第篇平菇栽培技术.pptVIP

⑴称取原料 按上述配方称取原料； ⑵配制 ①配制溶液：把过磷酸钙、多菌灵溶于水中，并用石灰水或NaOH调节pH到6~6.5； ②拌料：先把石膏、玉米粉 、黄豆粉 拌匀，再撒在棉籽壳上反复拌2~3次； ③调节含水量：把上述配好溶液倒入，并加一定量水，拌匀使料的含水量达到65%左右。（即用手紧握培养料，手指缝中有水珠渗出，但不滴下。） ⑶挖取菌种 ①消毒：一切用具（菌种铲、瓷盘、面盘、镊子等）、手、菌种瓶（袋）口等，都需用0.1%KMnO4或75%酒精消毒； ②挖取菌种：除去表层菌种，用菌种铲挖取菌种（大小似红枣）放在瓷盘中备用。 ⑷压块和播种 一般采用分层播种法： 即把塑料薄膜放入0.1%KMnO4溶液中浸泡半小时后沥干，铺在栽培床上，然后摆上已消毒的木框，分2~3层撒播菌种和栽培料，每层播完菌种后均需压实，最上面菌种占1/2，表面菌种多一些，包好塑料薄膜。（注表面菌种多一些） * * 第五章 平菇生料栽培技术 概 述： 平菇是我国食用菌栽培者惯用的名称和商品名。 学名为侧耳（Pleurotus ostreatus），又叫北风菌、冻菌（低温下栽培）、鲍鱼菇（味道类似鲍鱼）等。 1）分类地位 伞菌目，口蘑科，侧耳属。 广栽品种 金顶侧耳（榆黄蘑）：P. citrinopileatus 凤尾菇：P. safor-caju 阿魏蘑：P. ferulae 红平菇：P. salmoneo-stramineus 2）广栽品种 侧耳属中可食用的种类较多，生产中常见的除平菇以外，还有 概 述： 3）营养价值 平菇肉肥质嫩，味道鲜美，营养丰富。据分析：鲜菇中含水量为85.70~92.90%，游离氨基酸有23种，谷氨基酸含量特别高，总氮含量为2.8%~6.1%，总糖量26.8%~44.4%，同时还含有人体所需要的各种维生素（硫胺素、核黄素）和矿质元素（P、Fe、K）等。 （谷氨基酸含量特别高） 概 述： 第五章 平菇生料栽培技术 4）药用价值 平菇除具有丰富的营养价值之外，还有较高的药用价值。如： 多糖蛋白：抑制癌细胞 牛磺酸：降低血液中胆固醇 菌糖、甘露糖、纤维素、助消化的各种酶等：用于胃肠作用，促进消化。 概述： 第五章 平菇生料栽培技术 （一）形态结构 一、生物学特性 白色、绒毛状、多细胞、分枝丝状体。 功能：分解基质、吸收营养 子实体 菌盖：呈贝壳状、舌状或扇状、丛生叠生，直径4~30cm，白色； 菌柄：侧生； 菌褶：由菌盖一直延伸到菌柄上部，形成脉直纹。 平菇 菌丝体 平 菇 平 菇 平 菇 （二）生活史（异宗配合、双因子控制、四极性） 平菇的生活史：就是指从担孢子→单核菌丝→ 双核菌丝→子实体→担孢子的生活循环过程。 1、菌丝体阶段（营养生长阶段） 孢子萌发期→多核菌丝期→单核菌丝期→ 双核菌丝期→结实菌丝期 2、子实体阶段（生殖生长阶段） 根据子实体形态变化可分为四个时期： 桑椹期→珊瑚期→成长期→成熟期 桑椹期：菌丝体纽结形成子实体原基的时期。 此时，在培养料表面可见一团白色或蓝灰色小米粒的子实体原基，形似桑椹，故称桑椹期。 珊瑚期：原基分化形成小菇柄，并各自伸长，形似珊瑚。 成长期：珊瑚期后，菌盖迅速伸展，菌柄加粗的这一时期。 成熟期：孢子形成并开始脱落的时期。 （二）生活史（异宗配合、双因子控制、四极性） 平菇 ⑴平菇生活史 异宗结合、双因子控制、四极性，模式图是： 子实体→ →担子→ →核配→ →减数分裂 ↑　　　　　　　　　　　　 ↓ 珊瑚期　　　　担孢子（AB、ab、aB、Ab） 　↑　　　　　　　　　　　　 ↓ 桑椹期 萌发 　↑　　　　　　　　　　　　 ↓ 纽结期← ← ←双核菌丝←← ←单核菌丝 平菇不能制造养分，它所需要的碳源、氮源、无机盐和维生素等是从培养基中得到。 C源：棉籽壳、玉米芯、麦草、稻草、甘蔗渣等都含丰富碳素物质，平菇能分泌纤维素酶、木质素酶与半纤维素酶将其分解成单糖，吸收利用。 一、生物学特性 1、营养 （三）生活条件 平菇是一种腐生菌，生长发育需要有良好的环境条件。 N源：一般利用各种天然含氮化合物，如：花生饼粉、豆粉、麸皮、米糠等作为氮素营养来源，它能被平菇所分泌的蛋白酶分解成可吸收的氨基酸被利用。 一、生物学特性 1、营养 （三）生活条件 矿质元素：P、Mg、S、Ca、K等； 在实际栽培中，常常加入适量的钙镁磷肥、石膏粉或过磷酸钙以提供Ca、M