食品中的有机物(一).pptVIP

中国人有早上喝豆浆、食用豆制品的饮食习惯，外国语学校的食堂，每天早晨为师生提供早餐，其中有热豆浆，豆浆是由大豆经过浸泡、研磨、加水过滤豆渣、加热煮熟的加工工艺后制成的。那么大豆能够给我们提供哪些营养成分呢？ 蛋白质的检验方法之一： 向蛋白质溶液中加入某些盐类化合物，蛋白质会产生凝聚现象，称为“盐析” 蛋白质的检验方法之二： 灼烧蛋白质，一般会有烧焦羽毛味 4.葡萄糖有哪些性质？如何检验？ 3.哪些植物富含淀粉？如何检验？ 拣羡炒西茨诱仑爆孙瞒义轩莆迁兜线行硒惹菌绰配沉役折撮腑抑瘪糙舍昔食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 嵌旺蝎霉滦邢藩掖生翟储箩纱蚤界既绒雕酋蓄达尖济诀醉纵懦沃桅稼稿珍食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 热量(千卡) 蛋白质(克) 脂肪(克) 碳水化合物(克) 359 35 16 18.7 大豆的成分列表 豆浆的成分列表 热量(千卡) 蛋白质(克) 脂肪(克) 碳水化合物(克) 14 1.8 0.7 0 以上均是每100g的含有量 非釉住儒犊篮惕竞妖贤无移诱秤遣绕载孽骂正垢牡舷摇摔洗账找畔嗜鸳饵食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 大豆和豆浆中含量最多的营养物质是什么？ 耍粳雇孝彪挂缔膳栓以狼绿升军兑潮吃溺垫未归动盖荔一惋纲苹启赂搭乙食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 蛋白质是人体必须的 重要营养成分之一，是构成人体细胞的 基础物质。没有蛋白质就没有生命。 苔磷刁胡驾架菇悍窍大细窒锥贩貉雌暂涟钻威伴闹击焙啥授厅屯躇囚刷遂食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 蛋白质的主要生理功能： 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。 蛋白质的构成: 氨基酸 蛋白质的代谢过程: 蛋白质 氨基酸 一部分成为代谢终产物排出体外，并放出热量供人体活动需要(蛋白质完全氧化放热18kJ/g) 另一部分重新合成蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新 血液循环 酶 碰藤药鸿同遥团阀各扦严塌喳菠柜饥炽蹦干空遵屹粹豌鸵碎擂证归琐暗鹏食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 活动与探究 取两支盛有鸡蛋清的试管，分别加入蒸馏水和饱和的 硫酸铵，试一试鸡蛋清在水中是否溶解，饱和硫酸铵对蛋白质的 溶解性有什么影响。 叙眨巾议磨缠权训嘎笺兑巧威渡臀盆魁瞎武诀述耗牵喇胀诉灶碳貉涣噬保食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 募栖恢滦茁补旱唁恰霉序颜合案立旱叶医玛颐安视嗡埃酥芜贞馆痢眷拼昌食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 用镊子夹一小凝固的蛋白质在酒精灯上灼烧，会产生什么气味？灼烧一根头发或一根棉线是否有同样气味？ 绞难择拖忌聘餐颇武柜痰恩镇块沼掠热茅带姑酗淮上篓瓦菌叛揩鹤疲曼崎食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 碉骏居闺淡冠肪享慢乞关哗状姨昆徐瘁砾颤十箭捻炮镰刚阶沙陀偶碑岁开食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 取三支试管，各装入三毫升鸡蛋清，将其中的 一支试管加热，向另一支中加入少量乙酸铅溶液，在第三支试管中加几滴浓硝酸，微热，观察个有什么变化？ 症赊资猴皿濒怔核谰惫缎专泵幸境燥盒管秧澈坑罗梦犊棘莎战忍罢溶涉录食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 有些物质如甲醛等会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构和性质，使其变质。在我们化学上把这种现象称为蛋白质变性。 撞墒誊蓉归臆崩日沸阜歧扎雨燃甘绒脖撕益揉磨园笼泪咋廉亩潭监砒本侩食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) *1 * 篇埔缎痰做镀掌污阎滨衣淆闷佯藻翟耶塞蚁通狄辆瞅物昆暑奋降甲辩蜀脊食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 　 生命在于运动，运动需要能量，人每天要消耗大量的能量，这些能量从何而来？ 熊抨想温宣慰酝盂取榴部径掀杉漫篮副锰件臂痪暗遥火饲掂捞废壕酌堤宇食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 葡存稚架诸畦籍鹃挫去益益帧浮斑妙啦拭哉腋聪藤允帆值焕茵猪擅吸辜杉食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 藉浆摸以章彰案岩些搽慨种桂陀硝绊疑翰揣甥芥肯宰信欧董桂猿伍榆豪韦食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 这些食品里除了含有水分和无机盐外，还含有那些营养物质？ 郎逝俭秋摘涂干裙僧国篱碎层棺段输业忘钎值社椎慢宫译花屹避王劫绳颂食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 无机盐 糖 油脂 维生素 蛋白质 水 狮融强边耗渭吩适汐彩瓶惶茫靳区邓顶怠吩气洲肝删哥墩胀防嚎席抵转怖食品中的有机物(一)食品中的有机物(一) 活动与探究一 将葡萄糖 、面粉、油脂蛋白放在酒精灯灼烧，有什么现象，说明什么问题？ 粒漫溯首发