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平菇高效栽培技术 高 媛 杨建军 李 明 一、平菇栽培技术 1. 平菇栽培品种选择 菌种质量好坏，直接影响着生产的成败和产量的高低，因此，菌种的选购和制作是平菇栽培的关键环节。 （1）选用优质高产品种，具体表现为菌丝粗壮，生长整齐洁白，气生菌丝少； （2）按出菇温度选购适宜品种是栽培优质高产平菇的根本。购菌种时，搞清菌种名称及对环境条件的要求。低温种，只能秋季栽，冬季出菇；高温种，可以冬、春季栽培，夏季出菇； （3）引种要先试种，确实好的优质高产品种才可大面积栽培； （4）栽栽培种要达到一定成熟度才能使用。成熟菌种的标准是：菌丝长满后10~15天，待菌丝体开始扭结，有原基或进入桑葚初期，为最佳使用期。未成熟菌种和过期菌种不能用。 2. 平菇栽培场所与栽培季节 （1）栽培场所 平菇栽培场所分为室内栽培与室外栽培（即阳畦栽培、半地下栽培、塑料大棚等）。 ①室内（菇房）栽培 菇房应设在地势高、靠近水源、排水方便的地方。菇房大小以房内栽培面积20m2为宜。屋顶、墙壁要厚，门窗安排要合理，有利于保温、保湿、通风和透光。内墙和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光，以便消毒。 室内栽培平菇有利于控制温度、减少害虫和杂菌为害、生产稳定、产量高等优点，但室内一般光线不足，通风不良，如加大面积栽培需要搭架子，投资较大。而室外栽培昼夜温差大，空气新鲜，成本低。因此，大批量的生产以选择室外的较多。 ②室外栽培场地 室外栽培场地的形式很多，常见的有畦栽、拱形薄膜、半地下室、塑料大棚等。 阴畦 这种方式不需要特殊设备，成本低，产量高，能在春秋和初冬栽培。具体做法如下：选择背风向阳、坐北朝南的地方，在东西走向作畦。畦床一般北高南低，两墙的高低差15-20cm。阴畦的长度宜短不宜长，一般5m左右；宽度宜窄不宜宽，一般为1-1.2m。通常秋冬栽培的阴畦要深，以利防冻保温；春季栽培的阴畦宜浅，以利菇床散热；土壤湿润、多雨的地区，阴畦要浅；土壤干燥和少雨的地区，阴畦要深，以利菇床内的湿度调节。为了防止畦内出菇不均衡现象的发生，常在筑畦时，使畦底中部略高，形似龟背，这样中部辅料较薄，透气性能大大改善，使畦床出菇整齐。 半地下拱棚 这种棚结构简单，造价低廉，可利用太阳能增温，节省燃料。保温保湿性能较好。适合地下水位不高的地区，选择背风向阳处挖，宽2.5-3m、长6-10m、深2m的土坑，四周切削整齐，中间留0.7m宽的通道，两侧设2.5m高的木杆来支撑拱形薄膜顶，坑的两端装上60目的沙门防止菌蚊等害虫飞入，竹木架上覆盖塑料膜和草帘，做成拱形棚，菌袋可放中间或两侧。 阳畦 选平坦、向阳、排水方便的场地，按南北向作畦，畦宽1-1.2m、长8-10m、高10-15cm，畦间留60-70cm走道。采用层接法接种。秋栽因出菇时间较长，料可以厚一些（15-20cm）；春夏栽，料稍薄一些（8-10cm），可用3层菌种2层料或4层菌种3层料。辅料下种后，为了提高和保持环境的湿度，用1.8-2m的竹片横插在畦床两侧呈圆拱形。在竹片与竹片之间加3根长竹竿，用绳扎住，加以固定。然后上面加盖薄膜，四周用土压实，上面盖上草帘，加以遮阴，可以起到降温和保温的作用。 塑料大棚 采用管棚设施栽培可以为平菇的四季生长发育创造适宜的环境条件。大棚一般宽6-7m,高2.5m,长30m左右，呈拱形，每个棚占地为0.27亩。为了保温遮阴，一般在棚架上覆盖塑料薄膜，再加草帘，并以遮阴网压住草帘，使之固定。这种大棚有明显的保温性能，能够满足低温型品种对温度的生长要求，即使在三九寒天仍然可以做到月月有鲜菇供应市场。 （2）栽培季节 平菇栽培季节，以平菇子实体发育最佳温度而定。平菇是适应性很强的菇类，采取相应的措施，可以进行周年栽培。中温型品种应早播，高温型应晚播。常采用熟料栽培，争取入伏前出二潮菇，然后采取越夏措施，待立秋后出菇。关键措施如下： ①选择适宜品种 一般栽培规律是春秋夏收选耐高温品种；夏种秋收用中低温品种；秋种冬收，用耐低温品种；冬种春收，选中温品种。 ②根据季节选出菇场地 春种时以室内发菌、室外出菇为好；夏季栽培以通风降温处发菌为好，最好采用发酵料栽培，在果园、林地栽培为好。秋季栽培以阳畦、大棚内出菇为好。 ③选择栽培方式 天热时用熟料栽培；天冷时用生料或发酵料袋栽，采用发菌与出菇场地分开的双区制式栽培。 ④根据季节调制培养料成分 冬季栽培时，发菌慢，营养物质需丰富，也需加防虫药物；夏季栽培时，温度高，发菌快，培养料要偏碱，加防虫药物及降温肥料（加1%食盐或1%硝酸钾，或0.3%-0.5%尿素，可使料温降低2-3℃）。 2. 平菇生料栽培 2.1 配料和拌料 ①培养料的配制 栽培平菇的原料主要有：木屑、棉籽壳、玉米芯、麦秸、稻草、豆杆、花生壳、向日葵壳等，其中以棉籽壳为最好，玉米