安全在我身边--食品安全幻灯片.pptVIP

触目惊心的数字 食品安全问题事件频发的原因 * “民以食为天” 食品是人类赖以生存和发展的基本物质，是人们生活中最基本的必需品。 食品安全目前是全社会关注的焦点问题。 食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。 我国近年来重大食品安全事件回顾 1、2001年9月3日，吉化公司所属的16所中小学校发生严重的豆奶中毒事件。万余名学生饮用学校购进的“万方”牌豆奶后，6362名学生集体中毒。至今，仍有多名饮用豆奶的学生被不同的病症缠身，其中3名学生患上白血病。 我国近年来重大食品安全事件回顾 2.2001年我国广东、广西、江西、湖南等地市场上查出“毒大米”数百吨，根据部分省公布的“毒大米”样本检验结果，所抽检样本的黄曲霉毒素B1的含量均严重超标。 我国近年来重大食品安全事件回顾 3.2004年4月30日，“大头娃娃” 事件曝光，安徽省阜阳市查处一家劣质奶粉厂。该厂生产的劣质奶粉几乎完全没有营养，致使13名婴儿死亡，近200名婴儿患上严重营养不良症。 我国近年来重大食品安全事件回顾 4.2004年5月11日，广州一市民被怀疑饮用散装白酒中毒死亡，短短10天内，共有14人因饮用假酒死亡、39人受伤。这些散装白酒中含有剧毒工业酒精甲醇。 我国近年来重大食品安全事件回顾 5.2004年5月，中央电视台《每周质量报告》的一期“龙口粉丝掺假有术”节目揭露，部分正规粉丝生产商为降低成本，在生产中掺入粟米淀粉，并加入了可能致癌的碳酸氢铵化肥、氨水用于增白。 我国近年来重大食品安全事件回顾 5.2005年3月15日，上海市相关部门在对肯德基多家餐厅进行抽检时，发现新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”成分。从16日开始，在全国所有肯德基餐厅停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。” 我国近年来重大食品安全事件回顾 6.自2006年9月初开始，上海市发生多起因食用猪内脏、猪肉导致的疑似瘦肉精食物中毒事故。这批来自浙江海盐县瘦肉精超标猪肉和内脏共导致上海9个区336人次中毒。 我国近年来重大食品安全事件回顾 8.2009年1月22日，三鹿“三聚氰胺奶粉”案终审宣判。自08年7月始，全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者多达1000余人，9月 11日，卫生部调查证实这是由于三鹿集团生产婴幼儿配方奶粉受三聚氰胺污染所致。 2007年，全国食物中毒13280人，死亡258人 涉及100人以上的食物中毒11起。有毒动植物引起的食物中毒的报告起数和死亡人数最多，分别占总数的37．35％和64．73％。 其中，526人因毒蘑菇中毒，113人死亡，其死亡人数占食物中毒死亡总人数的43．80％。 1）微生物引起的食源性疾病是影响食品安全的主要因素； 　3）环境污染对食品安全构成严重威胁，如二恶英、有机氯的污染问题。 5）食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实际工作的需要。 4）犯罪分子极易利用食品进行犯罪或恐怖活动； 2）种植业、养殖业的源头污染对食品安全威胁很大，经营者违法使用高毒农药，违法使用抗生素、激素等兽药，违法使用瘦肉精等等； *