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第六部分 收获 成熟标志与适期收获 玉米子粒生理成熟的标志主要有2个：一是子粒基部剥离层组织变黑，黑层出现；二是子粒乳线消失。 玉米授粉后30天左右，子粒顶部的胚乳组织开始硬化，与下部多汁胚乳部分形成一横向界面层即乳线。随着淀粉沉积量增加，乳线逐渐向下推移。授粉后50天左右，果穗下部子粒乳线消失，子粒含水量降到30％以下，果穗苞叶变白并且包裹程度松散，此时粒重最大，产量最高，是最佳的收获时期（图6-1）。 有些地方有早收的习惯，常在果穗苞叶刚发黄时收获，此时玉米正处于蜡熟期，千粒重仅为完熟期的90％左右，一般减产10％左右。自蜡熟开始至完熟期，每晚收1天，千粒重增加1～5克，亩增加产量5～10千克。因此，适时收获是一项简便易行、行之有效的玉米增产增效技术措施（表6-1）。 表6-1 不同收获期玉米子粒乳线高度与粒重水平 授粉后灌浆时间（天） 30 40 45 50 55 60 乳线高度 4/5 3/5 1/3 1/5 1/10 无 相对生理成熟期粒重比例（％） 50 65 80 90 95 100 西南多熟种植地块，玉米及时收获，有利于甘薯和大豆等套作作物的生长；此外，西南地区秋季降雨较多，收获过晚，如遇连绵阴雨天气，果穗易发霉。玉米收获后子粒成熟的生理生化反应并未结束，有些物质的转化过程还在进行，所以一般收获的玉米果穗待晾晒干后再进行脱粒，有利于子粒后熟（图6-2）。 机械收获 玉米机械化收获技术是在玉米成熟时，用机械来完成对玉米的茎秆切割、摘穗、剥皮（部分收获机带剥皮功能）、集箱、秸秆处理等生产环节的作业技术。玉米联合机械收获适应于地块较大、地势较平坦的平坝地区和缓坡耕地以及等行距、行距偏差±5 厘米以内，最低结穗高度35厘米、倒伏程度5％、果穗下垂率15％ 的地块作业。我国玉米收获机主要机型有自走式和背负式，两种机型只是动力来源形式不同，工作原理相同。自走式玉米联合收获机自带动力，背负式需要与拖拉机配套使用。西南玉米区多数地区可采用1～2行背负式玉米收获机进行摘穗作业。需要回收秸秆再利用的地块，可以选用穗茎兼收型玉米收获机。青贮玉米可采用青贮式收获机。 1．收获时期 按照玉米成熟标准，确定收获时期。适期收获玉米是增加粒重，减少损失，提高产量和品质的重要生产环节。美国玉米一般在完熟后2～4 周或更晚直接机械脱粒收获，收获时子粒含水量常下降到15％～18％。西南地区秋雨较多，影响果穗子粒站秆凉晒，大多数区域适合发展摘穗收获机械。 2．质量要求 玉米果穗收获时，要求子粒损失率≤2％、果穗损失率≤3％、子粒破碎率≤1％、苞叶剥净率≥ 85％、果穗含杂率≤3％；留茬高度（带秸秆还田作业的机型）≤10厘米、还田茎秆切碎合格率≥85％。玉米脱粒联合收获时，要求玉米子粒含水率≤23％。 我国西南许多地区收获时玉米子粒含水率偏高(大于30％)，因此，在没有烘干条件时，使用玉米收获机作业只可完成摘穗（剥叶）、集箱和秸秆粉碎还田等作业，不直接脱粒（图6-3）。如想直接完成脱粒作业，需选择早熟品种或推迟收获期，让玉米在田间脱水到含水量 23％以下。一般完熟期玉米子粒含水量大约在30％左右，以后每天约下降0.4～0.8个百分点。 背负式 自走式 互换割台式 茎穗兼收型 图6-4 国内外几种不同类型的玉米收获机（张东兴提供） 青贮收获 青贮玉米是指以新鲜茎叶（包括穗）生产青饲料或青贮饲料的玉米品种或类型。根据用途又分为专用、通用和兼用三种类型。青贮专用型指只适合作青贮的玉米品种；青贮兼用型指先收获玉米果穗，再收获青绿的茎叶用作青贮；青贮通用型是既可作普通玉米品种在成熟期收获子粒，也可用于收获包括果穗的全株用作青饲料或青贮饲料。 遵循产量和质量均达到最佳的原则，用于青贮的玉米最佳收获时期为乳熟末期至蜡熟初期，乳线高度在1/3～2/3。收割期提前，鲜重产量不高，而且不利于青贮发酵。过迟收割，黄叶比例增加，含水量降低，也不利于青贮发酵。青贮兼用型玉米在收获玉米果穗后应尽早收获青绿的茎叶用作青贮。 青贮玉米收割部位应在茎基部距地面3～5厘米以上，因为茎基部比较坚硬，青贮发酵后适口性较差，牲畜不爱吃，在切碎时还容易损坏刀具；另外，提高收割部位可以减少杂质杂菌等带入窖内而影响青贮发酵的质量。大面积种植青贮玉米最好采用青贮收割机。玉米青贮机械收获要求，秸秆含水量≥65％，秸秆切碎长度≤3 厘米，切碎合格率≥85％，割茬高度≤15 厘米，收割损失率≤5％（图6-5）。 鲜食玉米收获 从雌穗吐丝开始，一般甜玉米≥10℃有效积温300～330℃、子粒含水量70～75％，糯玉米有效积温310～340℃、子粒含水量45～50％时，为适时采收期。田间标准为穗须变黑，穗粒饱满未出现凹陷时，一般甜玉米授粉后18～26天、糯玉米授粉后1