卖好猪肉的关键因素卖好猪肉的关键因素.docVIP

昔日卖肉北大才子自述成名后8年生活 年入20万 ??2011年12月18日13:55??华商网 　　说起8年来的经历和感受，陆步轩颇为感慨 本报记者 宁峰 摄 　　2003年7月，卖肉的陆步轩 本报资料图片记者 李杰 摄  　　2003年7月26日，《华商报》以《北大才子长安街头卖肉》为题报道了陆步轩的事情，陆步轩一时成为媒体关注的焦点人物。2008年5月，在广州经朋友介绍下，他认识了同为北大校友、同是“卖肉佬”的陈生。这个校友在广州、深圳、佛山开了近两百家“壹号土猪”连锁肉店，因屠夫人才短缺而遇扩张瓶颈。?　　 　　继“北大才子”、卖肉佬、公务员的身份之后，陆步轩又要“跨界”了：本月下旬，他将带着自己花4个月写的《猪肉营销学》的讲义，走进广州“屠夫学校”当老师。 　　2003年7月26日，《华商报》以《北大才子长安街头卖肉》为题报道了陆步轩的事情，陆步轩一时成为媒体关注的焦点人物。2008年5月，在广州经朋友介绍下，他认识了同为北大校友、同是“卖肉佬”的陈生。这个校友在广州、深圳、佛山开了近两百家“壹号土猪”连锁肉店，因屠夫人才短缺而遇扩张瓶颈。陆步轩专门进行了实地调研。在广州期间，陆步轩受到了这位因地产而发家的校友的优待，俩人因为共同的经历有了很多话题。 　　2009年8月，陈生邀陆步轩到广州，提出开办“屠夫学校”的事。两个“卖肉佬”一拍即合，由同学出资办学，陆步轩为屠夫学校编写教材，内容涉及市场营销学、营养学、礼仪学、烹饪学等学科，另外还要求学员必须到饲养场去了解生猪的科学饲养，希望“培养出来的都将是通晓整个产业流程的高素质屠夫”。 　　2010年4月，陆步轩因腿部受伤骨折，病休状态下好不容易有了静下心来的机会，他花4个多月完成了讲义。本月月底，他即将赴广州去授课。 　　陆步轩说，要是再有时间让他把一些问题研究透，经过修改和删减，这本11万字的讲义就能通过出版社出版了，书名可以叫做《教你如何买肉不上当》。 　　这八年他在忙啥 　　开店 上班 写书 　　陆步轩，长安人。1966年出生，1985年以陕西省长安县(今为西安市长安区)文科状元的成绩考入北京大学中文系，毕业分配至长安县柴油机厂工作，后来下海经商，做过多种职业。1999年，在长安开了“眼镜肉店”。 　　2003年，因媒体报道“北大才子街头卖肉”而出名，一时成为媒体关注的焦点人物。 　　2004年，调入长安区档案局工作。 　　2005年，陆步轩自述人生的20万字纪实文学《屠夫看世界》，由北京十月文艺出版社出版。 　　随后，陆步轩开始淡出人们视线，回归到平淡的小日子。虽然日子如流水，但从事地方志和年鉴编辑工作的陆步轩梳理起这些年的日子，还是有条不紊：每天早上5点多起床，去给店铺进肉，顺带送两个娃上学；8点之前，赶到长安区地方志办公室上班。肉店交给媳妇打理，自己负责进货渠道，也有了“徒弟娃”在店里帮手。 　　2008年5月，在广州他认识了同为北大校友、同是“卖肉佬”的陈生。2009年8月，陈生邀他赴广州相商，提出开办“屠夫学校”，两个“卖肉佬”一拍即合。 　　2010年4月，陆步轩因腿部受伤骨折，病休状态下好不容易有了静下心来的机会，他花4个多月完成了讲义。2011年12月，长安年鉴2011年版三稿的校审工作正在进行，《猪肉营销学》讲义也打磨完毕。本月月底，他即将赴广州去授课。 　　对话 　　当初选择卖肉 没想到会有今天 　　12月15日，是陆步轩父亲79岁生日。上午11时许忙完了店里的生意，陆步轩就朝老家长安区鸣犊街道办高寨村赶。 　　记者对陆步轩的印象，一直停留在他穿着白色背心，在案板前切肉的“标准工作照”状态。再次见到他时，一个中等个头，圆脸庞、夹克、西裤的中年男子站在面前，与“屠夫”两个字完全没了联系。此时的陆步轩多了份老到，将记者迎进家门后，马上“指挥”家人倒水、拿水果。“老寿星”在一旁只是看着乐。 　　烟一抽上，陆步轩的话匣子打开了。 　　讲义总结了我多年卖肉经验 　　2003年7月26日，《华商报》以《北大才子长安街头卖肉》为题报道了陆步轩的事情，陆步轩一时成为媒体关注的焦点人物。2008年5月，在广州经朋友介绍下，他认识了同为北大校友、同是“卖肉佬”的陈生。这个校友在广州、深圳、佛山开了近两百家“壹号土猪”连锁肉店，因屠夫人才短缺而遇扩张瓶颈。 　　华商报：怎么会想起来写关于生猪的一个讲义？陆步轩：写讲义还是源于在广州的朋友。他也是个“卖肉佬”，现在做得很大，直营店好几百家，还专门投资1.1亿元在广州办了中国第一所“屠夫学校”。他让我写一本关于生猪屠宰和营销的讲义，用于指导实践。 　　华商报：讲义里都教了些啥？ 　　陆步轩：里面总结了我多年卖肉经验，从猪肉的品质、品种逐一介绍，还教人如何一眼辨别“注水肉”、“泔水肉”等，还配了不少图片作比较。 　　现