《发酵工程》复习资料.doc

发酵工程需要掌握的知识点 1、发酵：利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程，统称为发酵。 2、发酵工程：是利用微生物生长与代谢活动，通过现代工程技术手段进行工业规模生产的技术。由于它以培养微生物（发酵）为主，所以习惯上也称为微生物工程。 3、发酵工程研究的内容 （1）工业生产菌种的选育。（2）最佳发酵条件的选择和控制。（3）生化反应器（发酵罐）的设计。（4）产品的分离、提取及精制等过程。 4.获得一种发酵产品应具备的条件 1)适宜的微生物; 2)保证或控制微生物进行代谢的各种条件;3)进行微生物发酵的设备;4）精制成产品的方法和设备 1、工业微生物菌种的分离筛选方法 1)简单平板分离法:变色圈、抑菌圈、透明圈(水解圈)、生长圈6)小滴分离法 扩大培养的孢子或菌丝体接种到一级发酵罐,制备生产用种子罐中进行发酵。 微生物的次级代谢：是指存在于某些生物中，并在它们一定的生长时期内出现的，以初级代谢产物为前体，合成一些对微生物无明确功能的物质的过程。 提高次级代谢产物的方法：1）补加前体类似物。 2）加入诱导物。 3）防止碳分解代谢阻遏或抑制的发生。 4）防止氮代谢阻遏的发生：①避免使用高浓度的铵盐做氮源以防止氮代谢阻遏的发生。②使用亚适量(对菌体生长)的磷酸盐。 5）筛选耐前体或耐前体类似物的突变株。 6）选育抗抗生素突变株。 7）筛选营养缺陷型的回复突变株。 8）抗毒性突变株的选育 3.反馈抑制：是指合成途径的末端产物对前段的某一个酶(往往是代谢途径的第一个酶)活性的抑制。 种类：直线代谢途径中的反馈抑制和分支代谢途径中的反馈抑制。 分解代谢物阻遏：指细胞内同时有两种分解底物（碳源或氮源）存在时，利用快的那种分解底物会阻遏利用慢的底物的有关酶合成的现象。 分解代谢物的阻遏作用，并非由于快速利用的甲碳源本身直接作用的结果，而是通过甲碳源（或氮源等）在其分解过程中所产生的中间代谢物所引起的阻遏作用。 微生物代谢调节的途径有哪些？ 初级代谢调节的方式：1）酶活性的调节: ①酶活性的激活：前体激活和代谢中间产物的反馈激活。 ②酶活性的抑制：主要是反馈抑制。包括直线代谢途径中的反馈抑制和分支代谢途径中的反馈抑制。 2)酶合成的调节： ①酶合成的诱导 A 同时诱导。B 顺序诱导。 ②酶合成的阻遏。酶合成反馈阻遏的两种类型：A、按原料的纯度进行分类:天然培养基、合成培养基、半合成培养基;(2)按培养基的物理状态分类:固体培养基、液体培养基、半固体培养基;(3)发酵工业中实验室常用的培养基:选择培养基，鉴别培养基;(4)发酵生产中常用的培养基:低温维持法;高温瞬时法;间歇灭菌法;（2）加压法。B实消。