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吧台饮品制作方法 纯品咖啡： 一杯咖啡用量为20克豆，两杯咖啡i35克豆，3杯为45克豆 [加农的咖啡要多加5克豆。如一壶咖啡要煮3杯需要最后从上面加水] 冰咖啡用量是每杯35克豆，两杯为45克豆 将咖啡豆研磨成咖啡粉（磨豆刻度为2点至2．5度），在咖啡壶下座加热开水一杯份，把咖啡粉加入咖啡壶上座， 这样可以保持品质和口感风味不变。 每一杯咖啡谁不可多，也不可以少，多则淡 少则浓，浅色咖啡多煮5秒钟 可将醇味煮出来。 煮咖啡的水温在95-98度之间，过高会烫伤咖啡内部的成分，容易煮焦， 煮一杯咖啡的时间味55-66秒之间 时间过长咖啡的浓香容易挥发，其酸味强化 时间过短煮不出咖啡的味道。 、 经验 观察 火候 大火 中火 小火 搅拌咖啡时不要太使劲 一分钟搅拌3次 味25秒1次 、勿搅到滤布。移火不可过早 太早造成温度不够煮出咖啡的醇味不够。移火太晚 造成温度过高，容易焦掉，不可造 不可晚 ：经验 观察 实践。 意大利特浓 H：往咖啡杯中压缩意式浓度咖啡至七分即可。 精致咖啡： 皇家咖啡 ：1杯咖啡 、皇家勺加热 2块方糖 10CC白兰地 糖放入烧热的皇家勺上 倒入白兰地点燃 。 维也纳咖啡： 1杯咖啡、三分之一勺奶精粉、糖粉、 挤上奶油花、撒七彩米 。 I ： 直升杯 冰咖啡倒入8分满 挤上奶油花 撒七彩米装饰。 列巧克力咖啡： 1杯咖啡 三分之一勺奶精粉、糖粉、挤上5cc巧克力酱 再挤上奶油花 、撒巧克力酱装饰。 I ： 直升杯 冰咖啡倒入8分满 加10cc巧克力酱 挤上奶油花 撒巧克力酱装饰 泡沫咖啡：冰咖啡120cc 香草冰淇凌球1个 未发泡奶油10cc 搅拌机 搅拌30-50秒倒入杯中即可。 焦糖玛奇朵： 一杯意c 10cc焦糖 打奶泡拉花、撒上少许焦糖装饰。 I : 直升杯 焦糖15cc 分层 牛奶+15cc糖水=45cc 再倒入黑咖啡 8分满 把事先打好的冰奶泡倒入10分满即可 卡布基诺：一杯意c 打奶泡拉花 撒少许柠檬粒 肉桂粉 即可。 H．在杯中加意式咖啡45CC，热鲜奶115CC打上奶泡配送糖水即可。 I：在杯中加入已调制好的冻鲜奶（奶45CC糖10CC冻块适量），再加上咖啡，打上奶泡即可 漂浮冰咖啡： 冰咖啡1杯7分满 冰块 香草冰淇凌球1个 冰滴咖啡：……………………………………………………….. 墨西哥咖啡： 蛋黄一个 白兰地5cc 搅拌均匀 一杯冰咖啡 挤上奶油花 倒入事先调好的蛋黄即可。 摩卡基诺 H：在杯中加15CC巧克酱，加热奶115CC，意式浓缩咖啡45CC，打上奶油，洒上巧克力酱七彩米即可。 I：在杯中加入15CC巧克力酱，再加入已调制好的冻鲜奶，然后倒入意式咖啡，打上奶油洒上七彩米即可。 鸳鸯咖啡 H：煮综合豆20公克，在杯中加半杯份量红茶，然后将煮好的黑咖啡倒入杯中至八分满，配奶油球和糖罐奶罐即可。 I：煮特级冰30公克，将咖啡冷却，事先在杯中加20CC红茶（热），20CC糖浆，2勺奶精将其搅均匀然后冷却，加少许冰块，再将冷却好的黑咖啡倒入杯中分层即可。 特调茶类： 维C水果茶: 取加热锅 苹果、梨、柳橙、柠檬、各8分之一、 西瓜4小块 金桔1个 煮 好的凤梨块3-4块 适量的百香果汁 蜂蜜30cc 柠檬汁15cc 浓缩橙汁10cc 加热好后 取红茶包1个把茶色抖出、倒入壶中即可。 蜂蜜柚子茶：红茶包一个 冲七分满抖出茶色 柚子酱40cc 蜂蜜 10-15cc 搅拌均匀即可！ 茉莉蜜茶： 茉莉花茶10克 蜂蜜 20cc 浓缩橙汁20cc 搅拌均匀即可。 .桂圆红枣茶材料：桂圆，构杞，红枣，苹果各少许，冰糖20克，白兰地10CC，红茶包两个。器具：南瓜壶一套，加热锅一口。制作方法：将桂圆，构杞，红枣，苹果，冰糖放入装有700CC水的加热锅中加热至桂圆变为白色，将上述材料全部放入南瓜壶中并用红茶包抖出茶味，之后取出茶包并加入白兰地。 枸杞洋参茶：适量的枸杞 10克的西洋参茶 雪梨养颜茶：取加热锅 雪梨四分之一 银耳4—5小朵 红枣 4-5棵切片去胡 糖粉20克 加1000cc水煮10---15分钟 倒入壶内即可。 风味奶茶： 珍珠奶茶： 30克奶精粉 一勺口味粉 糖水20cc 母茶适量 珍珠适量。 盆景奶茶; 30克奶精粉 一勺口味粉 糖水20cc 母茶适量 珍珠适量 倒入杯中 打好的奶泡倒10分满 中间撒可可粉 插上植物装饰。 奶茶玛奇朵： 30克奶精粉 焦糖15cc 糖水15cc 母茶适量 打好的奶泡倒10分满 中间撒