木本植物花粉营养物质的测定分析技术..docVIP

扬州大学 专科生毕业实习报告 报告题目：木本植物花粉营养物质的测定分析技术 学生姓名：郭力 所在学院：园艺与植物保护学院 专业班级：现代园艺0801 指导教师：陈鹏 完成日期：2010年5月 扬州大学专科毕业读书报告文献综述 木本植物花粉营养物质的测定分析技术 现代园艺0801班 郭力 104609353592 指导老师：陈鹏 摘要：本文综述了木本植物花粉营养物质的测定分析技术，介绍了木本植物花粉破壁的概念及其破壁的方法，营养物质的主要成分和测定的方法。 关键字：花粉，破壁，营养物质，分析技术 前言 中国花粉年产量约1500t，居世界首位。如何合理开发利用我国的花粉资源,是非常值得人们去研究的课题。 花粉具有低脂肪、高蛋白的特点,其营养价值比牛奶、鸡蛋高得多,同时具有独特的医疗效用,因此越来越受到人们的广泛重视[1-3]，它被人们誉为“完全营养品”[4]。在我国80年代以来大量的进行了对花粉药用价值的研究，近几年，我国花粉药用研究进展甚快成果显著。各国都对花粉的研究成果已广泛应用于食品，化妆品，医疗等领域。瑞典将花粉食品用于美容；日本将花粉食品用做营养品；法国国立研究中心将花粉作为抗衰老和延年益寿的保健食品；巴黎防疫院将花粉作为助长儿童发育的机能食品；苏联科学院对200多位百岁老人作了调查,发现这些“老寿星”大都是养蜂爱好者,他们平时常以花粉作为食品食用。奥运会上一些体育健将也以花粉来增强体力,1984年我国参加奥运会的体育健儿,也都服用我国自己生产的花粉食品。 1、木本植物破壁的方法 近代科学研究和临床应用充分肯定了花粉的医疗保健作用,蜂花粉对心脑血管疾病、前列腺癌、前列腺增生、肝病、习惯性便秘、贫血、糖尿病、哮喘等均有一定的治疗作用[5-8]。但是,由于花粉具有坚韧的细胞壁(由孢粉素、果胶质、纤维素等组成),其结构中的孢粉素具有耐酸、耐碱、耐温、耐压以及对胃酸和其他消化系统酶非常稳定的理化特性,这样既影响了花粉营养成分的吸收利用,也阻止了提取时营养物质的释放,大大限制了花粉的深层开发和利用,因此花粉的破壁就显得尤为重要[2]。目前随着国内外对花粉研究的深入,人们在花粉的破壁上也进行了不少的研究,取得了一定的进展。 1 破壁的方法 1.1物理方法 1.1．1超声波破壁法[9-13] 由于花粉表面有一层非常坚硬的外膜,通过冷热的急剧变化使花粉的外膜因破坏而产生裂痕,在裂痕的周围由于超声空化产生的气泡进行强烈的振动,其振动力克服了花粉外膜与花粉之间的结合力,起到了扯裂的作用。为了使外膜被“扯”下来,则在外膜上要用微冲击波,而超声波在空化气泡的爆裂过程中是可以产生微冲击波。该技术的工艺流程是:花粉→加水润湿→冷冻→升温融化→超声作用→重复后3个环节 该方法中冷冻所用的仪器是可以制冷到-25℃的可控温的冰箱,升温融化是在温度低于45℃的恒温水浴锅中进行,另外超声波的功率与细胞的破壁率在一定的范围内呈线性关系,常用500 W、30 kHz,一次超声作用时间不能超过10 min,否则会由于作用时间过长而引起破壁花粉溶液的温度过高破坏花粉的营养成分。 1.1.2　温差破壁法[14,15] 由于花粉在低温下容易脆化,在根据细胞内的胞内水在低温下结成冰而在骤然的升温条件下来不及与细胞壁同时融胀的特性,这样便容易引起胞内的冰刺破花粉细胞壁,从而得到破壁的目的,如果再加其他外力的作用更促进了破壁率的增加。该方法是将花粉灭菌后,置于-10℃冰箱内存放24 h以上,迅速投入80℃的热水中搅拌,迅速冷却至40-45℃,并在恒温连续搅拌提取8-10h,过滤,滤液减压浓缩可得到高营养的花粉提取液,提取率达72.3%。 1.1.3高压气流破壁法[16] 高压气流法即为高压气流粉碎破壁法,该法要求用含水量不高于4%的干燥花粉,在除湿清洁的房间里进行粗磨过筛,然后投入高压气流粉碎机中,使花粉细小粉粒随着超音速强气流旋转撞击在高强度的环状陶瓷圈上,致使花粉破碎,破壁率达95%-99%。破壁后花粉干燥易包装、存放和运输,同时还可以方便射线辐射灭菌。 1.2生化方法 1.2.1有机溶剂破壁法 花粉均具有萌发孔结构,可利用有机溶剂浸泡花粉的方法进行破壁。该方法是以一定比例的有机溶剂浸泡花粉,让有机溶剂进入花粉粒,经过一定时间的浸泡并加以搅拌,即可把花粉的营养成分提取出来。然后,在减压装置内回收有机溶剂。 1.2.2发酵破壁法 自身发酵法。花粉本身是含有多种酶类和微生物,在适当条件下发酵所得到容易消化吸收的食用花粉。该方法是将花粉的含水量调整为14%-30%,置发酵盘内,36-38℃下发酵48-72 h(每隔10-12 h将花粉上下翻动一次),发酵完毕后低温干燥、粉碎即得食用花扮。 1.2.3混合酶系破壁法[17-19] 先用纤维素酶或