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中医药解酒的科学解释 WDP （中国科学院研究生院生命科学学院XXX班 100049） 中国是卓立世界的文明古国，几千年的灿烂文明源远流长。中医药作为中华民族的瑰宝，从神农尝百草到现在的中医药现代化研究历经数千载，它为中华民族的繁衍昌盛做出了巨大贡献。中国又是酒的故乡，中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。 酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。在文明传承的过程中，中医药文化与酒文化互相渗透、影响。本文选择其中一方面进行介绍，即中医药解酒，并且分析中医药解酒的科学原理所在。 一、中医对酒及醉酒的认识 酒作为日常生活饮品之一，自古以来被称为“百药之长” 中医理论认为，酒性温热，昧甘、辛、苦,归心、肝、胃、肺经，功效舒筋活络，止痛散寒，温通经脉，引行药势，用于风寒湿痹，筋脉痉挛，且有导引其它药物达病所之功。历代医家认为，酒属湿热有毒之邪，多饮发病，酒热湿毒蕴结中焦，湿热壅滞，土壅木郁，肝胃不和，气滞、湿热蕴结于胃脘，或停于胁下，而为胃痞、胁痛等伤酒之证。 李时珍在《本草纲目》中指出“酒，天之灵禄也，少饮则和血、行气、壮神、御寒、消愁，痛饮则伤神、耗血、损胃、亡精、生痰、动火”。中医学认为酒大热有毒，为湿热之邪，故传统解酒方剂根据治热以寒的原则，多以寒凉药物为主配伍组成。根据中医的角度，酒的状态为水，性质为火，酒还会入肝使人烦躁，所以中医解酒就以利尿和清热为目的，采取的方法则为去水和发汗。多以辛凉解表药或清热泻火药为主，辅以芳香化湿、行气消积药物配伍来解酒。 二、中医药物解酒 1.古方、经方常用药物 早在《神农本草经》中就有多种“解毒”、“解诸毒”的中药，这里自然包涵了解酒毒之意。据史料记载，西汉以前，就有茶饼冲泡加入葱、姜、橘等配料，以此醒酒提神之方。三国时期的张揖所著的《广雅》亦记载：“荆巴间采茶作饼成米膏出之。若饮，先炙令赤，??其饮醒酒。”晋?葛洪《肘后备急方》载有治饮酒连日醉不醒方及“欲使难醉”方10余首，所用药物有芜菁菜、葛根、葛藤、葛根汁、菊花末、黄柏、小豆花、龙骨、刮生竹皮(竹茹)、柏子仁、麻仁、井中倒生草等；方有葛根饮、龙骨饮、枇杷叶饮“并杂以干蒲、麻子”、苦酒浸鸡子方等；还有治“连月饮酒，咽喉烂，舌上生疮”之大麻黄柏丸[1]。唐代的医书《外台秘要》中引用了许多前人的古方，如：“饮酒连日醉不醒九首”。据不完全统计在《太平圣惠方》、《世医得效方》、《普济方》、《医方类聚》等书中有150多种解酒、戒酒的药方，其中解酒药方占90％，戒酒药方占10％。元代《居家必用事类全集》中也记载了一些药方[2]。宋朝《太平圣惠方》将解酒方分成5类：治饮酒太醉不解诸方、治恶酒诸方、治饮酒腹满不消诸方、治饮酒后诸病诸方、断酒诸方。将方剂中较为常用的药物摘录如下： 北柴胡[3] 菊花 葛根 干姜 砂仁 枳椇子 连翘 虎杖 薏苡仁 石菖蒲 甘草 陈皮 茯苓 红枣 鲜萝卜 猪苓 泽泻 五味子 白扁豆 桂枝 竹茹 葛花 乌梅 白豆蔻 盆硝 草果 淡竹叶 生石膏　　 神曲 白术 甘遂 薄荷 白茅根 藿香 贯众 肉豆蔻 白茅根 白芷 雄黄 全蝎 丁香 高良姜 麦芽 檀香 陈橘皮 酸枣仁 瓜蒌 枳实 青皮 沉香 白附子 拐枣 全蝎 莱菔子 2.偏方常用解酒药物 在对“李约瑟难题”的解释中，大多数人认为中国古代所谓的“科学”是存在于民间的艺人、匠人。一些现在看来具有科学性的事物在当时主要靠师徒关系传承发扬，并没有上升为理论。在中医药也是如此，不单单是郎中、大夫们的探索；在普通大众之间也存在着尝试和总结。因此数千年来，在中国民间蕴藏着非常丰富、简单而又疗效神奇的治疗疑难杂症的偏方、秘方、验方，为中华民族之繁衍和人类健康做出了巨大的贡献。这些方子所用药物，多以食物为主，很容易获得，而且在《食疗本草》中也有详细记载。将在解酒偏方中常用药物归纳如下： 西瓜 大白菜 莲藕 梨　 山楂 八角 桂皮 蜂蜜 葡萄 柚子 芹菜 橄榄[4]　霜柿饼豆腐冬瓜菱角鲜橙甘薯绿豆茭白生梨荸荠甘蔗柑橘 菊花能疏散风热，平