鲁科版必修二第3章第3节乙酸酯和油脂教学.pptVIP

* * 2 乙酸 酯和油脂 1．乙酸的物理性质 刺激性气味 无色液体 乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸，食醋中一般含 3%～5%(质 量分数)的乙酸。乙酸是一种具有强烈____________的_________， 沸点为 117.9 ℃，熔点为 16.6 ℃；当温度低于 16.6 ℃时，乙酸就 凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称_______。 冰醋酸 乙酸的分子式为_______，结构式为 简式为_____________________。 ，结构 乙酸分子中含有__________________原子团，这个原子团 称为羧基。 C2H4O2 2．乙酸的分子结构 或 CH3COOH (—COOH) 3．乙酸的化学性质 (1)具有酸的通性 乙酸是一种一元弱酸，在水溶液中不能完全电离，其电离 方程式可表示为_______________________________。 ①与指示剂反应，能_______________________。 ②与活泼金属(金属活动性顺序表中排在氢以前的金属)反 应，生成盐和氢气： 2CH3COOH＋Zn (CH3COO)2Zn＋H2↑。 ③与一些金属氧化物反应，生成盐和水： 2CH3COOH＋MgO (CH3COO)2Mg＋H2O。 CH3COOH CH3COO－＋H＋ 使紫色石蕊溶液变红 ④与碱反应(中和反应)，生成盐和水： 2CH3COOH＋Cu(OH)2 (CH3COO)2Cu＋2H2O。 ⑤与一些盐反应，生成新的盐和新的酸：2CH3COOH ＋ Na2CO3 2CH3COONa＋H2O＋CO2↑。 酸性强弱顺序为____________________。 用食醋浸泡有水垢〔主要成分CaCO3 和 Mg(OH)2〕的暖瓶 或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质？ 用化学方程式表示。 乙酸碳酸水乙醇 答案：CaCO3＋2CH3COOH==(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑ Mg(OH)2＋2CH3COOH==(CH3COO)2Mg＋2H2O (2)乙酸的酯化反应 生成乙酸乙酯的化学反应方程式为_______________________ _______________________________，反应类型为____反应。 乙酸乙酯是一种____色透明、有______的油状液体。醇跟 羧酸生成________的反应叫做酯化反应，是______反应。 无 香味 酯和水 可逆 CH3COOH＋CH3CH2OH CH3COOCH2CH3＋H2O 取代 4．酯 (1)酯的存在及物理性质 ①存在：酯广泛存在于自然界中，植物果实特别是水果中 存在一定量的酯；另外，粮食酒中也含有少量酯。 ②物理性质：酯的密度一般比水____，难溶于___，易溶于 乙醇和乙醚等有机溶剂，熔点都_______。相对分子质量较小的 低级酯是具有芳香气味的液体。 小 水 比较低 (2)化学性质(以乙酸乙酯为例) ①中性条件下，酯几乎______。 不水解 H＋ CH3COOCH2CH3＋H2O H＋ △ ______________________ ＋H2O △ ____________________。 ③在碱作用下： RCOOH＋R′OH CH3COOCH2CH3＋NaOH ________________________ ＋NaOH RCOONa＋R′OH 在碱性条件下酯的水解趋于完全，原因是_____________ ________________________________________________。 CH3COOH＋CH3CH2OH 3CH3COONa＋CH3CH2OH 在碱存在的条 件下，水解生成的酸被碱中和，使酯的水解程度增大 ②在无机酸作用下： 不需要 用浓硫酸作______ 是否需催 化剂 可进行到底的反应 可逆反应 反应程度 _____ _____ 反应速率 离子反应 分子间反应 反应实质 酸中_____与碱中_____ 结合成____ 酸脱_______，醇脱____， 二者结合生成____ 反应历程 中和反应 酯化反应 ④乙酸与碱反应生成盐和水， 是酸碱中和反应，乙酸和醇 反应生成酯和水，是酯化反应。请填空说明中和反应与酯化反 应的区别： —OH —H H＋ OH－ 水 缓慢 迅速 催化剂 水 为什么在酯的水解反应、羧酸跟醇的酯化反应中，都可用 硫酸作催化剂？这里有什么不同之处？ 答案：在酯化反应和酯的水解反应中，所用硫酸的浓度是 不同的。在酯化反应中，除利用硫酸的催化作用外，还利用它 的吸水性，以减