2016闽菜年夜饭菜谱.doc

2016闽菜年夜饭菜谱 中华饮食博大精深，八大菜系你都吃过哪些?下面YJBYS小编为大家整理了闽菜年夜饭菜谱，吃货们可以学习学习。[2016闽菜年夜饭菜谱]年夜饭之闽菜：酸辣汤主材：番茄2个指天椒1小碗;调料：盐糖味精鸡精红醋番茄酱生粉制作步骤：1、往烧开的一锅水中加入事先… 除夕就快到了，YJBYS小编给你带来一张北方人的典型年夜饭菜单，看看除夕夜你家餐桌上有几道下面的菜。[北方年夜饭菜谱]【鲜蔬蘑菇烧豆腐】【年夜饭推荐菜单及做法】主要做法如下;食材明细韧豆腐一块360克鲜蘑80克茶树菇80克鲜味菇60克彩椒60克油菜心… 上海人吃年夜饭极讲究，不仅要味道好，还要讨口彩，图吉利，更深一步讲，还要又省钞票，又扎台型(介就是上海人!)。下面YJBYS小编为大家整理了上海人年夜饭的必备菜肴，欢迎参考。[上海春节年夜饭菜谱]年夜饭菜谱单一：冷菜：红油笋丝(100克)、四喜烤麸(… 　　中华饮食博大精深，八大菜系你都吃过哪些?下面YJBYS小编为大家整理了闽菜年夜饭菜谱，吃货们可以学习学习。 [2016闽菜年夜饭菜谱] 　　年夜饭之闽菜：酸辣汤 　　主材：番茄2个 指天椒1小碗; 　　调料：盐 糖 味精 鸡精 红醋 番茄酱 生粉 　　制作步骤： 　　1、往烧开的一锅水中加入事先切成片状的番茄和丁状的指天椒，盖上盖子，用中火熬煮6到7分钟。 　　2、往锅中加入1汤勺番茄酱、1汤勺红醋、糖30克、盐10克，鸡精、味精各5克，最后加入1汤勺的生粉水，一锅红亮酸辣的酸辣汤就大功告成啦~ 　　当然啦，单喝这锅汤底还不过瘾，可以备些自己喜欢的食材就像打火锅一样，放入锅中涮烫，让汤底的味道充分融入食材中，这吃起来那才叫一个满足呢!福建人喜好海鲜和油炸食品，因此会常往锅底里下一些酸甜的酥肉和炸带鱼、炸鱼肚，当然，时令蔬菜也是少不了的。您在家也可以试试哦~ 　　年夜饭之闽菜：醉排骨 　　主材：排骨1斤 芋头1个 鸡蛋1个 　　配料：盐 味精 生粉 米酒 白糖 味精 花生酱 五香粉 生抽 老抽 蚝油 　　制作步骤： 　　1、排骨剁成小段，芋头切成菱形状备用。 　　2、用一点盐、味精、1个鸡蛋的蛋清搅拌、腌制排骨，然后放入3勺生粉，均匀裹在排骨表面。 　　3、热锅下油，中火炸芋头至金黄色，捞出备用。下排骨同样炸至金黄色捞出备用。 　　4、在锅里放入少量的油，加热后关火，往锅内加入适量的米酒、白糖、味精、花生酱、五香粉，开小火稍微炒香后，再加入适量的酱油、老抽、蚝油。 　　5、倒入排骨，加些许水，大火焖制3分钟，把芋头放入锅内翻炒一会儿。当芋头吸收汤汁的味道后，这道醉排骨就完成啦~ 　　佛跳墙： 　　把所有的好运在大年这一天统统吃进全家人的肚里，可是任务艰巨。幸而福建人的老祖宗早在100多年前就为后代发明了应对这顿复杂而讲究的年夜饭预备方案——”佛跳墙”：鱼翅、鲍鱼、刺参、鱼肚，鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖儿、鸭胗、冬笋、火腿、蹄筋儿、花脸菇、猪肚、干贝、骨头汤等，外加葱、姜、陈皮、桂皮……山珍海味、飞禽走兽全齐了。而奇特的是，几十种原料、配料共煨于绍兴花雕酒坛中，既有共同的味道，又保持各自的特色。 　　年夜饭的桌上放一坛佛跳墙，寓意、营养、口味、气氛全有了。如果担心材料买不齐或把握不好火候，那就直接到酒店去享用这道年夜大餐吧。 　　咸甜子庆团圆： 　　闽南年夜饭，”甜“年糕和”咸“芋必不可少，寓意特殊而流传下来：甜甜咸咸都齐了，才是团团圆圆。其实这里的和年糕类似。全国各地过年都有吃年糕的习惯，寓意年年高升。闽南人认为蒸时，会有”年糕神“看护，做得好不好，关系着来年一年的运势。所以在做(年糕)时都会把家中的小孩支使开，严禁小孩们在灶台旁问这问那，更禁忌说出不吉利的话，以免”年糕神“发怒。 　　围炉年夜饭桌上，还少不了甜芋泥，因为”芋“与富裕的”裕“同音，还要有蚶，蚶的壳类似于古代的银子，有金银万两的象征，一般是在围炉快结束时吃的，这种海产不需要蒸煮，只需用开水生烫一下即可，要是拿去煮就失去了新鲜味儿，不好食用了。在闽南人年夜饭的菜谱里带有普遍性的菜肴还有：海蛎煎，鲜带鱼，红鲟(螃蟹)、对虾、芋堡……等等。 中华饮食博大精深，八大菜系你都吃过哪些?下面YJBYS小编为大家整理了闽菜年夜饭菜谱，吃货们可以学习学习。[2016闽菜年夜饭菜谱]年夜饭之闽菜：酸辣汤主材：番茄2个指天椒1小碗;调料：盐糖味精鸡精红醋番茄酱生粉制作步骤：1、往烧开的一锅水中加入事先… 中华饮食博大精深，八大菜系你都吃过哪些?下面YJBYS小编为大家整理了闽菜年夜饭菜谱，吃货们可以学习学习。[2016闽菜年夜饭菜谱]年夜饭之闽菜：酸辣汤主材：番茄2个指天椒1小碗;调料：盐糖味精鸡精红醋番茄酱生粉制作步骤：1、往烧开的一