红酒窖管理手册新.docVIP

销售规划 黄记同心红酒窖目标： 做内蒙古影响力最大、最专业的进口葡萄酒销售企业； 市场定位： 同行的红酒供应商，进货组织者； 会员的优质服务提供者； 大众的葡萄酒文化传播者； 店内销售 年业绩目标：75万元 每月业绩目标基数4.5万元 （未完成基数，暂时不发提成） 2011年12月预定业绩6到10万元，储值卡新增会员6张 每班各3万元，储值卡3张（达成目标后，总经理给予一定奖励） 工作计划具体方案 总结酒的卖点（先从库存量大的酒开始），每瓶酒至少找出十个卖点。充分利用所学的专业知识。 总结会员卡卖点（想象针对不同的顾客，至少二十点）。 总结黄记同心红酒窖的专业优势。 总结销售成功的原因，（顾客买酒的原因，心理需求）。 总结顾客未买酒的原因，及消费心理。 总结喝葡萄酒都有什么好处，为什么葡萄酒是今后酒类的趋势。 总结进口葡萄酒的优势。 总结黄记同心红酒窖的加盟及经销优势。 记录并编入课件，新员工可以快速提高销售能力。 店内模拟练习销售过程及侍酒服务。提高表达及沟通能力。 工作中保持积极开朗谦虚的心态。充满自信，耐心，热情，智慧的进行销售 葡萄酒作为一种农产品，用文化营销，我们要把它当做什么来卖?除了酒标上萄酒自己的身份外，我们要根据每瓶酒的特点，研究其卖点，根据顾客的各种心理需求，重新赋予每瓶酒新的价值。 我相信大的成功来自于团队的智慧。 方法用对，结果一定不会错。 不断积累总结我们的智慧，有一天会发现我们已经变得很强大。 黄记同心红酒窖管理手册 第一部分：管理制度 一、考勤管理规定: 1、上班时间：按店规定之时间执行。8：30准时到岗，拿钥匙的提前10分钟 ， 9:30之前完成卫生工作。 ??? 2、晚上下班前用电话或电子邮件向上级主管报告当天销量和酒庄情况。 3、迟到早退者，一次扣除工资30元，一个月内连续三次迟到早退或一次旷工按无条件离职处理。事假需提前请假，批准后方可休息，病假需提供医院证明。 二、 红酒及雪茄的养护 随时关注温度湿度，湿度60°至70°，温度不能高过20°不低于10°。冬季晚上下班之前加湿器加水打开。未按要求执行，造成红酒雪茄品质损坏，发现一次扣除工资100元。以此类推。 ?二、形象与着装： ??? 1、工作时应着装整洁或按规定穿着公司指定的服装， 注重仪表仪容，保持良好的精神面貌，要有适当的淡妆、整齐的头发（严禁披肩散发）、干净的指甲， 不许穿凉鞋上班。 ?三、有下列情况之一的会被无条件处罚或辞退： ???? 1、未经同意，无故离开工作岗位。 ???? 2、欺上蒙下、虚报销量。 ???? 3、偷窃、贪污货款及酒庄其它财产。 ?四、交接班规定： ???? 1、早班人员向晚班人员交接班时必须填好《黄记同心红酒窖交班表》。 ???? 2、做好库存数量、现金交接，并在相应表格签字。 ???? 3、对未完成的事情，如顾客订货、商品到货、顾客投诉等应协助同事完成之后方可下班 并做好记录。 4、 交接班时应该互相检查酒具，酒的数量以及破损，如果没有发现交班了，那就由接班的人员按卖价原价赔偿。 5、每天观察酒窖下面的如果查到哪个班没有保持规定的温度之内， 五、安全管理规定 ???? 1、做好防盗工作，店内顾客都须在自已的视线范围之内。顾客较多时，则须站在贵 ??????? 重商品的陈列处或靠近出口位置。太忙时可找同事帮忙。 ???? 2、严禁上班时离岗，有急事应先锁好门方可外出。否则商品丢失由个人承担。 ???? 3、上班时间不做与销售无关的事情，在酒庄内打闹造成商品摔坏由个人负责赔偿。 ???? 4、酒庄遇盗，应立刻通知管理人员前来处理或者报警，并保留现场。 ???? 5、酒庄的室内温度保持在20度，温度高的夏夜24小时开放冷气。 ???? 6、适当的爵士音乐可以配合酒庄氛围，不随意播放其他音乐歌曲。 ???? 6、注意防火安全，用电安全。 ???? 7、下班前关好水、电（冰箱、恒温柜除外），并确认锁好店门方可离开。 六、卫生管理规定 ???? 1、每天营业前需对酒庄地面、玻璃、酒柜、洗手间、收银台、品酒台、酒具等清洁 ??????? 一遍后方可开始营业，并全天保持整洁。 ???? 2、酒架及格子每天进行打扫，每人负责一定区域，如果顾客反应卫生不干净，未打扫或打扫不干净者扣50元，奖励给其员工替你打扫。 3、夏时制上班时间早8.30----14.30 14.30---21.30 冬时制上班时间早8.30--------14.30 14.30-----21.00 如果有客人晚上21.00来，每加班一小时给加班费5元 ???? 4、要保持酒庄空气清新，酒庄无异味，尽量避免在酒庄用餐。 5、上网不可以做与