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山梨酸的合成及综合分析 　　山梨酸别名：B二烯酸，花楸酸。 中文名称：山梨酸；己二烯酸；清凉茶酸；2，4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸 英文名称：sorbicacid。 山梨酸分子结构式 目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、烟草、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中，从发展趋势看，其应用范围还在不断扩大。 山梨酸（钾）属酸性防腐剂，在接近中性（PH6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用，而苯甲酸(钠)的防腐效果在PH4时，效果已明显下降，且有不良味道。在使用时可以用直接添加，喷洒，浸渍，干粉喷雾，在包装材料上处理等多种方式。 2．合成方法： 在反应罐中一次投入巴豆醛、丙二酸、吡啶，室温搅拌、缓缓加热到90℃，维持在90～100℃反应5小时左右。反应完成后降温到10℃以下，酸化、脱羧，得山梨酸。这是最早合成山梨酸的方法，收率30%左右，若用丙二酸钙代替丙二酸，收率可以提高一些。 3．工艺分析：反应流程简单，得到产品易分离，但收率低，原料价格高，不适合工业化。 （二）巴豆醛和乙烯酮法 1．反应式 2．合成方法 将巴豆醛和乙烯酮在含有催化剂（等摩尔的三氟化硼、氯化锌、绿化铝以及硼酸和水杨酸在150℃下加热处理）的溶剂中，于0℃左右进行反应。然后加入硫酸，除去溶剂，在80℃下加热3h以上，冷却后，析出的粗结晶再重结晶得产品。 3．工艺分析 该法原料廉价易得，成本低，收率较高（ 70%），具有较好的经济效益。是目前国内生产普遍采用的方法。缺点是乙烯酮不稳定有毒，沸点低，难以运输，催化剂具有腐蚀性。可以通过改变催化剂来提高产率。例如用异戊酸锌使聚酯收率达90%，用盐酸解聚收率达90%，总收率为80%以上，比初始方法提高10%。[4] （三）巴豆醛和丙酮法 1．反应式 2．反应方法 巴豆醛与丙酮以氢氧化钡弱碱为催化剂，于60℃缩合得70%左右的3，5-庚二烯-2-酮和30%的聚醛树脂，再经过次氯酸钠，氢氧化钠处理得山梨酸钠。再经硫酸酸化，水洗，重结晶制得收率为70%的山梨酸，和副产物氯仿。 3．工艺分析 本工艺比较简单，且原料便宜，催化剂价廉，但副产品多，有三废污染，路线较长，收率较低，对收率影响最大的是第一步醇醛缩合反应，收率为70%。有报道用专门合成的特殊催化剂，收率提高，并中试成功 （四）山梨醛氧化法 1．反应式： 2．合成方法 以山梨醛为原料，用银做催化剂，氧化得山梨酸。 3．工艺分析 工艺流程短，但副反应多，收率低，1970年以后就停止使用了。 （五）乙酸、丁二烯法 1．反应式 2．合成方法 此法用乙酸和丁二烯为原料，制备出乙烯基-γ-丁内酯，酸化得山梨酸。 3．工艺分析 此工艺是由前联邦德国开发的合成路线，工艺流程短，原料易得。我国在这方面的研究也取得一定进展。该法收率较高，是合成山梨酸的新途径。 （六）乙炔、烯丙基氯和一氧化碳合成法 1．反应式 2．合成方法 用烯丙基氯、乙炔、一氧化碳和水反应，得到2，5-己二烯酸，然后在四羰基镍作用下重排为山梨酸。 3．工艺分析 该法优点是在室温下即可进行，并且产率也较高。但四羰基镍和一氧化碳有剧毒，使用时须注意安全。 （七）巴豆醛的生物氧化法 1．制备方法 葡萄酸菌与巴豆醛在含有肉、胨、氯化钠介质中于37℃，摇动培养48h，然后离心分离。将细胞与巴豆醛悬浮在磷酸缓冲溶液中。在30℃，20min可生成山梨酸，收率约为67%。 2．工艺分析 此方法生产山梨酸是利用生物合成的方法，三废少，是绿色的合成工艺、具有重要的工业化意义。 三、有机电化学合成法 1．合成方法 在使用碳纤维阳极的电解槽内，加入147mL醋酸、25g醋酸钠、12.5g醋酸锰、3.7g醋酸铜和28.4 g 丁二烯，在