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海南岛食用菌生产前景分析 摘要：食用菌作为21世纪朝阳产业，具有高蛋白，低脂肪，无污染，无公害。而且食药兼用的优势，被联合国粮农组织推荐为健康食品。已受到世界各国的广大消费者普遍青睐。食用菌产品也已经成为消费者主要食品之一。市场逐年扩大。广大农民群众在获得良好的经济效益的同时，也为广大消费者提供了绿色营养健康食品，具有良好的经济效益，生态效益和社会效益。市场消费量逐年扩大。其市场前景非常广阔。食用菌具体丰富的营养价值，是人们餐桌上必不可少的美味佳肴，社会需求与日俱增。但是，随着人们生活水平的提高，对质量和营养价值的要求越来越高。据市场调查分析，下列食用菌将会主宰今后的市场。????1、鸡腿菇：因其形如鸡腿而得名。味道鲜美胜鸡丝，栽培无技术难度且产量高。市场售价比平菇高2倍-4倍。????2、大盖球菇：肉质清香可口，富含大量人体必须的维生素B、矿物质和烟酸等，国内市场鲜品每公斤7元-13元。国际市场每公斤5美元-7美元，干品每公斤40美元-60美元，是我国近年来从欧美国家引进开发并且在国际菇类交易市场畅销的十大菌类之一，每平方米可收鲜菇15公斤-30公斤。????3、灰树花：烧汤食味清香，炒食肥嫩爽口，是一种食药兼用型名贵真菌，具有广阔的开发前景。????4、?白背木耳：面黑背白交双色，肉质鲜嫩，味美适口，售价比普通毛木耳高2倍-3倍，是最近从台湾引种成功的优良菌品???5、盖囊菇：又名高温平菇，菌肉香脆，无纤维状，夏季出菇，可弥补市场鲜菇不足，是近几年开发的新品种。11栽培食用菌原料极其丰富 栽培食用菌所需的原材料在我市海南岛遍地都是，作物秸杆、谷物壳糠、桑果枝条、抚育疏林的枝梢木屑等农林废弃物等，都是栽培食用菌取之不尽用之不竭的好原料。充分利用这些废弃物，不与其它任何产业争原料，是变废为宝、可持续、可循环发展的一项绿色产业。 22群众生产经验丰富 改革开放后涌现了一批示范大户和农民技术员，为海南岛进一步发展食用菌产业提供了必要的技术支撑。 33自然条件十分适宜食用菌生产 我市气候温和，雨量充沛，水、温、光、热等气候因素适宜多种食用菌的生长，是全国自然条件十分优越的食用菌适生区。 44食用菌资源十分丰富 据上世纪九十年代初海南岛食用菌生产办公室组织有关专家初步调查，海南岛大型真菌遍布于高、中、低山，已发现的达100多种。 海南岛食用菌的生产的不足主要表现为，影响海南岛食用菌产业发展的主要制约因素 11体制不顺 历史上海南岛食用菌生产虽有市、县政府组织协调管理机构，但随机构改革，食用菌生产先后由多个部门管理过。 22资金投入不足 我市海南岛食用菌产业的发展在市场和效益的驱动下，激发了许多农民对发展食用菌生产的积极性，产业发展基本条件现在已经具备，呈现出较好的发展势头，但缺乏资金投入，生产发展、基地建设、组建龙头企业、科研与示范推广、创立品牌等都受到资金短缺的限制，致使海南岛食用菌产业难以形成规模效益，始终不能进入到规模化、产业化运营轨道，产业优势作用未能充分发挥。 33农民生产组织化程度低 目前，家庭分散型、小规模粗放型生产方式仍是我市食用菌的生产主体，这种生产方式承受市场风险的能力很弱。 三 海南岛食用菌生产的方式及前景 1 由单一品种向多品种发展.为了保证菇农的稳定收入，菇农要适应市场要求，一种品种价格销量不好，另外的品种可以补充. 　从生产方式上由人工向机械化发展.因为人工的代价会越来越高，加之难以保证质量，所以必须向机械化发展. 3 从小规模向大规模发展.小的规模难以适应市场需要，就是群众经常所说的生意要成桩,这样才能吸引大量的客商来本地收购，销售.才能保证市场的产品不积压. 11统一认识，加强政府引导 要充分认识食用菌在富硒产业和农民增收中的作用和地位，政府加强组织领导，把发展食用菌作为百亿增收工程的一项重点产业。 2 制定扶持政策，加大资金扶持力度 为确保海南岛富硒食用菌产业快速发展，政府应从政策上加以引导，资金上给予扶持，鼓励在重点富硒区域开展板块式，规模化、标准化、基地化发展，产业化运营。提高农业资源利用率，通过发展食用菌产业，促进循环农业、生态农业、现代农业的发展。 3 进行统一规划，合理区域布局 通过对我市不同区域富硒食用菌基础现状的调查，在已有全市食用菌产业发展规划的基础上，根据不同自然区域气候环境条件、原料资源状况及自然富硒程度，结合不同的食用菌种类，因地制宜进行规划布局，在富硒区域形成若干个各具特色的生产基地，形成产业一体化、品种多元化、产品系列化、富硒品牌化的产业发展格局。 4、加大科技投入，强化科技支撑 为使我市食用菌产业快速上水平，需要强有力的科技支撑作保障，政府需加大对科技的投入。市农科所的食用