教你如何做酸奶.docVIP

教你如何做酸奶 首先要做酸奶要有好的奶源，可以用纸盒装奶，也可以用奶粉。刚好到HK带了罐子母2KG的不到200元。 这奶粉要用冷水冲的，如果用开水，马上起块。先用水化开，85-90g的奶粉，共要1.5市斤水。 然后按自已口味添加蔗糖，我的白糖用光了，拿点红糖凑数。 烧点开水，顺便把锅也消毒 水也开了。 把刚才化好的牛奶倒进开水中 然后这一步非常重要，必须要到85-90度，3分钟，不能烧开，一但烧了奶，奶脂就会变性会跑到奶的表面形成一层薄膜装的东西。做出来的奶不滑的，而且很酸。这是仿照巴氏杀菌。3分钟后紧急降温。 水浴降温，降到42-45度左右就可以加入菌种了，菌种可以是买原味的酸奶或者自己留种，我第一次买的是达能的，以后每次留下一小瓶，用冰块放在保温锅里。可以保存一个星期，我是隔天就做一次酸奶。 搅拌均匀，盖好。第二天后就有酸酸甜甜牛奶喝了。 这里要重点说明几点，水最好用纯净水，自来水有氯气，没有彻底清除会影响口感，没有净水装置就要多烧几分钟。建议装个反渗透机。 二、烧奶的时候一定不要烧开，奶会烧老的，做出来的酸奶不好喝，85-90度 120秒 三、最好用鲜牛奶，这“鲜”是只没有任何添加剂的奶，市面上纸盒装的“鲜”奶不是鲜奶也是奶粉复原奶来的。如果不小心买到了抗生素奶就别想做酸奶了。如果有奶牛现挤现做就最好了。十年前生产队还有几只牛才三元一斤奶啊，怀念啊。没有条件就用奶粉，这严重不推荐蒙猪和尹利，大家别对这两家狗日公司心存幻想！还是到HK买奶粉吧。