丰谷酒促销手册.docVIP

促 销 手 册 第一章 基础知识 第一节 丰谷酒史 第二节 丰谷酒业发展历史 第三节 酿酒工艺 第四节 丰谷产品简介 丰谷企业文化 酒的小常识 第二章 促销 促销定义 白酒促销特性 促销行为标准 岗位职责 工作流程 工作表格 促销技巧 促销5S原则 如何快速建立亲和力 如何介绍产品 了解顾客类型及顾客购买模式 如何引导顾客 了解顾客需求 解除顾客抗拒方法 缔结成交方法 疑难问题解答 商品展售技巧 商品展售基本知识 规范陈列的基本概念 商品展售观念及原则 如何做好展售工作 宣传配合 促销展示配合 促销管理概述 人员录用原则 工作考核制度 新酬标准 奖惩机制 促销品管理 管理表格 第一章 基础知识 丰谷酒史 《三国志·蜀书》载：东汉建安16年（公元211年），刘备应刘璋之邀率兵入蜀，刘璋自成都到城东山（现富乐山）迎接刘备大筵款待，欢宴百日。据史载，二刘筵中所饮之酒源于现年的丰谷泉酿制而成，当时命名富乐烧坊。 清代康熙年间1682年，一个五谷丰登的季节，先辈王发天定居绵阳丰谷，以富乐烧坊为主体，合并数家作坊，建立了丰谷酒业的前身——丰谷天佑烧坊。经多年后演变成天佑大曲烧坊。 天佑大曲烧坊人兴财旺，畅销省内各地，并与其它邻居作坊合立字号“变陆丰”、后发展成“源鑫”烧坊，并培植玻璃瓶装酒以“丰谷老窖大曲”、“帆船牌”等式样从事外销。 1950年，国家对私营工商业进行社会主义改造，烧坊合并，改成公司合营，建立绵阳县国营酒厂。 1985年，绵阳建市，绵阳县国营酒厂更名为国营绵阳市酒厂。 1994年，国营绵阳市酒厂改制组建成四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司。 2001年，通过股权运作成为上市公司。 丰谷酒业发展历史 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司的前身，原国营绵阳市酒厂。源于清代康熙年间（1682年）的丰谷天佑烧坊，至今已有300多年的历史。公司主要产品有丰谷酒王、丰谷特曲、丰谷老窖、老酒坊、丰谷头曲等80多个品种160余个规格的浓香型大曲酒，以及高山野梅酒、虫草蜜酒、米酒等多种规滋补格的型营养系列果露酒。 公司现有各类专业技术人员600余人，占地860亩，拥有固定资产4.8亿元，并经北京亚事无形资产评估事物所评估无形资产达6.9亿元。公司现年生产能力5万吨，销售收入5.8亿元，利税2亿元，已成为川酒第七朵金花，并力创国家名酒。 早在1996年，公司就一次性通过ISO9002质量认证体系。公司专设科研技术研究院，培养了3名国家级白酒评委、5名省级白酒评委并拥有1名生物工程、生产工艺教授，专门从事微生物培植及开发。 2001年珠峰集团从政府和职工手中购得丰谷酒业99.2%的股份，进而入主上市公司川金路并成为其第一大股东后，将丰谷股份转让给川金路，于是丰谷酒业成为上市公司的一部分，丰谷完成了间接上市的过程。 第三节 酿酒工艺 酒的定义及酿造： 定义：酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质，经过发酵制成的含乙醇的饮料。酒的主要成份：乙醇、水、酯类、糖份、醛类、矿物质、杂醇油、气体和微生物等组合而成。 白酒的酿造过程：母醇加原料（小米、高粱等）粉碎后，经反复蒸煮及冷却（25度左右）后，加入中温曲，入窖发酵一个月左右，出窖滤酒后入地窖储藏，再经勾兑即可装瓶。 在蒸酒时，先出的和后出的酒质量不同，可分为：酒头、特级、甲级、乙级、一般、酒尾。 按酒时要“斩头去尾，”因为“头、尾”中含水分和杂质多，酸甜苦辣俱全。酒的“头、尾”虽不好，却可以起调味的作用，就像胡椒粉，不能单吃，但能调味。“特级”重点取香，“甲级”重点取甜，“乙级”香甜差不多，没有“特级”好。蒸酒时各级酒的出现时间和比例无定式，所以酿酒师必须及时恰当地分段接酒，分级储存，最后由勾兑师将储存期满的各种级别的酒进行勾兑，勾兑师必须勾兑出本酒的风格来。 丰谷酒的酿造工艺 丰谷酒是出自三百年老窖，结合传统工艺与现代微生物高新技术精心酿制而成的浓香型酒。主要原料是优质高粱、大米，配以玉米、大麦、糯米等为辅。其踩曲、投料、陈酿、勾兑、存放等一系列生产过程，均做到技术精湛、管理严密。 丰谷酒采用传统混蒸法，以小甑为主，每瓶投料200左右，出酒率约为36%—38%，蒸馏是用拗子锅，只加泉不调味，勾兑贮存老熟时间都在半年以上，香味就自然变得浓郁，酒味不燥。将酒配出窖与生粮配料、混蒸，接酒完毕，出甑摊凉，曲的用量在 40%。沙子要进行三搓三擦，使得大小疙瘩都要搓烂，用晾水的温度较低，客上层多泼，下层少泼，装窖时间最长40天就要烤酒。 所以经过以上程序酿造而成的丰谷酒具有酒体丰满浓香醇厚、绵柔幽雅、尾净余长等特点。 白酒的准确分类方法 按使用的原料、曲种、生产工艺、设备等来区分。 按酿酒原料来分：粮食酒：以大米、高粱、玉米等粮食为主要原料