蛋白质的结构和功能1课件.pptVIP

蛋白质计算的有关公式 每条肽链至少有一个氨基和一个羧基 肽键数=脱去水分子数目 肽键数=氨基酸数－肽链数 蛋白质的相对分子量=氨基酸数目 ×氨基酸平均分子量－18 ×脱去水的个数 习题： 据下列结构式，回答问题： 　　　 CH3 ??????? H　　 H　　　 ｜????????? | ??????? ｜　H2N—C—CO—NH—C—CO—NH—C—COOH　　　 ｜　　　　 ｜　　　　 ｜　　　 H　　　　 CH2　　　　? CH2　　　　　　　　 ｜　　　　 ｜　　　　　　　　 CO　　　　 COOH　　　　　　　　 ｜　　　　　　　　 NH2 　　 （1）该化合物中有　　　　　　　种氨基酸。 　　（2）该化合物中有　　　　　　　个肽键。 　　（3）该化合物是由　　　个氨基酸失去　　　分子水而形成的， 这样的反应叫做?????　　　　　?? 。 （4）该化合物叫做 　　　　　　　。 　　 选择题 1、两个氨基酸缩合成二肽产生一个水分子，这个水分子中的氢来自（ ） A、氨基 B、R基 C、氨基和羧基 D、羧基 2、通常情况下，分子式C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽键（ ） A、63个 B、62个 C、17个 D、16个 3、蛋氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是（ ） A、C5H11O2NS B、C3H7S C、C4H11O2S D、C5H10O2N 4、一条肽链共有76个肽键，则它所含的氨基和羧基的数目至少分别是（ ） A、77和77 B、76和76 C、6和6 D、1和1 5、某蛋白质的四条肽链中共有570个肽键，则它水解后含有氨基酸___个，那么它含的氨基和羧基的数目至少分别是______个。（ ） A、571、1和1 B、570、4和4 C、574、4和4 D、574、1和1 6、已知20种氨基酸的平均分子量是128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98个，问此蛋白质的分子量接近于（ ） A、12800 B、12544 C、11036 D、12288 双缩脲试剂的使用： 双缩脲试剂：由双缩脲A液（0.1g/mL的NaOH溶液）和双缩脲B液（0.01 g/mL的CuSO4溶液）混合配制而成。 双缩脲试剂使用时，向待测液中先加A液2ml，混匀，观察。再滴加B液3－4滴，混匀，观察现象。（无需加热） 用双缩脲试剂鉴定蛋白质时，溶液的颜色变为紫色 反应的实质是在碱性条件下蛋白质分子中的肽键与CuSO4产生紫色的颜色反应。 鉴定生物组织中的蛋白质 基本原理：相应的颜色反应 蛋白质+ 双缩脲试剂→紫色 （P21:在碱性条件下，肽键与CuSO4反应产生紫色物质） 取材要求（验证？探究？） 蛋白质的含量高 无色或近于无色 方法步骤？ * 三　蛋白质（1） 复习作业（作业的格式） 1、糖类由哪些元素组成？可分为哪几类？ 2、鉴定还原糖的试剂？产生的现象？ 3、常见的脂质可分为哪几类？磷脂的功能？维生素D的功能？ 我体内有丰富的蛋白质 在豆类、薯类、小麦和谷类中 在奶和奶的制品中 调节、控制细胞的生长、分化和遗传信息的表达 调控 抗体具有免疫功能，凝血蛋白能保护受伤的血管 防御 细胞膜系统等主要由蛋白质和磷脂构成，还有各种结构蛋白质 有机体结构 肌肉中一些蛋白质构成肌肉的收缩系统 收缩和运动 血红蛋白运输氧气，脂蛋白随血流将脂质从肝脏运输到身体其他部位 运输 生物体内各种化学反应几乎都是在蛋白质类的酶的催化下进行的 催化 举例 功能 蛋白质的功能 小结 蛋白质功能的多样性 决定于结构的多样性。 COOH H C H2N H COOH H C H2N CH3 甘氨酸 丙氨酸 COOH H C H2N （CH2）2 COOH 谷氨酸 COOH H C H2N （CH2）4 NH2 精氨酸