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营养与健康练习题 题型 填空 20分 单选题 50分 简答题 20分 论述题10 【单选题】 1、以下 氨基酸是婴儿必需氨基酸? A、甘氨酸 B、组氨酸 C、丝氨酸 D、脯氨酸 E、半胱氨酸 2、以下 食物蛋白质生物价最高? A、牛奶 B、猪肉 C、大米 D、玉米 E、花生 3、有利于铁吸收的膳食因素是 A、钙 B、植酸 C、脂肪 D、维生素C E、草酸 4、富含胆固醇的食物是 A、豆制品 B、粮谷类 C、动物内脏 D、牛奶 E、蔬菜类 5、 中国居民膳食指南建议成人每天食盐摄入量应低于 A、3g B、5 g C、6g D、10g E、12g 6、 婴幼儿缺乏维生素D时易发生 A、骨软化症 B、骨质疏松症 C、贫血 D、佝偻病 E、畸形 7、 以下 是人体必需脂肪酸? A、棕榈酸 B、油酸 C、月桂酸 D、亚油酸 E、花生四烯酸 8、以下哪个成分属于可溶性膳食纤维 A、果胶 B、纤维素 C、半纤维素 D、木质素 E、淀粉 9、 脂肪需要量最高的阶段是 A、婴幼儿期 B、青少年期 C、成人期 D、孕期 E、老年期 10、患者自述疲乏，纳差，恶心，便秘，指趾麻木，肌肉酸痛且以排肠肌明显。体检膝反射减弱，肌肉压痛，并有垂足，垂腕体征。以上症状可能为 ？ A、核黄素缺乏 B、脚气病 C、赖皮病 D、神经官能症 E、坏血病 11、 牛奶与母乳相比，主要特点是 A、乳清蛋白含量高 B、铁含量高 C、酪蛋白含量高 D、碳水化合物含量高 E、水分高 12、下列关于脂肪酸的说法正确的是 A、脂肪酸不是构成甘油三脂的成分 B、动植物中脂肪酸的种类很少 C、脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链 D、根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类 E、必需脂肪酸属于单不饱和脂肪酸 13、 暗适应能力下降与 营养素缺乏有关? A、锌 B、铁 C、维生素A D、维生素C E、钙 14、 碘的最佳食物来源是 A、肉类 B、粮谷类 C、海产品 D、豆制品 E、蛋类 15、直接提供中枢神经系统活动所需能量的是 A、脂肪 B、神经磷脂 C、葡萄糖 D、DHA E、蛋白质 16、 不具有抗氧化作用的营养素是 A、维生素D B、硒 C、维生素C D、类胡萝卜素 E、维生素E 17、与膳食纤维有关的疾病 A、贫血病 B、大脑炎 C、便秘 D、肺结核 E、坏血病 18、某同学献血后，你会推荐下列哪组食品来为他补血 ？ A、巧克力，蛋糕，梨 B、牛蹄筋、海参、大虾 C、鱼，豆腐，菠菜 D、猪肝，牛肉松，西式火腿 E、饼干、苹果、香蕉 19、一5岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素是 ？ A、钙 B、铁 C、锌 D、维生素B12 E、维生素A 20、黄豆中不含以下 营养素? A、脂肪 B、优质蛋白质 C、胆固醇 D、钙 E、维生素C 21、正常人每日胆固醇摄入量应为 。 A、 小于50mg B、 小于100mg C、 小于160mg D、 小于200mg E、 小于300mg 22、 关于反式脂肪酸的叙述正确的是 ？ A、 反式脂肪酸在天然食物中存在 B、 牛奶中含有反式脂肪酸 C、 摄入过多反式脂肪酸可引起血液LDL-C水平升高 D、 摄入过多反式脂肪酸可引起血液胆固醇含量降低 E、 大量摄入反式脂肪酸不会引起冠心病的发病率增加 23、 皮肤毛囊角化症可能是缺乏 ？ A、 蛋白质 B、 碳水化合物 C、 钙 D、 维生素A E、 维生素B1 24、 有关微量