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湖南农业大学课程论文 学 院：经济学院 班 级：经济二班 姓 名：彭 哲 学 号：201140820204 课程论文题目：神奇的山楂 课程名称：功能食品开发与评价 评阅成绩： 评阅意见： 成绩评定教师签名： 日期： 年 月 日 神奇的山楂 摘要：山楂的功能，药用价值，开发现状及前景。 关键词：保健食品 山楂 作用 开发 前景 山楂简介 山楂，可食用植物，质硬，薄，味微酸涩。 落叶枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫，老枝灰褐色。一般生于山谷或山地丛中，适应能力强，抗洪涝能力超强。整齐，枝叶繁茂，容易栽培，少，花果鲜美可爱，因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种，野生山楂属最多。别名：山果红、红果、胭脂果、海红、酸梅子、山梨、酸查、鼠查、赤瓜实、赤枣子山楂做的汤，除腻解酒；山楂糖粘，促人涎下；山楂炖鸡，味香肉烂……山楂食品，确有使人胃口大开、增加饭量的作用。关于红果健脾益胃的作用，明代本草学家李时珍在《本草纲目》中写得明白，他说：“凡脾虚，食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳。”他说的这种“绝佳”之果，就是：红果。红果的酸甜可口味道，足使人胃口大开山楂，为食甚多，殷红可口的山楂糕、酸甜干脆的山楂片、甘润柔软的山楂条、色艳味美的山楂汁、清香宜人的红果酒、简洁方便的山楂晶、助饭下食的山楂酱、引人注目的红果罐头、惹人眼馋的山楂冰糖葫芦等，都是深受人们欢迎的理想食品。在餐桌上，山楂也备受青睐，山楂馅元宵，清爽利口；山楂持久的降压、降血脂、收缩子宫、对各型痢疾杆菌和绿脓杆菌的明显抑制、舒张冠状动脉和强心等作用逐步被动物实验和临床实践证明，为历代对山楂功用的总结提供了更可靠的论据。山楂对子宫有兴奋作用，可促进子宫收缩;中医书籍也指出，山楂有破气、散淤的作用。所以，如果大量食用山楂食品，就有可能刺激子宫收缩，导致流产。 一、山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用； 二、山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处； 三、它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂； 四、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效； 五、山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原； 六、山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用； 七、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。山楂营养丰富，几乎含有水果的所有营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量较高。山楂酸甜可口，适合生食，又适合加工成山楂片、山楂酒等。它的药用价值也较高，山楂能健脾胃、县消化、治疗高血压等疾病，所以长期以来，它是我国人民喜爱的一种果品。每百克山楂果实中，含钙85毫克、维生素C89毫克，还含有丰富的铁、磷、蛋白质、脂肪以及红色素、果胶等。山楂含有酒石酸、枸橼酸、山楂酸、草果酸、黄酮类、蛋白质、果糖、碳水化合物、维生素C和A等，其中维生素C的含量比柑橘类高出两三倍，仅次于鲜枣而屈居亚军。1．山楂取原药材，除去杂质及脱落的核和果柄。 　　2．炒山楂 取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至颜色加深，取出放凉。 　　3． 取净山楂，置炒制容器内，用中火加热，炒至外表焦褐色，内部焦黄色，取出放凉。 4．山楂炭 取净山楂，置炒制容器内，用武火加热，炒至表面焦黑色，内部焦褐色，取出放凉山楂类休闲保健食品行业是比较典型的传统型的休闲食品行业，由于行业进入门槛低、要求投入小等特点，使这个行业的竞争异常激烈，据不完全统计，截至2003年底，全国共有各种规模山楂类加工企业500余家，其中绝大部分为中小型企业，其中近一半的中小企业经营亏损，面临倒闭的困境，其原因也主要是经营战略和营销策略存在很大问题。中小山楂类休闲食品企业在营销上存在的问题除了与上述的中小食品企业普遍存在的相同问题外，还存在着：（1）缺乏市场研究，营销决策水平低；（2）有战略目标，但缺乏战略细节和战术设计能力；（3）陷入了缺乏诚信的怪圈；（4）营销链脆弱；销售管理体系构建不力；（5）执行力差的问题非常突出；（6）人力资源问题等问题。而且，山楂类休闲食品行业有着自身特有的特点，针对其行业特点和普遍存在的问题，文章对企业的市场开发策略、新产品开发策略、分销渠道决策、品牌管理和营销传播进行了详尽的分析与研究，并提出了实施营销策略的六个要点：1.开发适销对路的产品；2.建立一只能征善战的营销队伍；3.规范营销管理；4.经营管理好市场；