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浙江省中小学生食品安全知识知晓率抽测办法 一、抽测对象 初中一年级及高中一年级的学生。 二、抽测样本 督查工作以抽测为主要方式。各市抽测样本学校、数量由各地确定。省级抽测结合督查工作的开展，每个点随机抽取2所初中、2所高中学校，每校40名左右学生。其中初中要求城镇和农村学校各占1所。测试采用书面问卷的方式。主要了解学生对食品安全知识基本知识的了解和掌握水平。 三、抽测时间 每年11月底—12月（结合省千万学生饮食放心工程督查工作同时进行）。 四、测试内容 初中一年级抽测小学年段内容，高中一年级抽测初中年段的内容。问卷测试内容依据《浙江省中小学生食品安全知识要点》规定范围，结合学校学科课程教学的内容进行。测试卷题型分两类：单项选择题和判断题。试卷共20道题，其中单项选择题12道，判断题8道；每小题5分，选择题共60分，判断题共40分，满分100分。如：　 单项选择题例题（初中）： 1.缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ ） 　A、维生素A B、维生素B 　C、维生素C 　D、维生素D 判断题例题： 1.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（　） 五、知晓率测定 知晓率＝参测学生得分总和/（参测学生数×100）×100% 浙江省中小学生食品安全知识测试题（初一学生）（A卷） 县（市、区）：　　　　　学校：　　　　　　　　　　姓名：　　　　　得分：　　　. 单项选择题（共12题，每题5分，共60分） （ ）1、下列哪种饮食习惯可加大高血压的风险？ A、过多吃甜的食品 B、过多喝牛奶 C、过多吃过咸的食品 D、过多吃水果 （ ）2、膨化食品如薯片属： A、高能量食品 B、低能量食品 C、低油脂食品 D、高纤维类食品 （ ）3、吃零食要有选择、适时、适量，最好选择在什么时候吃？ A、接近正餐时 B、两餐中间 C、临睡前 D、晚上看电视时 （ ）4、比较健康的零食是： A、冷饮 B、薯片 C、花生 D、巧克力 （ ）5、蔬菜可提供人体哪些营养素？ A、维生素、矿物质、膳食纤维 B、维生素、蛋白质、膳食纤维 C、维生素、矿物质、脂肪 D、维生素、矿物质、蛋白质 （ ）6、人体钙的最好食物来源是： A、鸡蛋 B、牛奶 C、蔬菜 D、肉 （ ）7、长期坚持喝牛奶，有利于： A、预防乳糖不耐受症 B、增强免疫力 C、增强食欲 D、预防贫血 （ ）8、乳糖不耐受者享用乳制品最好选择： A、消毒奶 B、奶粉 C、酸奶 D、鲜奶 （ ）9、素有“绿色牛奶”美称的是： A、土豆 B、大豆 C、鸡蛋 D、山药 （ ）10、食用油分植物油和动物油，油的主要成分是： A、脂肪 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、能量 （ ）11、下列哪一食物不能吃？ A、发芽的土豆 B、发芽的豆 C、种植的蘑菇 D、保质期内食品 （ ）12、购买食品时要仔细辨认： A、生产厂家 B、生产日期和保质期 C、生产地 D、品牌标识 二、判断题（共8题，每题5分，共40分） （ ）1、人体所需营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和膳食纤维六大类。 （ ）2、人体消化道包括口腔、食管、胃、肝脏、小肠、大肠和肛门。 （ ）3、吃饭细嚼慢咽有利于食物营养素的消化吸收。 （ ）4、科学饮水要注意：不喝生水，一人一杯，剧烈运动后不要立即大量饮水，不口渴时也要适当饮水。 （ ）5、饭菜不同，其中所含的营养素也不尽相同，所以长期偏食会引起营养素缺乏。 （ ）6、由于巧克力含有较高的能量，所以是很好的营养品，可以多吃。 （ ）7、镀锌容器不能存放存酸性食品或饮料。 （ ）8、保健食品是具有特殊功效的食品，所以适用于所有人群，包括儿童。 浙江省中小学生食品安全知识测试题（高一学生）（A卷） 县（市、区）：　　　　学校：　　　　　　　　　姓名：　　　　　得分：　　　. 单项选择题（共12题，每题5分，共60分） （ ）1、不吃早饭的危害，下列哪项除外？ A、易造成血压下降 B、易造成血糖不足 C、使人反应迟钝 D、注意力不集中 （ ）2、蛋白质在人体中的主要作用是： A、构成人体组织 B、提