【试题库】(通用版)(化学)(二轮复习)2015届【迈向名师】星级题库：糖类、油脂和蛋白质二星题.docVIP

精品-迈向名师之星级题库-糖类、油脂和蛋白质二星题 一、选择题 1．蛋白质发生的下列过程中，可逆的是 A．盐析 B．变性 C．煮熟 D．加入浓硫酸 【答案】A 【解析】 试题分析：蛋白质中加入硫酸铵或硫酸钠会发生盐析，盐析后加水还能溶解，所以盐析是可逆的，选A。其余为蛋白质的变性，是不可逆的。 考点：蛋白质的性质。 2．油脂在人体内水解最终生成高级脂肪酸和 A．乙醇 B．葡萄糖 C．甘油 D．氨基酸 【答案】C 【解析】 试题分析：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，选C。 考点：油脂的性质。 3．下列物质不能发生水解反应的是 A．油脂 B．麦芽糖 C．葡萄糖 D．蛋白质 【答案】C 【解析】 试题分析：A．油脂能发生水解反应生成高级脂肪酸和甘油，错误；B．麦芽糖是二糖，能水解成单糖，错误；C．葡萄糖是单糖，不能发生水解反应，正确；D．蛋白质能水解生成各种氨基酸，错误；选C。 考点：考查水解反应的类型。 4．下列对于淀粉和纤维素的叙述中，正确的是 A．互为同分异构体 B．都是纯净物，化学性质完全相同 C．碳、氢、氧元素的质量比完全相同 D．结构相同 【答案】C 【解析】 试题分析：淀粉和纤维素都是多糖，属于天然的高分子化合物，都是混合物，二者不可能互为同分异构体，结构不同，但碳、氢、氧元素的质量比完全相同，都用(C6H10O5)n来表示，选C。 考点：考查淀粉和纤维素结构、性质的有关判断。 5．关于糖类、脂肪和蛋白质，以下叙述正确的是 A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 C．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水 【答案】C 【解析】 试题分析：A．植物油属于油脂中的油，因含碳碳双键而呈现液态，植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色，错误；B．葡萄糖是多羟基醛，能发生氧化反应和水解反应，错误；C．正确；D．硫酸铜是重金属盐，蛋白质溶液遇硫酸铜变性属于不可逆过程，错误；选C。 考点：考查糖类、脂肪、蛋白质的性质。 6．现有淀粉和鸡蛋清两种溶液，用下列试剂或方法不能区别它们的是 A．碘水 B．浓硝酸 C．加热 D．激光笔照射 【答案】D 【解析】 试题分析：淀粉溶液：（1）淀粉遇碘单质，显蓝色（2）是胶体，激光笔照射有丁达尔现象（3）加热，淀粉溶液成糊状。鸡蛋清溶液：（1）颜色反应，与浓硝酸显黄色（2）加热，蛋白质变性，聚沉（3）胶体，激光笔照射有丁达尔现象。根据以上，不能区分是D 。 考点：考查淀粉和蛋白质相关知识。 7．误食少量含有重金属(Cu2+ )的食物会使人中毒，可服用下列哪种物质缓解中毒程度 A．生鸡蛋清 B食盐水 C．糖水 D．白醋 【答案】A 【解析】 试题分析：重金属离子使人中毒，是因为重金属离子是蛋白质变性，失去了蛋白质的活性，因此缓解中毒程度时服用含蛋白质溶液的，如生鸡蛋清、牛奶、豆浆等。A正确。 考点：考查蛋白质的性质等相关知识。 8．由碳、氢、氧、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质，在体内经过消化吸收后，最后某些元素被氧化成酸。下列元素与酸的对应关系不正确的是 A．碳→碳酸 B.硫→硫酸 C.氮→硝酸 D.磷→磷酸 【答案】C 【解析】 试题分析：蛋白质由氨基酸组成，是一种重要的供能物质，各类蛋白质，在人体的胃肠道内，通过各种酶的联合作用分解成氨基酸，人体内蛋白质去向：氨基酸脱氨基形成碳链，转化为糖和脂肪；合成新的蛋白质；分解代谢，生成磷酸、硫酸、尿酸 二氧化碳，由此可知：碳→碳酸根；硫→硫酸根；氮→尿酸；磷→磷酸根，故C错误； 考点：蛋白质的组成 9．城市餐饮业会产生大量污染环境的“地沟油”。“地沟油”的主要成分是油脂。综合利用“地沟油”的一种方法是将“地沟油”中的油脂水解以获取甘油和 A．葡萄糖 B．味精 C．高级脂肪酸 D．氨基酸 【答案】C 【解析】 试题分析：油脂是高级脂肪酸的甘油酯，故水解可以获得甘油和高级脂肪酸，故选C。 考点：油脂的性质。 10．将土豆切开后，一段时间后可观察到切面变蓝，说明土豆中含有 A．淀粉和I－ B．淀粉和I2 C．淀粉和KIO3 D．葡萄糖和I2 【答案】A 【解析】 试题分析：I－被空气中的氧气氧化成I2，碘遇淀粉显蓝色，所以正确的答案选A。 考点：氧化还原反应 11．下列为人体提供能量的营养物质中，属于高