公共营养师三级相关题型1.doc

第一 章 膳食调查和评价 1、24h 回顾法借助（ ）对其食物摄入进行计算和评价。 A、食物模型、家用量具或食物实体 B、食物实体、家用量具或食物图谱 C、食物模型、家用量具或食物图谱 D、食物实体、家用厨具或食物图谱 2、关丁 24h 回顾法缺点的说法正确的是（ ）。 A、应答者需要较高的文化水平 B、应答者的回顾依赖于短期记忆 C、无需对调查者严格培训 D、调查者之间不存在差别 3、利用 24h 回顾法进行膳食调查，其申最典型的获得信息的方法是（ ）。 A、使用开放式调查表进行电话询问 B、使用开放式调查表进行面对面的询问 C、使刖封闭式调查表进行电话询问 D、使用封闭式调查表进行面对面的询问 4、下列关于 24h 膳食回顾调查表内容的说法不正确的是（ ）。 A、食物名称包括主食、菜品、水果、小吃等 B、原料名称指食物名称中所列食物的各种原料名称 C、原料质量指各种原料的实际摄入量 D、进餐时间为早中晚三餐 5、由调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过查阅这些记录，并根据同一时期进餐人数，计算每人每曰各种食物的平均摄入量的方法是（ ）。 A、记账法 B、膳食史法 C、24h 回顾法 D、称重记账法 6、24h 膳食回顾法的 24h 指的是：（ ）。 A、从调查开始算之后的 24h B、任意 24h C、从最后一餐吃东西开始向前推 24h D、调查当天 0 点至 24 点 7、下列哪种调查方法不能得到食物摄入量的精确信息（ ） A、称重法 B、24H 回顾法 C、食物频率法 D、记账法 多选 1、膳食调查通常采用以下几种方法（ ）。 A、称重法 B、记帐法 C、化学分析法 D、询问法 E、计算法 2、24h 膳食回顾调查表主要包括：（ ）。 A、食物名称 B、原料名称 C、原料编码 D、原料质量 E、进餐时间地点 （ ）1、常用的膳食调查方法中，以记账法最为精确。 （ ）2、24h 膳食回顾法常用来评价全人群膳食摄入量，也适合描述不同组个体 的膳食平均摄入量。 简述 24h 回顾法的优缺点。 3、回顾法、记账法、称重法定义及各自的优缺点、应用范围是什么？ 第 二 章 人体营养状况测定和评价 1、婴儿出现佝偻病的早期，临床症状主要表现为（ ）。 A、方颅 B、肋骨串珠 C、胸廓畸形 D、多汗、夜惊 2、角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足（ ）。 A、维生素Ａ不足 B、蛋白质摄入不足 C、维生素B2摄入不足 D、维生素 C 烹调损失过多 3、青春期性发育迟缓的原因是缺乏（ ）。 A、钙 B、维生素A C、锌 D、碘 4、引起克山病的重要原因是（ ）的缺乏。 A、硒 B、锌 C、碘 D、钴 5、维生素 A 缺乏可出现以下哪个症状（ ）。 A、干眼病 B、口角炎 C、佝偻病 D、痴呆 6、缺铁性贫血的临床表现不包括（ ）。 A 面色、口唇粘膜和睑结膜苍白 B、血红蛋白减少 C、指甲变薄甚至凹下呈勺状（反甲） D、尿痛 7、缺铁性贫血的预防措施（ ）不正确。 A、健康教育 B、铁强化食品 C、铝补充 D、提高食物铁的利用率 8、成人骨质疏松症的表现不包括（ ）。 A、骨柔韧性增大 B、脊柱压缩、易碎、变形 C、易发生压迫性骨折 D、骨疼痛 9、维生素 A 缺乏的眼部症状不包括（ ）。 A、眼干燥症 B、夜盲症 C、角膜软化 D、白内障 10、某男性糖尿病患者，身高 1．7 米，体重 80 公斤，他的体型属于（ ）。 A、正常 B、肥胖 C、偏瘦 D、无法判断 11、碘主要存在于（ ）。 A、红细胞 B、肌肉组织 C、骨骼、牙齿 D、甲状腺 12、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（ ）。 A、铁、碘 B、氯化钾、必需脂肪酸 C、钙、维生素D D、葡萄糖、必需氨基酸 13、维生素A缺乏的眼部症状不包括（ ）。 A、眼干燥症 B、夜盲症 C、角膜软化 D、白内障 14、佝偻病四肢骨骼表现不包括（ ）。 A、“O”型腿 B、“X”型腿 C、手镯 D、脚平足 15、标准量床或量板是一种专门的测量工具，用于年龄在（ ）岁以下的个体体 格发育纵向测量指标的测定。 A、1岁 B、2岁 C、3岁 D、5岁 16、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应（ ）的营 养状况。 A、一定时间内和较长时期 B、 一定时间内 C、 较长时期 D、较长时期和一定时间内 17、对于婴幼儿的体重测量，在测量之前，要用标准砝码检测体重计的测量准确度 要求误差不得超过（ ）。 A、0．1% B、0．2% C、0．01% D、0．02% 二、多选题 1、以下哪些是尿液用于营养评价的意义（ ）。 A、用于测定人体蛋白质的需要量 B、测定氨基酸代谢实验 C、用于评价机体脂溶性维生素的营养状况 D、用于研究人体矿物质