鲁迅 美食 鲁迅食事四则.docVIP

鲁迅 美食 鲁迅食事四则 “平民化”的饮食基调鲁迅的日常生活是平民化的，对燕窝、银耳等食品，他并不看重，甚至连吃饭吃菜也不讲究。许广平曾回忆说，有时起迟了，或因事耽搁了正当用餐，他愿意简单地吃碗蛋炒饭，至于饭烂饭燥，菜咸菜淡，好好歹歹都不讲，有啥吃啥。在北京大学任教时，鲁迅经… 中医认为，冰糖性平偏凉，具有补中益气、养阴润肺、止咳化痰的功效。下面，向读者介绍一些冰糖入药的单方验方及食疗方。冰糖山楂汤山楂30枚，文火煨黄、煮汤，加冰糖少量，每次1小碗。消食开胃，可治疗小儿厌食症、口臭症等。冰糖陈醋饮冰糖和老陈醋各半，煮开至冰糖… 提起百合，经常光顾饭馆的人会很熟悉一道最常见的素菜“西芹百合”，看起来白绿相映，素雅清纯，吃起来清爽淡脆，可口宜人。然而，老年人和百合有什么联系？也许您看了下文就会明白。人们或许都曾听过那首高亢嘹亮、响遏行云的陕北民歌“山丹丹那个开花吆红艳艳”。但是… 　　“平民化”的饮食基调 　　 　　鲁迅的日常生活是平民化的，对燕窝、银耳等食品，他并不看重，甚至连吃饭吃菜也不讲究。许广平曾回忆说，有时起迟了，或因事耽搁了正当用餐，他愿意简单地吃碗蛋炒饭，至于饭烂饭燥，菜咸菜淡，好好歹歹都不讲，有啥吃啥。 　　在北京大学任教时，鲁迅经常早来晚走，来不及回家吃饭，就在红楼前的小饭摊随便吃一点。一次，他和学生一道下课路过小饭摊，他问学生是回家吃饭还是在小摊上吃一点。在得到“随便怎样”的回答后，鲁迅笑道：“那好！咱们就吃这荞麦条子吧！皇帝老儿未必享受过这么美味的佳肴。”这小饭摊上只有一个条案，全无桌椅可用，只得就地拣砖当凳；摊上只卖玉米窝窝、荞麦疙瘩等粗食，同餐的又都是人力车夫、报童，两个穿长衫、夹着书包的人坐在砖上、又端着大海碗用餐自然显眼。鲁迅却十分泰然，津津有味地吃着，还不时同周围人点头微笑，似乎相熟一般，真正身体力行着他“大众化文艺”的思想。 　　 　　“甜”与“硬” 　　 　　毛主席曾说过鲁迅的“骨头是最硬的”，而鲁迅在食物嗜好方面也确实反映出一种执着而不轻易妥协的个性。 　　鲁迅自幼时起便酷爱甜食，这嗜好终身未变。他从日本回到绍兴后有四好，其中之一便是摩尔登糖（扁圆、像水果糖，那时的新式糖食）。因为喜爱糖食，而且总是那一款，所以时常是鲁迅一踏进店门，不等开口，老板就指挥着店伙计，叫把货架上层搁着的摩尔登糖拿下来等待售出了。 　　到北京后，鲁迅的住所总有一个大大的书架，下一格放一个点心罐和一个福建漆的八角朝珠盒，内装甜点、糖果之类；另有一个洋铁筒，内里总有着油炸小花生之类的零食。有客人来或夜晚写作迟了总是顺手取来享用，往往一盒存货不出一周就吃完了。 　　事实上，鲁迅七八岁已患龋齿，一直到二十四五岁，都在担心脱牙，及至二十六七岁时，终于有全部镶牙的必要。不过这丝毫没有影响他对甜、硬食物的喜好，他继续在一磕一嚼中体味着快乐。 　　 　　仍然是位好的“品尝者” 　　 　　随和的生活基调并未抹去鲁迅对于美食的品味，只不过一切当然首先离不开“甜”与“硬”。“蟹壳黄”之类的烧饼，是他的最爱。在他去世后，元配朱安每逢忌日，必特具一肴，用白薯切片，鸡蛋和面粉涂之加油炸熟，据说这是鲁迅生平所嗜，可称为“鲁迅饼”。 　　平日出门赴宴，也颇有几道备受鲁迅赞赏的菜。朋友用江西土产草菰做的豆腐汤、梅干菜扣肉他很爱吃。在朋友家中吃了块“梅溪扣肉”，他赞不绝口，又欣赏“萝卜丝氽鲫鱼汤”的清新爽口，连说“好极”，待到端上主人特地制作的浦江乡间点心“小麦铃”，更是边吃边饶有兴致地问是怎样制作的，一会儿就吃了满满一小碗，还叹道这次吃得太饱了，下次还要来吃。 　　 　　未尝不是个烹调里手 　　 　　鲁迅对烹饪也颇有兴趣。在北京时，家里的绍兴饭菜做得不差，他还常在空余时间建议家人将同种菜做出不同的花式。 　　1926年底到厦门大学任教后，虽然素来并不挑剔，但饮食习惯的差异仍使鲁迅感到不便，只好自己动手了。炒豆腐干丝是他经常弄的一道菜。有一回得到一块火腿，便自己动手收拾好了，用干贝清炖，约了一班相契的同事来吃。据当时在场的川岛回忆说，吃的时节，大家蘸着胡椒，味道很好，“决非似乎清炖火腿之类，而是真的清炖火腿”。鲁迅还当席颇有心得地告诉众人：“干贝要用小粒圆的才糯，炖火腿的汤，撇去浮油，功用和鱼肝油相仿。”收拾火腿是不容易的，鲁迅既能收拾，又能选作料，还知道应用自己的医学知识开发其功用，炖的火候也恰到好处，真是难上加难。 　　后来在1935年底写成的那一篇《采薇》（《故事新编》之一）中，鲁迅描写伯夷、叔齐把薇菜（一种野菜）做成烤薇菜、薇汤、薇羹、薇酱、清炖薇、原汤焖薇芽、生晒嫩薇叶等，虽只是因为山上“买”不到酱油，做不出红烧、红焖、红炖的薇菜来，但花式也够多了，