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云 南 工 商 学 院 一、选择该品牌的原因 3 二、市场分析 3 三、行业分析 4 四、风险分析 5 五、加盟方式 7 六、开店选择及财务分析 8 七、结束语 9 一、选择该品牌的原因 （一）原因： 小懒鸡火锅是云南药膳昭通天麻火腿鸡火锅的后起之秀。创立于2008年，凭借正宗的口味及服务大众的经营理念，每到一处都能得到市场的快速认可，短时间内在昭通、昆明、江川等地开设了15家火锅店，并且开一个，成功一个，店店生意火暴。小懒鸡火锅从创立的那天，就着眼全国市场，不断完善品牌建设和内部管理体系建设，为进军全国铺垫基础，把富有云南特色的天麻药膳火锅卖到全国，与国人分享是小懒鸡的奋斗目标。 （二）加盟小懒鸡的优势： 小懒鸡昭通天麻火腿鸡为云南市场上最正宗的昭通天麻火腿鸡，原材料从本地直接运输。小懒鸡火锅经营灵活，除了门头等必须元素外，不需要您选择大大的门店，进行精致的装修，为初创业者尽可能的省钱。共享小懒鸡品牌，从店面选择、装修、厨师及人员培训，开业促销、证照办理等全部环节都为您提供指导以及您所需要的其他协助。 （三）加盟小懒鸡的劣势： 受地理环境影响，而且火锅只在冬天受欢迎，云南的火锅店也比较多，不过小懒鸡是一个品牌。云南气候条件较好，冬季气温不是太低，而且目前昆明的火锅店多不胜数，学校更是多，我们的竞争对手很多。很多都是连锁店，现在生活条件比起以前好了很多，人们更多的愿意尝试新鲜的东西，所以小懒鸡在竞争中也有一定的困难。 二、市场分析 （一）市场容量分析： 我国火锅行业是近几年蓬勃发展起来，随着人们生活水平的提高，人们越来越注重饮食。在人们生活水平提高之后，节假日，或者亲朋好友聚会，就会有相当一部分人喜欢出家门消费，而不是在家里吃家常菜。但是一般的东西，要不就是太贵，要不就是太便宜，上不了台面，火锅发展起来了。价格适中，不论哪一类群体都能消费。中国各大城市都不例外。从市场占有率来看，整个中国火锅连锁市场还处于一个初级层面的竞争，在一个未定型的市场格局统计，2007年火锅市场容量达到了4000多亿元。 在我们看来云南省昆明的火锅市场上有相当大发展潜力。昆明本地的火锅店不算太多，有名的就更少，市场的占有不固定，顾客忠诚度不高，留下来的发展市场比较大。 （二）市场需求状况分析： 昆明的火锅市场上，有相当大的发展潜力。为什么这样说呢？随着人们的生活水平的提高，人口的加大，对纯正味道的喜爱。昆明当地的火锅店数量不多，加上火锅的味道不正，已经不能满足越来越多的人们对火锅店的需要了。市场扩大后，火锅产品的供给量没有增加，不能满足人们的需要时，进入火锅市场，必将取得收益。 （三）竞争厂商情况简介： 季季红餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业，以季季红特色火锅连锁为主业。江西省季季红餐饮管理有限公司成立于2001年，是一家全国连锁的以经营火锅为主的餐饮企业。到目前为止，除南昌本埠的15家直营门店外，公司在深圳、昆明、长沙、贵阳、萍乡、新余、赣州等地开设了多家连锁直营分店。 主要经营季季红特色火锅已在重庆、四川、山东、广东、贵州、河南、河北、湖北、云南、江西、山西、山东、辽宁、江苏、陕西、新疆、宁夏、西藏等发展加盟店两百余家。 （四）本企业的市场地位： 1、按档次分：中档； 2、按功能分：特色火锅 3、按来源分：云南昭通 4、按经营分：品牌火锅 （五）价格的定位： 在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以很快赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。 大众化，以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。 （六）目标顾客： 主要针对学生、收入中等以及收入较低的消费群体。 三、行业分析 （一）从火锅的发展起源，现状，未来趋势上来看： 火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。在北京，大大小小的火锅店雨后春笋般冒了出来；与西方人比较，中国人吃东西都很精致，以这种传统来说，火锅永远不会消失，只会越来越好，发展为世界性的饮食，就像KFC发展到中国一样。 （二）火锅行业的技术创新和技术进步上看： 在重庆，由于汶川地震的影响，重庆火锅一度走到十字路口，举步维艰。是该进行火锅革命了。 一般，就从锅底上着手，火锅吃的就是一个味，在重庆几大知名火锅企业都进行锅底的创新，可以在以往的，麻辣，鲜香上再加入一些，如药膳，绿色食品等。所以在技术创新上，火锅行业也是一步一步往上的。 （三）火锅的核心竞争力，我们因如何取胜： 对于火锅行业来说，核心市场竞争力就是味道，饮食业，客人吃的就是味道、视觉和价格。但是更多的是在乎味道，味道好口感好，人们就很愿意下次再来，因为你的味道已经留在了人们的心里。 四、风险分析 (一)经营风险分析: （1）市场带来的风险：