(第四組)法式草莓三明治.pptVIP

法式草莓三明治 組長:趙嵩峻 組員:盧欣妤、蒲欣妤、張皓翔 草莓罐頭的選購與保存 選購 草莓罐頭在選購時,應該先看湯汁,如果湯汁 很紅很紅,那是經過染色的,如果湯汁略帶一 點粉紅色呢,那是正常的。同時還要看它的果 肉,染色的草莓罐頭,它的果肉會很小,成熟度 不可能達到非常好的、完整的紅顏色,而正常 的果肉比較大,顏色也比較淺一些。 草莓罐頭在開封後與氧氣作用後，就容易腐爛敗，因此在開罐後就不要用原本的罐頭保存，應改用其他乾淨的密封容器來盛裝。吃剩的罐頭由於容易和空氣作用而氧化，務必要裝在有蓋子的容器中冷藏保存。 保存 培根、火腿的選購 培根色澤鮮明，肌肉呈鮮紅或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，肉身乾爽、結實、富有彈性，並且具有培根應有的熏肉風味，就是優質培根。反之，若肉色灰暗無光、脂肪發黃、有黴斑、肉鬆軟、無彈性，帶有黏液，有酸敗味或其它異味，則是變質的或次品。 火腿看肌肉，上等火腿肌肉應是緊密且富有彈性，切面為深紅色、色澤均勻；如果肌肉質地鬆軟，切面色澤不均勻，呈灰色、褐色或黑色者，為劣差貨。看表皮，火腿肉塊的表皮應乾燥、皮質堅硬，若鬆軟、或有黴爛、蟲蛀，皮上有粘液者，則為劣品。 1.水果選購:選擇果皮完整、顏色鮮艷、成熱適度、果體堅實、水份充盈、無腐爛、或破傷現象。 2.水果保存:冷藏的水果先不要清洗，以塑膠袋裝好放入冰箱，可防止果皮軟化，塑膠袋先打幾個小洞避免水氣聚積導致病菌滋生。 水果 蔬菜的選購 買當季盛產的蔬菜最好，必威体育精装版鮮且符合時令季節 ，價格也會比較便宜！ 選購時需注意新鮮度、沒有枯萎、保有原色 、並且葉片完整。 不合時令的蔬菜通常為了讓蔬菜生長的好而 大量使用農藥，而當季蔬菜殘留過量農藥的機率 較低！ 蔬菜的保存 根莖類 含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜如蘿蔔、洋蔥等，適合於陰涼處存放， 放進冰箱更容易壞。 葉菜類 1.可以利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢， 莖部朝下放入冰箱，就可以延長保存時間。2.把廚房紙巾沾濕後將葉菜包 住，放入冰箱冷藏，也可以減緩水份散失，留住新鮮 果菜類 保存首重的就是購買的挑選，茄子、蕃茄、青椒等需選擇外皮緊實有光澤 ；小黃瓜則選刺比較多。此外，冷藏的溫度必須維持在6℃，太冷會使果 菜類蔬菜凍傷，流失原有風味。 謝謝大家 *