(阿胶枣巧做米饭.docVIP

冬季进补好时节，阿胶配枣齐补血，稍后咱们的老朋友姜国姜师傅就来告诉您咱们做这个阿胶枣，同样的米同样的水蒸出的米饭却截然不同，一个暗淡无光粘腻腻一个晶莹剔透亮闪闪，究竟是怎样的小窍门能让米饭旧貌换新颜，快乐生活一点通精彩马上送上 哎呀您还别说这辣子鸡确实太好吃了，妈您这本事学到位了真的跟正宗的一模一样，这部现在回想起来这嘴里还有麻辣辣的味道 其实我告诉你，别提多简单了你只要掌握几个窍门做的一样好 是吗太好了 行了歇会吧别弄了 没事妈我把这点擦完就得了 媳妇怎么了 啊芳怎么了歇会歇会 我早就说这啊芳脸色不对她是典型的贫血的症状，这好好休息，慢点慢点，我说老太婆咱冰箱里不是有阿胶吗还有红枣做个阿胶枣赶紧给啊芳补补啊 哎呀真是的这阿胶枣可是好东西补血益气我赶紧做去 姜师傅：大家都知道冬季是进补的时节，那么阿胶呢既是食品又有药用价值，它呢既补血又补气又滋阴又美容，下面呢我就教大家怎么用阿胶制作阿胶枣 俗话说每天五颗枣青春永不老，这枣可是好东西益气又养颜，可是滋补身体的首选食材，阿胶也是女性朋友常用补血佳品当我们把阿胶和枣放在一起再加上健脑补肾的核桃仁乌发美容的黑芝麻还有益气补中的枸杞就成就了这款香甜绵软的阿胶枣，不管是您家的闺女儿媳还是您家的亲戚姊妹您要是真是每天吃上几颗阿胶枣保证你面色红润气色好青春永驻不显老可是您知道阿胶怎么泡制才能充分发挥它药效吗，您知道蒸阿胶和炒阿胶枣的时候都需要注意些什么吗，您知道阿胶枣不能与什么一起吃吗，稍后咱们的老朋友姜师傅就来告诉您，怎么做这个阿胶枣 姜师傅：首先第一步呢咱们要把阿胶处理好 姜师傅首先把阿胶掰开后，放在一碗看上去像料酒的液体中，难道是用料酒来泡阿胶，那如果不是料酒又会是什么，难道是醋，可是如果用粗来泡阿胶的话岂不是会影响阿胶枣成品的味道，经过我们再三追问，姜师傅终于说出了他处理阿胶的独到之处 姜师傅：那么处理好阿胶呢 ，首先要放入黄酒把它泡软 原来是黄酒啊，那么用黄酒泡阿胶，有什么特别的好处吗 姜师傅：因为呢黄酒入肝肾，这样呢才能把阿胶的养颜美容补气的作用发挥到最好，那么它的比例应该是一两的阿胶兑上二两的黄酒兑上半斤的白糖 小窍门 用黄酒泡阿胶，阿胶黄酒白糖按照一比二比五的比例混合在一起进行泡制，这样做的好处，阿胶在黄酒中更容易软化，另外入肝肾的黄酒可以更好的发挥阿胶补血益气的功效 姜师傅：我们把阿胶按照一比二比五的比例呢放好了以后，咱们需要注意的是一定要泡24小时以上这样的话蒸制的阿胶才容易融化，节省了煤气节省了资源。 待到阿胶泡成这个样子的时候就可以入蒸锅蒸了，把泡软的阿胶直接放到蒸锅里面蒸通常是我们在家里蒸制阿胶惯用的手法，殊不知这简单的蒸制理念也是有学问的，切看姜师傅下面是怎么操作的 姜师傅：接下来呢，我要用保鲜膜呢把泡好的阿胶封住，上火进行蒸制因为阿胶在熬制过程中需要比较粘稠容易糊锅，所以尽量不让水蒸气渗透到阿胶里面去，咱们现在就给它封上。 是不是恍然大悟呢，如果阿胶进了水，在后面炒制的时候就很容易出现糊锅的现象，所以咱们用保鲜膜把碗口封起来，就可以轻松避免防患于未然了 姜师傅：咱们蒸制阿胶呢，大约需要两至三个小时，一定要把它蒸制溶化 您看这阿胶刚放到黄酒里面就已经看不到了，再放进锅里就看不出来阿胶是不是已经融化了，姜师傅我们怎么判断阿胶是不是溶化了呢 姜师傅：咱们可以在蒸制的过程中用小勺进行调搅，这样就能确定阿胶是否真正的溶化，接下来咱们把已溶化好的阿胶倒在去了核的小枣内，封上保鲜膜继续蒸因为小枣是热的阿胶是热的，在熬制阿胶枣的过程当中才不易糊锅，将阿胶与枣充分搅拌均匀后，跟上一步一样封上保鲜膜上火蒸制，一定要将枣蒸制饱满就可以了。 蒸枣的时候一定要按照姜师傅说的，把枣蒸到饱满才能出锅，因为只有这样枣才最大程度的吸进了阿胶，这是蒸之前的枣这是蒸之后的枣瞧瞧这前后对比的效果很明显吧 姜师傅：接下来呢咱们进行熬制，阿胶虽然是食品，但是它有一定的药用价值，所以它对熬制的器具要求十分高，那么首先咱们熬制阿胶的时候要忌铁器忌铜器。 在家里最好可以使用砂锅不锈钢锅或者是铝合金锅进行熬制，由于今天我们使用电磁炉所以我们选用的锅是不锈钢锅 姜师傅您今天怎么用电磁炉了 姜师傅：因为电磁炉温度比较容易控制，在熬制过程中，咱们的温度始终要控制在一百八十度左右这样的话，熬制出来的阿胶枣又粘又筋斗又好吃，而且最重要的一点阿胶不会熬糊 窍门：用电磁炉熬制阿胶枣省时又省心，因为熬制阿胶枣对于火候的大小很有要求，如果我们用电磁炉来熬制阿胶枣只需要把温度控制在恒定的120度，这样一来即便是咱们普通老百姓也不用担心阿胶枣炒不透或者被炒过了，是不是很省心呢 姜