除异味的好方法除异味的好方法.docVIP

除异味的好方法 杨碧富 异味的产生是多种多样。在日常生活中存在的有，腥味、泥味、膻味、秽味、哈喇味、苦涩味、臭味、油漆味等异味。一经除去，在供食，在使用等方面都是有好处。既方便了生活，又增进人体健康。益处多多。具体有如： 水产类异味的除去 杨碧富 水产类分为海水和淡水两种水产。有如鱼类、贝类等都会有异味，在油炸、煮、炖时要怎样去除异味。具体如下: 1、油炸鱼腥味的除去 油炸鱼是众人爱吃的一味佳肴。 好技巧油炸的鱼, 又酥脆又味香。 很好吃。 不会油 炸 鱼的却是腥味十足, 很难吃。 要如何油炸鱼好吃。 具体做法: (1)油炸鱼腥味去除所 需的 配料: 牛奶。(2) 油炸鱼腥味去除的操作步骤: 在油炸鱼前, 先将鱼宰洗干净后, 接着放鱼在牛奶浸泡片刻, 然后油炸鱼至熟。 经过这样处理油炸的鱼, 既除去了腥味, 吃起来脆香可口。 2、煮鱼腥味怎样除去 吃鱼是人们歺桌常备的佳肴，至于鱼腥味，就要想办法除掉，具体做法：（1）煮鱼腥味 去除所需的配料：酒、姜。（2）煮鱼腥味去除的操作步骤：在煮时，一定要加入适量酒和适量的姜，接着煮至熟。这样可以去鱼腥味，鱼肉好吃。 3、炖鱼腥味应如何去除 鱼的食法有多种多样，炖鱼是一种菜式。鱼肉嫩滑、汤味可口。要怎样去除腥味，具体做法(1) 炖鱼腥味去除所需的配料: 牛奶。(2) 炖鱼腥味去除的操作步骤: 家庭、饭店在炖 鱼时, 先要将鱼宰洗干净, 并放入盛有水的炖锅里, 又放入适量的牛奶一起炖至熟。 这样就可以去除鱼腥味。 使鱼肉和汤味更可口。 4、鱼肉苦味的去除 在处理鱼时，如果鱼胆破了，鱼肉就会带苦味，煮熟吃味不好。应如何除去。具体做法：（1）鱼肉苦味去除所需的配料：酒、发酵粉。(2) 鱼肉苦味去除的操作步骤: 在除去鱼肉 苦味时, 应当在鱼肉有胆汁处放入适量的酒和适量的发酵粉, 稍为摸一摸, 然后用水冲洗, 苦味就会消失。 5、 河鱼泥味的去除 生长在河里的鱼, 捕捞回来煮食时, 吃起来总有一股泥味。 要怎样除去, 具体做法：（1）河鱼泥味去除所需的配料：盐。（2）河鱼泥味去除的操作步骤: 河鱼要除去泥味, 要有区别处理。 对于活鱼。 用盐与水的比量为1:10的溶液浸泡活鱼55分钟后, 泥味就会消除。 另者, 对于不活的鱼。 同样用盐与水的比量为1:10的溶液浸泡至110分钟, 也会去除鱼的泥味。 6、贝类泥味的去除 贝类不经过处理的, 煮出来的贝类, 食时会带有泥味, 影响了食欲, 应如何除掉. 具体做法（1）贝类泥味去除所需的配料：火钳。（2）贝类泥味去除的操作步骤：要去除贝类泥味时，应当取用火钳放入淡水里，接着放入贝类养2小时55分钟，贝类就会迅速吐岀泥沙。做法方便，效果佳。 肉类异味除掉的办法 陈改 有如猪、牛、羊、鸡等畜禽的肉，多少都会带有异味，处理不当，煮岀来的肉味汤味就会影响食欲。要如何除去。具体有： 1、猪肠臭味的去除 从市场买回来的猪肠在煮前，必须要去除臭味，方可煮食。具体做法：（1）猪肠臭味去除所需的配料：明矾。（2）猪肠臭味去除的操作步骤：去猪肠臭味的方法是：取适量明矾，并将明矾研成粉末，接着放在猪肠上的明矾粉末与猪肠一起进行翻动揉搓。翻动揉搓后，再用清水洗净，臭味就能除去。 2、猪肚异味的去除方法 猪肚煮熟上歺桌，肯定是一味上等佳肴，人人都爱吃。至于猪肚有异味，就要采取办法去除。具体做法：（1）猪肚异味去除所需的配料：腌酸菜水。（2）猪肚异味去除的操作步骤：凡要煮猪肚的以及饭店厨师在煮猪肚时，只要用适量腌酸菜水揉洗猪肚数次，就能将猪肚异味除掉。 3、猪肺异味的去除 从肉店买回来的猪肺，煮成猪肺汤，汤味可口。对于猪肺异味的除去，具体做法：（1）猪肺异味去除所需的配料: 白酒。（2）猪肺异味去除的操作步骤：在猪肺煮前，应先取来白酒60克，接着将白酒小心地灌入猪肺管，并拍打猪肺，使白酒慢慢流入猪肺，让白酒停留35分钟。 最后又灌入清水拍洗。这样做就能去掉异味。 4、猪心秽味的去除 由于猪心有秽味，处理不当，煮熟肉味不好吃。要怎样除去秽味，具体做法：（1）猪心秽味去除所需的配料: 面粉。(2) 猪心秽味去除的操作步骤: 在去秽味前, 先取来适量面粉。 然后将猪心和面粉一起揉洗后, 再取来水漂洗。 经过这样的处理， 秽味就可以除掉。 5、牛肉膻味的去除 牛肉若是煮的方法不当，就会有膻味，影响了歺饮者的食欲。要如何除去膻味。具体做法：(