《蛋白质教学设计和反思.docVIP

《蛋白质》课后反思 牡丹江市第二高级中学 顾丽燕 本节课在设计过程中，注重与生物学科和学生生活经验的整合。如本节课的引入和学习蛋白质的组成时，通过精心设疑，引导学生回顾生物中所学内容，以复习的形式再现氨基酸形成蛋白质的过程。从而突破难点，并为今后做与此处知识点有关的考题打下基础；“蛋白质的组成”既是本章也是本节学习的难点，因为氨基酸的分子结构对于学生来说是陌生的。因此，我在教学中不任意拓宽知识面，难点也就不难了。氨基酸属于多官能团化合物，教学中用迁移, 替代,延伸的方法让学生轻松的接受。并且，在这部分内容的教学中还应指出，氨基酸是组成蛋白质的基石，蛋白质与淀粉，纤维素一样属于天然有机高分子化合物。同时，我国科学家于1965年9月在世界上第一个用化学方法合成了具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素的重大成果，能唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣，激励他们立志攀登科学高峰，为中华民族的振兴和发达而努力学习；而对于本节课的重点内容———蛋白质的性质，则通过精心设计实验和设置问题让学生结合生活中的实际问题，进行探讨、归纳。并且注重各实验间的过渡衔接，激发学生的学习兴趣，引导学生自主发现问题，解决问题。实验7－6的现象说明了蛋白质的一个重要性质，可同时举例说明利用这个性质在工业上分离和提纯蛋白质。但因为此实验现象不明显，我采用多媒体演示。实验7－7只说明蛋白质受热变性，而使蛋白质变性的条件很多，可结合“资料”和讨论题让学生从中了解并加深印象。实验7－8和灼烧蛋白质都可作为检验蛋白质的方法，可让学生举出生活中的例子加以说明。另外，蛋白质的颜色反应，可让学生做实验，效果较好。 通过蛋白质知识的学习，让学生以多种方式丰富自己的知识，在学习知识的过程中学会思考，充分发挥自己的特长，表现出自己的个性，体验到学习的快乐，发现自己的进步，并以此进步不断激励学生前进。 在本节课的施教过程中，基本上完成了以上构思，但不足的是，由于学生对以前所学内容忘记，以及学生的生活经验不够丰富，课堂上的气氛不太活跃。而老师急于完成本节任务，给学生留有讨论，思考时间短，少了一些对学生的关注；另外，考虑到学生的好奇心应增加蛋白质盐析的实验。 《蛋白质》教学设计 牡丹江市第二高级中学 顾丽燕 教学目标 知识性 : 使学生了解蛋白质的组成、性质和用途。 　进而提高学习兴趣。 蛋白质的溶解性如何？有的能溶于水，如鸡蛋白；有的难溶于水，如丝、毛。aCl，高级脂肪酸钠就会析出）。提问 由这个实验说明盐析有何特点？（具有可逆性） 板书 特征：可逆 设问 在肥皂和蛋白质的盐析过程中有没有新物质生成？（没有） 讲叙 这说明盐析是什么变化？（物理变化） 设问 如果蛋白质中混有NaCl，如何使蛋白质与NaCl分离？（用盐析的方法） 教师 对，利用盐析的方法可分离和提纯蛋白质。这是盐析的主要用途。 板书 用途；分离，提纯蛋白质 过渡 那么，是不是所有的无机盐溶液都能使蛋白质发生盐析？下面，我们用醋酸铅溶液试验一下。 演示实验 讲述 由此实验我们可看出，并非所有的无机盐都能使蛋白质发生盐析，只有轻金属（K,Ca,Na,Mg,Al）盐才与蛋白质发生盐析，当加入醋酸铅等重金属盐时，蛋白质的性质就会发生改变，加水后蛋白质不能重新溶解。 板书 3、变性 设问 是不是只有遇到重金属盐才能发生蛋白质的变性？ 学生讨论 学生讲解 加热时也会引起蛋白质的变性，其实能使蛋白质发生变性的方法很多。大家知道细菌是蛋白质，那么医院常用哪些方法杀菌、消毒呢？ 学生回答 用酒精，苯酚，甲醛，苯甲酸等溶液。 学生总结 对，除重金属盐，加热有机物会引起蛋白质的变性外，紫外线，X射线，强酸，强碱也能引起蛋白质的变性。 过渡 那么，蛋白质遇到浓硝酸会不会变性？我们通过实验来验证一下。 学生演示 在3mL鸡蛋白溶液中加入几滴浓硝酸，将凝结后的蛋白质分成2份。向其中一份加水。 设问 看到了什么？（蛋白质变性凝结了） 讲叙 酸或碱也能引起蛋白质的变性。 设问 加热浓硝酸变性后的蛋白质会不会有别的变化？ 演示 将另一份凝结后的蛋白质微热。 现象 变成了黄色 讲叙 这种现象叫蛋白质的颜色反应 板书 4、颜色反应 讲叙 颜色反应是蛋白质所特有的性质。；因此可用于检验或鉴别蛋白质。蛋白质还有一种特殊的性质，那就是灼烧时有特殊气味。如果我现在没有给大家带来蛋白质，你能做这个实验吗？ 学生实验 灼烧头发 板书 灼烧时有烧焦羽毛的气味 过渡 以上四种性质是蛋白质所共有的性质。不同的蛋白质又有其各自的特殊性，下面我们想一想生物学上的酶有哪些特性？ 板书 三、酶 设问 唾液淀粉酶只能消