动物营养代谢调控课程论文..docVIP

反刍动物脂肪代谢调控研究进展 摘要：日粮脂肪(酸)是反刍动物重要的营养素之一，与反刍动物生产性能、动物脂肪产品品质及脂肪酸组成密切相关，如何调控反刍动物脂肪代谢过程，改善脂肪产品品质是反刍动物脂类营养研究的热点。本文主要对日粮脂肪(酸)对反刍动物生产性能和繁殖性能及产品脂肪组成的调控作用、添加油脂的负面影响、脂肪酸瘤胃代谢调控、瘤胃后供给脂肪酸代谢及需要量、日粮脂肪对瘤胃发酵及代谢通路的影响和过瘤胃保护脂肪的应用进行了研究。 关键词：脂肪营养：脂肪酸：反刍动物：代谢 随着动物营养学与选育工作的不断进步，家畜的生产性能得到了前所未有的拓展，因而对营养水平与饲养管理提出了更高的要求。在近半个世纪的动物营养研究中发现，脂类不仅能够提高日粮能量浓度，而且还具有提高脂溶性养分的吸收，降低饲料粉尘等作用。脂肪在反刍动物营养中的应用，一方面体现为可高效补充能量需要，尤其在家畜泌乳早期等特殊生理阶段，可避免或缓解机体能量负平衡。而另一方面，长链脂肪酸及部分多不饱和脂肪酸对反刍动物产品中脂肪酸的组成有一定的调控作用，从而可进一步提高产品品质。此外长链多不饱和脂肪酸在反刍动物自身脂肪代谢及繁殖性能等方面也具有一定的功效。综观2007-2010年反刍动物脂类营养研究进展，国内主要集中于脂肪酸代谢通路的研究、补充脂肪(脂肪酸)对反刍动物生产性能及产品脂肪酸组成的影响和瘤胃惰性脂肪的应用研究。而国外反刍动物营养脂类研究中除了上述3点外还对乳腺脂肪酸代谢调控和瘤胃后脂肪酸消化、吸收方面有较深入的探讨。 l 国内反刍动物脂肪营养研究进展 1.1 日粮添加油脂对生产性能及产品脂肪组成的调控作用 反刍动物日粮中添加油脂能够增加能量浓度，避免或降低能茸负平衡，从而提高生产效率。此外，通过调控日粮脂肪组成，可相应改变反刍动物产品中的脂肪组成，提高其有益部分如共轭亚油酸(CLA)、n-3多不饱和脂肪酸(n-3 PUFA)等长链脂肪酸，降低有害部分如中短链饱和脂肪酸。在奶牛精料中添加葵花籽油及葵花籽油和豆油混合物可增加奶牛的产奶量，同时，牛奶中共轭亚油酸含量分别提高21.36与16.92 mg/g乳脂，乳脂中短链脂肪酸含量下降，而长链不饱和脂肪酸含量增加(薛秀恒等，2010)。在放牧条件下(返青期)日补充200 g油菜籽可显著缓解牦牛能量负平衡，提高产奶量，同时乳中CLA含量有升高趋势(周晓玲等，2009)。而尹福泉等(2009)研究结果发现，奶牛日粮中添加葵花籽(富含亚油酸)相对于菜籽(富含油酸)和亚麻籽(富含亚麻酸)在提高牛奶中反式异烯酸(TVA)和CLA含量方面效果显著，说明亚油酸相对于亚麻酸和油酸在奶牛体内代谢转化为TVA和CLA的效率更高。在炎热气候条件下奶牛日粮中添加1．5％(干物质基础)饱和脂肪，可显著提高乳产量、乳脂率和总同型物含量，除对CLA含量略有降低作用外，对乳脂脂肪酸组成无显著影响。此外，热应激是奶牛饲养管理过程中主要的制约因素之一，补充饲喂饱和脂肪可有效缓解奶牛热应激。 1.2 添加油脂的负面影响 过量油脂添加对反刍动物机体产生负面影响，最显著表现为乳脂降低综合症(MFD)。近20年的研究结果发现，不饱和脂肪酸在瘤胃氢化的中间产物c10t12 CLA是抑制乳脂降低的主要因素。张娜等(2009)研究结果表明，奶山羊皱胃增量灌注c10t12 CLA，随灌注量的增加乳脂随之显著降低，并揭示导致乳脂降低的主要途径为c10t12 CLA抑制了乳腺摄取乙酸的能力，即通过降低乳腺胰腺辅酶A羧化酶基因mRNA表达量，致使乳腺对乙酸的摄取量降低，随之降低乳腺以乙酸羧化合成脂肪酸的总量，最终导致乳脂降低。 除MFD外，多不饱和脂肪酸的供给，虽然一定程度上能够改善产品脂肪品质，但高含量的多不饱和脂肪酸将降低产品氧化稳定性，从而影响保存及进一步加工处理。通过瘤胃后增量供给游离亚麻酸，所得高含量亚麻酸牛奶(最高至25％)，通过测定超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH—Px)和VE等含量，结果表明，随着牛奶中亚麻酸含量的增加，氧化稳定性线性降低(Liu等，2009)。上述研究结果建议，在改善乳脂脂肪酸组成的同时，仍需考虑潜在的负面影响，应求其平衡，为推广应用提供理论依据。 1.3 脂肪酸对瘤胃代谢的影响 日粮脂肪进入瘤胃后，在瘤胃微生物的作用下发生水解、氢化和氧化等代谢过程，由此造成瘤胃中发酵参数发生变化，导致反刍动物产品中脂肪酸的组成和含量也相应地发生变化。刘瑞芳等(2010)在奶牛日粮中添加葵花油、胡麻油、菜籽油3种植物油(日粮脂肪含量均为6．5％)，结果发现，各组奶牛瘤胃液中总挥发性脂肪酸含量无显著差异，但添加葵花油和胡麻油组牛奶中多不饱和脂肪酸含量和共轭亚油酸含量显著高于菜籽油组，添加葵花油和菜籽油组牛奶中饱和脂肪酸含量显著高于胡麻油组。而在