蔬菜栽培学.docVIP

绪论 1、蔬菜的定义：凡是具有柔嫩多汁产品器官、可以作为副食品食用的植物（菌物）器官统称为蔬菜。包括一二年或多年生的草本或木本植物、菌类和藻类，如香椿、蘑菇、紫菜、海带以及某些调味品等 2、现今我国栽培的蔬菜种类约200多种，列属于32个科，普遍栽培的蔬菜有50-60种。 3、蔬菜产品的特征特性 含水量高：一般在75－99％ 营养丰富：Vc、胡萝卜素 有色有机体：有绿色、黄色、红色、白色等 外观几何形状多种多样、大多不规整。 4、蔬菜生产特点 1、蔬菜种类繁多 2、食用器官多样化 3、育苗移栽 4、精耕细作 5、设施栽培 6、采后处理 7、高产高效 8、用途多样 5、蔬菜栽培学：是研究蔬菜作物的生长发育和产品形成规律及其对环境条件的要求，采取相应的农艺措施，创造适宜的环境条件，调控蔬菜的生长发育，从而达到高产、优质、高效的栽培目的的科学。 6、无公害食品、绿色食品和有机食品的区别 1、无公害食品： 指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。 2、绿色食品：指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。 绿色食品包括 （1）AA级绿色食品：系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。 （2）A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。 3、有机食品：指以有机方式生产加工的，符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜、奶制品、禽畜产品等。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面： 第一、有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则有限允许使用这些物质。 第二、有机食品在土地生产转型方面有严格规定。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间，土地从生产其他食品和无公害食品则没有转换期的要 求。 第三、有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块、定产量，生产其他食品没有如此严格的要求。 7、蔬菜在国民经济和人民生活中的地位 1、蔬菜是人们生活中不可缺少的副食品 1.供给人们大量的维生素、色素、氨基酸 2.人体重要的矿物质来源（调解人体的酸碱平衡） 3.供给人体大量的纤维素和半纤维素 4.含有一定的热能 5.调味品 6.医用价值 2、蔬菜产业是农业产业的重要组成部分 3、一些食品工业和其他工业的原料 4.在促进农村经济发展，增加农民收入中的地位不可替代 5.在扩大出口，平衡我国农产品国际贸易中的地位不可替代 6.在解决城乡居民就业，维护社会稳定中的地位不可替代 第一章 瓜类蔬菜栽培-黄瓜 1、种类 2、传入我国路线： 一路：原产地 →东南亚→中国南部，形成华南型黄瓜 另一路：原产地→丝绸之路→中国北方, 形成华北型黄瓜 3、华南型黄瓜和华北型黄瓜的区别： 华南型：根系繁茂，茎粗，节间短，叶片肥厚，果实短粗，果皮较硬，刺瘤少，黑刺。分布于我国南方。 华北型：植株长势中，茎节细长，叶片薄，根群稀疏，果棒状、果皮薄、刺瘤密、多白刺。 4、促进黄瓜雌花发育措施： 1、温度: 低夜温15℃。 2、光照时数: 短日照8h。 3、空气湿度和土壤含水量高 4、氮肥和磷肥的分期使用，30-100% 5、二氧化碳含量高 6、有机肥促进雌花增加 7、激素：乙烯利 5、生长发育周期 1）、发芽期:从播种到第一片真叶出现（破心）,适宜条件下需5-10d。 生长特点：是主根下扎，下胚轴伸长和子叶展平。 管理要点：创造适宜温度和湿度、促进尽快出苗；出土后则应是当降温以防徒长。 2）、幼苗期：从真叶出现到展出4-5片真叶展开为幼苗期，适宜条件下约需20-30d。 生长特点：幼苗的形态建成和花芽分化。 管理要点：是促控结合，培育适龄壮苗。即采取适当措施促进各器官分化和发育，同时控制地上部生长、防止徒长。 3）、初花期：又称伸蔓期，从4-5真叶展开到第1雌花坐瓜(瓜长12mm左右)，适宜条件下20d左右。初花期结束时一般株高1.2m左右,已有12-13片叶。