固定化(半成品)[精选].pptVIP

* 果胶酶 果胶 半乳糖醛酸 课题3 酵母细胞的固定化 1、果胶酶在果汁生产中的作用 2、加酶洗衣粉是指含有 的洗衣粉,目前常用的酶制剂有四类： 、 、 、 。 酶制剂 蛋白酶 脂肪酶 淀粉酶 纤维素酶 知识回顾： 酶制剂存在的缺陷： 1、通常对强酸、强碱、高温和有机溶剂等条件非常敏感，容易失活； 2、溶液中的酶很难回收，不能被再次利用，提高了生产成本； 3、反应后会混在产物中，可能影响产品质量。 课题3 酵母细胞的固定化 课题3 酵母细胞的固定化 专题4 酶的研究与应用 1、固定化酶技术 即将酶固定在一定空间内的技术。 2、固定化酶技术的优点： （1）使酶既能与反应物接触，又能与产物分离； （2）固定在载体上的酶可以被反复利用。 课题3 酵母细胞的固定化 一、固定化酶的应用实例 课题3 酵母细胞的固定化 【基础知识】 高果糖浆是果糖含量为42%左右的糖浆。作为蔗糖的替代品，高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病，对人的健康有利。 1、高果糖浆 葡萄糖 葡萄糖异构酶 果糖 课题3 酵母细胞的固定化 2、葡萄糖异构酶的优点 稳定性好、可以持续发挥作用 3、在生产中直接使用酶有什么缺点？ 酶溶解于葡萄糖溶液后，无法回收，造成浪费 一、固定化酶的应用实例 【基础知识】 课题3 酵母细胞的固定化 一、固定化酶的应用实例 【基础知识】 一、固定化酶的应用实例 【基础知识】 课题3 酵母细胞的固定化 反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高果糖的产量和质量。 4、固定化酶技术的优点： 思考：在生产实际中使用固定化酶技术有无不足?如有不足,怎么办? 答：有。一种酶只能催化一种化学反应，而在生产实际中很多产物的形成都通过一系列的酶促反应才能进行，所以操作比较麻烦。可采用固定化细胞技术。 生产流程 含淀粉的浆液 α-淀粉酶 糊精 糖化酶 葡萄糖 葡萄糖异构酶 葡萄糖的异构化 42%～45%转化成果糖 果葡糖浆 果糖和葡萄糖分离 葡萄糖再次异构化 反复多次 果糖含量70%～90% 高果糖浆 课题3 酵母细胞的固定化 课题3 酵母细胞的固定化 （二）固定化细胞技术 【基础知识】 1、概念：利用物理或化学方法将细胞固定在一定空间的技术。 2、方法： 包埋法 化学结合法 物理吸附法 课题3 酵母细胞的固定化 将酶（或细胞）包埋在细微网格里 将酶（或细胞）相互连接起来 将酶（或细胞）吸附在载体表面上 包埋法： 化学结合法： 物理吸附法： 2、方法： 课题3 酵母细胞的固定化 酶和细胞固定方法的选择 ①酶适合采用化学结合和物理吸附法固定 （1）、方法 （2）、原因 ①细胞个大，酶分子很小 ②个体大的细胞难以被吸附或结合而个小的酶容易从包埋的材料中漏出 ②细胞适合采用包埋法固定 *