(机械原理实习报告.docxVIP

实习报告正文1 问题分析1.1 中式生产线原理输送机就是包装生产线的一种，针对于这种机械设备来说，输送机的工作原理是将敞开的溜梢，作为煤炭、矿石或物料等.?组成刮板链.作为牵引构件?当机头传动电动机启动后，经?液力偶合器、减速器、主动链轮?而带动机头轴上的链轮旋转.使链条循环运行带动物料沿着输送方向移动，直至到机头部卸战。刮板链无级闭合循环运行.?完成物料的输送。?电动机与液力偶合器联合运行的特点：??①改善刮板输送机泊动性能。使电动机轻载启动，启动电流小，启动时间缩短：??改善了笼型电动机的启动性能.可充分利用电动机过载能力，在重载下平稳启动??②具有良好的过载保护性能。刮板输送机过载时，部分工作液体进入辅助?室，使电动机不过载。当刮板输送机被卡住或持续过载时，蜗轮被堵转或转速?很?低，泵轮与蜗轮间的滑差达到或接近最大值，工作液体受内摩擦力作用而温度升?高，达到易熔合金保护塞的熔点（120?丨40C)时，合金塞熔化，工?作液体喷?出，液力偶合器不再传递能量和力矩，刮板输送机停止运转.电动机空转，从而?保护电动机和其他工作部件。?③能减缓传动系统的冲击霡动.液力偶合器为非刚性传动，能吸收震动，减少?冲击，使工作机构平稳运行，提髙设备的使用寿命。??能使多电动机驱动时负载分配趋于均衡。由于型号相同的电动机其机械特性?也有差异，因此会使负载分配不均匀，采用液力偶合器后.电动机特性曲线被电?动?机一液力偶合器联合软输出特性曲线取代，使电动机负载差值下降，改善了负载分?配不均状况。再通过调节各偶合器的充液量，可使负载分配趋于均衡。1.2 化学原理 生产处理对食品的影响如今社会经济在发展，食品加工技术也在发展！食品的加工从传统的方法到现在的新技术，影响着食品的工艺和我们消费者的健康。在食品加工过程中，难免会添加一些辅助用料以达到不同的加工目的。当在加工过程中，有了添加剂的使用，能使食品在保鲜上，在风味上，在外观上达到色香味俱全的效果。但其中的一些做法也会影响我们的健康，技术的进步，让我们能品尝到更美味的食物，同时也更应该关注食品的营养价值和食品安全问题。烟熏、油炸、焙烤、腌制等加工技术,在改善食品的外观和质地、增加风味、延长保质期、钝化有毒物质(如酶抑制剂、红细胞凝集素等)、提高食品的可利用度等方面发挥了很大作用。但随之也产生了一些有毒有害物质,如N-亚硝基化合物、多环芳烃、杂环胺和丙烯酰胺等,相应的食品存在着严重的安全性问题,对人体健康产生很大的危害。例如,在习惯吃熏鱼的冰岛、芬兰和挪威等国家,胃癌的发病率非常高;我国胃癌和食管癌高发区的居民也有喜食烟熏鱼、腌制蔬菜和霉豆腐的习惯。因此,了解食品加工过程中产生的有害化合物的种类、形成机理及危害,掌握必要的预防措施能最大限度地降低有害化合物的产生,是一个十分有意义的话题。1　N-亚硝基化合物N-亚硝基化合物是一类具有亚硝基(N-NO)结构的有机化合物,按其化学结构可分为两大类,即N-亚硝胺和N-亚硝酰胺,对动物有较强的致癌作用。迄今为止,已发现的亚硝基化合物有300多种,大部分有致癌作用。1. 1　食品中N-亚硝基化合物的形成N-亚硝基化合物是亚硝酸盐和胺类物质在一定条件下合成的。因此,亚硝酸盐与胺类物质可以看作是N-亚硝基化合物的前体,由于硝酸盐可以在硝酸盐还原菌的作用下转化为亚硝酸盐,所以也将硝酸盐作为N-亚硝基化合物的前体。N-亚硝基化合物的前体广泛存在于食品中,在食品加工过程中易转化成N-亚硝基化合物。1. 1. 1　鱼类及肉制品中的N-亚硝基化合物硝酸盐和亚硝酸盐是腌制食品如腊肠、灌肠和午餐肉中的常用防腐剂,对肉毒梭菌有很强的抑制作用,可以有效地防止肉类腐败变质。此外,亚硝酸盐还是一种发色剂,亚硝酸盐和肉类的肌红蛋白反应生成亚硝基肌红蛋白,形成一种可增进食欲的桃红色。亚硝酸盐还赋予香肠、火腿和其他肉制品一种诱人的腌肉风味。在鱼和肉类食物腌制和烘烤加工过程中,加入的硝酸盐和亚硝酸盐可与蛋白质分解产生的胺反应,形成N-亚硝基化合物,如吡咯亚硝胺和二甲基亚硝胺等。尤其是腐烂变质的鱼和肉类,可分解产生大量的胺类,其中包括二甲胺、三甲胺、腐胺、吡咯烷等。这些化合物与添加的亚硝酸盐等作用生成N-亚硝基化合物。腌制食品如果再烟熏,则N-亚硝基化合物的含量将会更高。1. 1. 2　蔬菜瓜果中的N-亚硝基化合物　由于大量使用氮肥或土壤缺锰、钼等微量元素,使植物类食品中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐。在对蔬菜等进行加工处理和贮藏过程中,硝酸盐在硝酸盐还原菌的作用下,转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐在适宜条件下可与食品蛋白质的分解产物胺反应,生成N-亚硝基化合物。1. 2　N-亚硝基化合物的危害N-亚硝基化合物是一种很强的致癌物质,目前已对300多种N-亚硝基化合物进行了研究,有90%以上可使动物致突变、致畸