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目 录 一、名优绿茶生产培训资料 第一讲 新茶园建设第二讲 名优绿茶优质高效栽培技术二、无公害茶园的管理技术三、无公害名优绿茶加工技术四、低产茶园改造技术五、有机莓茶栽培技术六、有机莓茶加工技术①铺草选择和处理 铺草以自然生长的天然物—山草为主。处理方法： a、曝晒：铺厚30厘米左右须阳光下自然曝晒。 b、堆腐：将山草与EM菌液或自制的发酵粉等堆腐。然后将还没有完全腐解的草料铺到茶园中。 c、石灰处理：在割下收集的山草上喷洒5%的石灰水堆放一段时间后再铺到茶园中。 ②铺草方法： a、时期：春茶后梅雨前。 b、厚度：8厘米以上。以铺草后不露土为宜。每亩2000KG以上。 2、松土：以浅耕为主。一年2次，春茶结束后一次，秋茶结束后一次。 3、间作绿肥：种植大豆、花生、肥田萝卜、蚕豆等。 三、营养管理 根据茶树的营养特性（喜铵性、嫌钙性、好铝性及与菌根共生）和规律进行施肥。 1、允许施用的肥料品种 ①农家肥料 堆肥：以各类山草、落叶、人畜堆制而成。 沤肥：堆肥的原料在淹水条件下发酵而成。 厩肥：猪、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿与山草垫料堆成。 绿肥：栽培或野生的绿色植物体制作的肥料。 沼气肥：沼气液或残渣。 饼肥：菜籽饼、桐籽饼等。 ②、商品肥料 商品有机肥：以植物残渣及排泄物等为原料加工而成。 有机无机复合肥：有机肥料和少量的无机肥料复合而成。 氮肥：含氮素的铵态肥、硝铵态氮肥、酰胺态氮肥。 钾肥：含钾素的化学肥料。 磷肥：含磷素的化学磷肥。 专用复合肥： 叶面肥料：含各种营养成份，不含化学合成的生长调节剂。 2、施肥方法 ①、重施基肥：一般用量不得少于全年用量的60%。如施堆肥每亩不少于1000kg，如施饼肥，每亩不少于150kg。于10月底施完。 ②、早施催芽肥：以尿素为主，每亩施20-30kg，也可以施茶叶专用肥，于2月下旬至3月上旬施入土表10—15厘米。施后复土。 ③、巧施根外肥：一旦发现茶叶处于营养不良或者出现茶叶营养缺素症时，必须采用根外肥进行补救。 四、病、虫、草害的控制 采用以农业防治、生物防治和物理防治为主体的综合治理措施。 1、主要病、虫、草害的发生情况 ①、虫害：主要有茶毛虫、假眼小绿叶蝉。 ②、病害：在我地不造成为害。 ③、杂草：白茅、马兰、马鞭草、狗牙根、薄公英等。 2、病、虫、草害控制的关键技术 ①、改善环境，发挥茶园的自然调控能力：保持茶园的树冠郁闭密集，有利于天敌昆虫的栖息和藏匿。茶园周围种植树木，造防风林。 ②、以农业防治为基础，恶化有害生物的生存条件： a、合理采摘：分期分批采摘，可以采除大量害虫及虫卵。 b、合理修剪：每年早春进行1次轻修剪，可控制假眼小绿叶蝉。 c、合理耕作：可杀死虫卵、肾和幼虫。 d：疏枝清园。 ③、因虫制宜：合理进行物理防治。 a、灯光诱杀：频振式诱虫灯。 b、人工捕捉：对尺蠖类、象甲类。 ④、大力发展生物防治，保护和利用天敌资源：天敌有赤眼蜂，捕食性蜘蛛等。 ⑤、合理安全进行化学防治，实现无公害生产。 目前我地茶园内的害虫主要有茶毛虫、假眼小绿叶蝉，其余害虫很少，对茶园不构成为害。茶树病害很少，从而无需施用治病药剂。 害虫名称 防治适期 使用药剂 稀释倍数 安全间隔期 茶毛虫 3龄前幼虫期 BT制剂 1000 3 溴氰菊酯 4000 5 敌敌畏 1500 7 假眼小绿叶蝉 若虫占总量80% 鱼藤酮 500 10 天王星 5000 7 吡虫啉 5000 7 无公害名优绿茶加工技术 一、卫生条件 茶叶加工应有专用场地加工，加工场地应明亮、宽敞、干净，地面硬实、平整，墙面洁净无垢，加工场地无异味，不得使家禽、家畜等进入加工场所。 加工场地在加工期间不应存放其他杂物，加工设备、用具、器具应摆放整齐，保持清洁，在茶季开始前全面、彻底清扫加工场地，清洁盛放器具加工设备和加工用具，除去防锈油和锈斑，加工期间坚持每天至少清扫一次。 加工茶叶的锅、灶应专用，不应使用日常生活炊具加工茶叶，炉灶设灰坑，避免燃料、灰尘污染茶叶，烟窗口设在室外。 应有足够的摊叶、盛放茶叶的器具，加工过程中保持茶叶不直接与地面接触。 炒制茶叶前应用饮用水洗手，加工处不宜抽烟和随地吐痰，患有传染病和皮肤病患者不得进行茶叶加工和包装作业。 成品茶要存放在干燥、密闭、避光、阴凉的地方或器皿里，防止茶叶受潮变质，吸附异味。 不允许使用书、报等纸张、聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包装茶叶，不宜使用盛装过其他物品的食品包装袋包装茶叶。 提倡改农户分散加工为集中加工，建立规范的茶叶加工厂进行加工。 二、鲜叶管理 采收及分级：鲜叶采用根据加工需要，按标准进行采收，不采雨水叶和露水叶。盛装器具必须洁净，且有孔眼、通风良好，采收及运输过程中切忌紧压、防止日晒、雨淋及其他污染。 摊放处