(食物交换表.docVIP

等值食物交换表 （1）第一类：谷类 每份含碳水化合物19g，蛋白质2g，脂肪0.5g，提供热量90kcal。重量为净食部。 挂面 25 面条 30 银耳 25 镘头 35 凉粉 400 小米 25 面包 37.5 籼米 25 慈菇 75 荸荠 150 玉米 25 绿豆 25 粳米 25 土豆 125 山药 125 大米 25 粉条 25 赤豆 25 苏打饼 25 高粱米 25 （2）第二类：蔬菜类 每份合碳水化合物 15g，蛋白质 5g，提供热量 80kcal，重量为净食部。 白菜 500 黄瓜 500 豇豆 250 苤菜 500 甜椒 350 圆白菜 500 冬瓜 500 扁豆 250 莴菜 500 蕃茄 500 菠菜 500 苦瓜 500 四季豆 250 龙须菜 500 蒜苗 200 油菜 500 南瓜 350 绿豆芽 500 平菇 500 莱花 500 韭菜 500 丝瓜 300 鲜豌豆 100 茄子 500 萝卜 350 芹菜 500 西葫芦 500 胡萝卜 200 鲜磨菇 500 水浸海带 75 （3）第三类：水果类 每份含碳水化合物21g，含蛋白质1g，提供热量90kcal，重量为市品部。 苹果 200 鸭梨 250 西瓜 750 桃子 200 鲜枣100 枯子 275 香蕉 100 李子 200 葡萄 200 鲜荔 200 （4）第四类：肉类 包括瘦肉、蛋、豆制品，每份含蛋白质9g，脂肪5g，提供热量80kcl，重量为净食部， 瘦猪肉 25 酱肉 25 青鱼 75 黄豆 26 鸡蛋55（1大个） 瘦牛肉 50 大排骨 25 鲢鱼 50 豆腐干 50 鸭蛋55（1小个） 瘦羊肉 50 猪舌 25 鲳鱼 50 北豆腐 100 肥羊肉 25 鸡肉 50 猪心 70 鲫鱼 50 南豆腐 125 肥牛肉 25 鸭肉 50 猪肝 70 虾仁 75 豆腐丝 50 肥猪肉 25 肉松 20 蛤蜊肉 100 香肠20 豆腐脑 200 ? （5）第五类：豆乳类 每份含碳水化合物6g，蛋白质4g、脂肪5g，提供热量80kcal。豆浆是指黄豆与水比例为1：8加工而成。等值豆乳类交换表（g） 豆浆 200 豆浆粉 20 淡牛奶 110 豆汁 500 奶粉 15 酸牛奶 110 （6）第六类：油脂类 每份含脂肪9g，提供共热量为80kcal。 豆油 9 花生油 9 芝麻油 9 菜油 9 芝麻酱 15 花生米 15 杏仁 15 核桃仁 15 南瓜籽30 葵花子 30 不同热量糖尿病饮食分配食物表 总热量（kcal） 总交换 (单位) 谷类 (单位) 面粉重(g) 蔬菜(单位) 白菜重 (g) 瘦肉(单位) 猪肉重 (g) 豆乳类(单位类) 奶粉 (g) 油脂类 (单位) 花生油 (g) 1000 12 6 150 1 500 2 50 2 30 1 9 1200 14.5 8 200 1 500 2 50 2 30 1.5 13.5 1400 16.5 9 225 1 500 3 75 2 30 1.5 13.5 1600 18.5 10 250 1 500 4 100 2 30 1.5 13.5 1800 21 12 300 1 500 4 100 2 30 2 18 2000 23.5 14 350 1 500 4.5 110 2 30 2 18 2200 25.5 16 400 1 500 4.5 110 2 30 2 18 2400 28 18 450 1 500 5 125 2 30 2 18 举例：某患者全日需热量2000kcal，查下表需23.5个总交换单位。参考食谱下表 餐次 总交换单位 各类食物分配 食谱 早餐 4.5 2个谷类单位，2个豆乳类单位，0.5个肉类单位 馒头70g、豆浆400g、香肠10g或面包75g、奶粉30g、香肠10g 中餐 9.5 6个单位谷类，2个单位肉类，1个单位油脂类，0.5个单位蔬菜 大米150g、瘦猪肉50g、花生油9g、白菜250g 晚餐 9.5 同中餐 面粉150g、鲫鱼100g、花生油9g、萝卜175g 饮食中需要注意的其他事项 1. 开始应用