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* 绿茶的冲泡表演 西湖龙井 说教学内容 说教学策略 说教学过程 说教学反思 说教学内容 研究教材 分析教学对象 明确教学目标 确定重点难点 研究教材 说教学内容 高星级饭店运营与管理 专业选修课 4学时任务情境模拟 作为一个教学单元 分析教学对象 说教学内容 基础知识： 有礼仪基础，已经学习过茶文化和绿茶概述 个性特点： 动手能力强 缺少耐心和严谨做事态度 明确教学目标 说教学内容 知识 技能 情感 熟悉龙井茶的茶性，掌握龙井茶的冲泡要求和流程。 能正确使用传统茶礼；学会冲泡基本技艺，并具有一定表演性。 养成认真、严谨的做事态度，树立正确地审美观，养成服务意识。 确定重点难点 说教学内容 识茶性 重点 学冲泡 难点 说教学策略 设计思路 教学方法 学习方法 设计思路 说教学策略 任务 技能 知识 理实一体化 任务单 任务一 任务二 ……… 情境模拟 教师引导 自主学习 知识目标 教法学法 技能目标 情感目标 学习方法 自主学习 搭档学习 小组合作 教学方法 自主探究 任务驱动 讲授法 任务单、实物、视频、图片、微课 说教学过程 课前准备，复习提问 任务展现，分析情境 阅读资料，填写任务单 观看演示，拆分技能 分步讲解，学习要领 搭档练习，相互督促 小组合作，完成任务 总结评价，布置作业 1.课前准备 教师准备 1、编写《学习任务单》和《实训指导单》 2、制作多媒体课件 3、准备相关泡茶器具 4、播放优美古筝曲 学生准备 1、分成小组，小组内两人又互为一组。 2、领取相关学习资料 3、根据任务编写对话 复习提问 5分钟 互行茶礼 小游戏：大家来找茬 分析任务 引出新课 情境模拟 2.任务展现、分析情境 仔细阅读任务内容和任务要求 分析完成任务所需的知识和技能 熟悉龙井茶的茶性，掌握冲泡要求和流程 2分钟 3.阅读资料、完成任务单 阅读书中第79页西湖龙井茶介绍 10分钟 4.观看演示、拆分技能 我来做，你来看 (演示节选） 技能拆分 任务一：介绍泡茶器具 任务二：欣赏干茶 任务三：烫洗器具 任务五：冲泡 任务四：投茶、润茶 任务六：敬茶、品茶 4.观看演示、拆分技能 13分钟 5.分步讲解、学习要领 跟我做，认真学 任务三：烫洗器具 技能要点： 1、沉肩、垂肘、提腕，轻、准、稳 2、左手扶杯，右手转动杯子。 3、杯子要转动一周。 4、面带微笑、动作自热。 40分钟 (视频节选） 6.搭档练习、相互督促 自己练，互演示 （微课视频节选） 任务四：投茶、润茶 任务要求 1、两人一组，相互示范。 2、拿器具手法正确，符合卫生要求。 3、泡茶动作符合传统礼仪要求，操作 手法符合泡茶要求。 4、面带微笑、动作优美、声音清晰。 6.搭档练习、相互督促 自己练，互演示 40分钟 (练习节选） 7.小组合作、完成任务 小组做，相互评 茶艺师 迎宾员 客人A 客人B 评价标准：共计100分，每项25分。 1、声音清晰洪亮、表情自然，面带微笑。 2、冲泡动作熟练、优美，动作大方得体，行为举止规范，行茶动作符合传统礼仪。 3、内容设计真实、符合实际，任务完成流畅、自然。 4、茶艺词背诵流畅准确，龙井茶内容介绍正确。 7.小组合作、完成任务 小组做，相互评 45分钟 8.总结评价、布置作业 鲁迅先生： 有好茶喝，会喝好茶，是一种清福。 不过要享这清福，必须有功夫，功夫一定是练出来的。 作业布置： 课下练习冲泡表演，制作视频上传至QQ群，老师点评，同学互评。 5分钟 说教学反思 成功之处： 1、教学方法和学习方法，体现“以学生为主体，教师为主导”。 2、信息化手段，帮助学生突破难点的学习。 不足之处： 1、时间有限，不能逐一指导，个别同学掌握不够扎实。 2、关注细节，关注课下服务理念培养。 板书设计 西湖龙井茶的冲泡表演 一、识茶性 1、外形 2、水温要求 3、冲泡方法 二、学技能 下投法：烫杯——投茶 ——润茶——冲泡 三、练技能 沉肩、垂肘、提腕 谢谢 * * * * * * * * *