油脂 项目名称 检查结果 参考值 单位 钾 3.91 3.50－5.50 mmol·L-1 甘油三酯 0