海洋食品消費趋势研究.docVIP

海洋食品消费趋势研究 ??? 趋势表明事物发展的动向，消费趋势是在对市场深入调研的基础上，对其未来发展状况的预测。研究消费趋势，掌握消费动向，对企业的发展具有极其重要的指导意义。面对瞬息万变的市场环境，海洋食品企业如何在纷纭复杂的市场形势中以变应变？企业谋发展，就要顺应发展潮流，根据市场走向做出正确的决策。 1.? 宏观经济影响海洋食品消费趋势 ????? 宏观经济影响收入，从而影响国民消费，进而影响海洋食品消费。由图1.1可见，近年来我国GDP一直保持较高增长率，2007年以来虽然受经济危机的影响，GDP增速下降，但人均可支配收入却稳步增长，从而为消费奠定了基础。据了解，目前国家也正在制定相关政策，以便消费者收入保持稳定增长。 ????经济条件优越了，生活品质随之提升，海洋食品健康、低碳、环保和高营养的价值理念逐步在消费中普及。可以预见，未来海洋食品消费蕴含巨大潜能。 ? 2. 海洋食品消费需求发展概况及其特点 ??? 2.1消费结构发展概况 ? （1）人口结构的变化影响海洋食品消费。随着人口结构的变化，消费状况也发生变化，根据人口统计数据预测，未来5年,55-64岁、45-54岁、25-29岁这三个年龄段的人群增长速度将加快,这三个阶段的消费者间隐藏着规模巨大的潜在消费者，而其对产品的偏好差别正是海洋食品企业有针对性地进行产品开发设计的重要依据。（产品偏好如图2.1所示） （2）中西部发展速度影响海洋食品消费。从消费的复合增长率看,目前海洋食品销售额增长最快主要集中在中西部地区。东部相对成熟的市场环境使得海洋食品成长速度相对较慢，根据目前中西部加速发展的大趋势，原本认为海洋食品销售额增长的巨大空间将集中在中西部地区。 ?? 2.2海洋食品消费发展特点 （1）消费结构高级化。随着消费能力不断增强，消费结构正在经历着由低级向高级的演变，以档次来划分，中高档海洋食品的销售额连年增长，消费结构逐步向高级化迈进。原本认为，海洋食品走品牌中高档路线是海洋食品应对消费结构高级化的有力措施。 （2）消费心理影响消费需求。消费者心理的满足感在高端产品领域显得越发重要，海洋食品能否满足消费者心理需求，直接影响消费决策且影响趋势有增无减，许多企业抓住了这点，苦苦专研消费对象心理，量体裁衣推出诸多产品用以满足消费者心理需求，从而获取超额利润。如LV可以把包卖到千元甚至万元，海洋食品企业不可忽视满足消费者心理需求所能带来的利益。 （3）消费需求多元化、个性化。日益增多的海洋食品产品开始采用多品种小批量的生产方式，塑造差异化产品产生市场区隔效应，这成为海洋食品市场成熟的表现之一。因此，海洋食品企业应通过不断发展加工技术、产品差异化建设等方式，来满足消费者个性化的消费需求。 ? 3.海洋食品未来消费趋势分析 趋势一：低碳环保消费。 ????据原本调查，75%的中国消费者愿意拥有环保的生活方式，更有81%的消费者表示即使价格贵一点，也更倾向于购买环保节能型海洋食品产品。对海洋食品企业来说，开发低碳节能产品，降低生产能耗，躬身担起社会责任，本身就是企业品牌宣传，有助于品牌建设，并将于无形中提升企业美誉度。中国渔业领军企业、中国海珍品行业第一品牌獐子岛，以创新绿色美食、推广健康海珍品消费文化为己任，倡导低碳环保和生态渔业，以展现低碳绿色美食的创新理念，推动健康海珍品消费文化的发展。 趋势二：品质消费。 ????中国是水产大国却不是水产品牌强国，原因之一便是诸多海洋食品生产者只注重“产”而忽略“品”。当前随着消费升级，消费者越发凸显对品质的追求。品牌意味着消费者的认同和信任感，国际品牌之所以能被中国消费者认同，就在于其对细节的追求、对品质的保证。爱马仕的手工产品可以卖到几万块，并提供个性化定制服务，是因为它的制造过程非常注重细节，甚至到了精益求精的地步，无形中提升产品外延价值。獐子岛虾夷扇贝能造就“贝喜万家”传奇，主要得益于“喜贝”产品的卓越品质。源自北纬39度纯净海域的原生态扇贝，让国内外消费者品尝到和了解到獐子岛渔业高品质、纯天然的海珍产品。 趋势三：健康消费。 ?? 近年来，食品安全问题层出不穷。众多被曝光的食品安全事件，引起广大消费者的痛斥，比如洗虾粉事件、毒奶粉事件、地沟油事件,以及最近被媒体曝光的毒鸭血事件等都给消费者带来了不良的观感，同时也失去了对某些企业的信任。广大消费者将食品的安全提到首位，毒奶粉事件后，许多婴儿的父母通过各种途径购买国外奶粉，从而影响国内乳业的发展。 ?? 在我国大连辽宁沿海区域，优越的海洋资源孕育出的海参，在高端海洋食品市场上首屈一指；广州湛江更因盛产营养丰富的对虾而被誉为“中国对虾之都”。食品企业，良心事业。海洋食品一直以来都以健康营养的形象出现在消费者面前，海洋食品独一无二的营养价值和无以伦比的口味，将会成