必修2第三章第3节乙醇乙酸知识点.docVIP

第3节 生活中两种常见的有机物 知识点一 烃的衍生物和官能团 烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所替代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。 官能团：在烃的衍生物中，取代氢原子的其他原子或原子团使烃的衍生物具有不同于相应烃的特殊性质，这种决定有机化合物的化学特性的原子或原子团叫官能团。 有 机 物 官 能 团 代 表 物 主 要 化 学 性 质 烃 烷烃 C-C 甲烷 取代（氯气、光照）、裂化 烯烃 C=C 乙烯 加成、氧化（使KMnO4褪色）、加聚 炔烃 C=C 乙炔 加成、氧化（使KMnO4褪色）、加聚 苯及其同系物 —R 苯 甲苯 取代（液溴、铁）、硝化、加成 氧化（使KMnO4褪色，除苯外） 烃 的 衍 生 物 卤代烃 —X 溴乙烷 水解（NaOH/H2O）、消去（NaOH/醇） 醇 —OH 乙醇 置换、催化氧化、消去、脱水、酯化 酚 —OH 苯酚 弱酸性、取代（浓溴水）、显色、 氧化（露置空气中变粉红色） 醛 —CHO 乙醛 还原、催化氧化、银镜反应、斐林反应 羧酸 —COOH 乙酸 弱酸性、酯化 酯 —COO— 乙酸乙酯 水解 重 要 的 营 养 物 质 葡萄糖 —OH、—CHO / 具有醇和醛的性质 蔗糖 麦芽糖 前者无—CHO 前者有—CHO / 无还原性、水解（产物两种） 有还原性、水解（产物单一） 淀粉 纤维素 （C6H10O5）n 后者有—OH / 水解 水解 油脂 —COO— / 氢化、皂化 氨基酸 蛋白质 NH2-、-COOH —CONH— / 两性、酯化 水解 其中： 1、能使KMnO4褪色的有机物： 烯烃、炔烃、苯的同系物、醇、酚、醛、葡萄糖、麦芽糖、油脂 2、能使Br2水褪色的有机物：烯烃、炔烃、酚、醛、葡萄糖、麦芽糖、油脂 3、能与Na反应产生H2的有机物：醇、酚、羧酸、氨基酸、葡萄糖 4、具有酸性（能与NaOH、Na2CO3反应）的有机物：酚、羧酸、氨基酸 5、能发生银镜反应或与新制Cu(OH)2反应的有机物： 醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖 6、既有氧化性，又有还原性的有机物：醛、烯烃、炔烃 7、能发生颜色（显色）反应的有机物： 苯酚遇FeCl3显紫色、淀粉遇I2变蓝、蛋白质遇浓硝酸变黄、葡萄糖遇Cu(OH)2显绛蓝 1．各类烃的衍生物的结构与性质 类别 饱和一元 物的通式 官 能 团 代 表 物 主 要 化 学 性 质 醇 CnH2n+2O (n≥1) －OH 乙醇 CH3CH2OH 与Na反应生成H2、催化氧化生成醛、分子内脱水发生消去反应生成烯、与羧酸发生酯化反应。 酚 －OH 苯酚 具有弱酸性，与NaOH溶液发生中和反应。 醛 CnH2nO (n≥1) O ‖ —C—H 乙醛 O ‖ CH3—C—H 与H2发生加成反应生成醇，可被O2、银氨溶液、新制Cu(OH)2悬浊液氧化成羧酸。 羧酸 CnH2nO2 (n≥1) O ‖ —C—OH 乙酸 O ‖ CH3—C—OH 具有酸的通性、能与醇发生酯化反应。 酯 CnH2nO2 (n≥2) O ‖ —C—O— 乙酸乙酯 O ‖ CH3—C—OC2H5 酸性条件下不彻底水解，生成羧酸和醇。碱性条件下彻底水解，生成羧酸盐和醇。 二．方法归纳 有机物中羟基（—OH）上的氢电离难易程度：羧酸酚醇 Na NaOH Na2CO3 NaHCO3 醇 C2H5OH 生成H2 不反应 不反应 不反应 酚 生成H2 中和反应 反应，不生成CO2 不反应 羧酸 CH3COOH 生成H2 中和反应 反应生成CO2 反应生成CO2 知识点二 乙醇 乙醇的物理性质：乙醇俗称酒精，是无色透明，有特殊香味，易挥发的液体，密度比水小，熔点-117.3，沸点78.5，比相应的乙烷、乙烯、乙炔高得多，其主要原因是分子中存在极性官能团羟基(—OH)。密度0.7893g/cm3,能与水及大多数有机溶剂以任意比混溶。工业酒精含乙醇约95％。含乙醇达99.5％以上的酒精称无水乙醇。乙醇的分子式为C2H6O，结构式为 结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH 分子比例模型 三、—OH与OH-的区别与联系 羟基（—OH） 氢氧根（OH-） 电子式 电性 电中性 带负电的阴离子 存在形式 不能独立存在 能独立存在与溶液或离子化合物中 稳定性 不稳定，能与Na等发生反应 较稳定，即使与Fe3＋等发生反应，也是整体参与的，OH－并未遭破坏． 相同点 组成元素相同 乙醇的化学性质 （一）乙醇的取代反应 1.乙醇与活泼金属的反应 2C