《果树栽培》.绪论及种类.ppt

* * 第一章 绪言 一、果树栽培的内涵和果树生产的特点 （一）果树的概念 果树：树即指木本，但某些多年生草本植物也归入果树范畴。 能产生人类食用的果实、种子的木本或多年生草本植物 如香蕉、菠萝 果树栽培的各个环节：育苗、建园、果园管理、采收 （二）果树栽培的特点 1. 果树种类繁多 2. 生产周期长 3. 集约经营 4. 鲜食是主要的利用形式 美国柑桔 70%加工 我国果品 5%加工 二、国内外果品生产状况 （一）世界四大类水果 从风味、用途、耐藏性、生态适应性分析 柑桔：耐藏、用途广泛、适应性强 香蕉：易贮运、某些热带地区的粮食 葡萄：耐藏、酿酒、鲜食、加工 苹果：耐藏 荔枝 果中极品，但产销量不高，原因？ 世界四大热带水果 香蕉、椰子、芒果、菠萝 果皇：榴莲 果后：山竹子 （二）果树发展趋势 1. 绿色食品迅速发展 绿色食品——生长在无污染环境中，食用后不会危及生态环境和人体健康。 A级绿色食品——生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定。 AA级绿色食品——等同有机食品，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的生产操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检查符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色食品标志的产品。 无公害食品——产地环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物质含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。 标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。 AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色 A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色 2. 与高新技术结合，果园管理向自动化、系统化发展 3. 不断选育新品种，更新老品种，改善果实品质 如 番荔枝、毛叶枣、莲雾、杨桃 4.采用矮化密植栽培 5. 广泛应用植物生长调节剂 如保花保果、疏花疏果、花期调控 三、我国果树生产状况 （一）果树业在国民经济中的地位 1.果品是人民生活的必需品 *后续性食品 *必需性食品（营养品） 目前居民用于购买水果的钱占收入 2-3% 预计到2010年水果人均年消费量为1400元 果品的营养价值 富 含 糖： 苹果20% 荔枝21% 富含蛋白质： 核桃17% 杏仁15-25% 矿物质和维生素：猕猴桃、余柑子富含维生素C 蒲桃、桂圆、杏仁富含硒， 是缺硒地区的保健品 医疗保健作用 番石榴：止泻、治疗糖尿病、降低胆固醇 香蕉： 治便秘，抑制血压升高 杏仁、橘红：化痰止咳 橄榄、余柑子：治咽喉炎 枇杷：润肺止咳，如制成“川贝枇杷露”、“枇杷膏” 梨：生津润肺，治疗热咳 龙眼：补气血，治疗失眠、健忘 A Day Program Five servings of tropical fruits a day, keep the medicine man away. 2.果品用途广泛，是食品工业和酿造工业的重要原料 德国的啤酒业 美国的饲料加工业 日本化妆品和食品行业都普遍应用木瓜蛋白酶 我国主要用于啤酒和食品行业 木瓜蛋白酶：对蛋白质有很强的分