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文献检索考试内容 撰写一份完整检索报告 姓名 李娇洋 学号 201204090139 班级 12级食品科学与工程班 检索题目：淀粉老化对食品品质的影响 课题分析： 1所属学科：食品化学 2课题介绍：淀粉是广泛存在于食品中的成分。在食品的加工、保藏、运输等过程中，淀粉由于受到温度、湿度、水分、PH等因素的影响，其物理和化学性质会发生相应的改变，淀粉老化就是其中一个常见的变化，它是指浓的淀粉糊冷却时，在有限的区域内，淀粉分子重新排列较快，线性分子缔合，溶解度减小 孟祥艳淀粉老化机理及影响因素的研究《食品工程》 2007年第2期 60-63页,共4冯志哲食品冷藏学北京：中国轻工业出版社 , 2001.03 三、学位论文检索： 数据库名称：万方学位论文数据库 检索途径：题名 检索式：淀粉老化 检索年限：2000—2015 检索结果：17篇 结果举例： [1] 李丽莎食品级抗老化糯米变性淀粉的制备及应用研究粮食、油脂及植物蛋白工程?江南大学?2008（学位年度） 【注意】 作业提交方法：本学期第9周以前，以班为单位，按花名册次序将打印稿收齐交含浦图书馆2楼馆网咨询部办公室。如有两份相同，两人成绩均做零分。 检索内容及结果不准用截图表示，凡是用截图者一律视零分 总结和检索感想： 总结： 文对变性淀粉改良面条的品质进行了研究，通过３类变性淀粉添加于面包的实际试验和品质测定，说明这些变性淀粉对面包的品质都有一定的改良，其中以３＃变性淀粉为最好，其添加量为１０％。本文对研究中出现的一些现象和规律从理论上进行了探讨。并有具体配料、工艺流程以及细节数据等。 检索感想: 我在文献检索基础理论和对基本知识认识等方面有了很大的提高，什么是信息素养，身为信息时代的大学生，如何提高信息素养，这都是对自己负责任的研究课题，对各个数据库的了解以及如何检索文献、筛选信息让我们更充分的学习专业性知识，拓宽视野。学习期间，我对这门课的认识经历了很大的变化,也有很多心得体会。 开课前,我认为用百度和谷歌等有哪些信誉好的足球投注网站引擎来完成我们的资料有哪些信誉好的足球投注网站就行了,没必要学习一个科目,然而现在的大学生对信息资源需求的广度及深度有更高的要求,百度和谷歌等有哪些信誉好的足球投注网站引擎检索的文章不仅在数量上少，而且专业性差，根本达不到预期的效果。我们从哪里获得我们需要的资源呢?答案显然是各大数据库,对数据库我们相对来说是比较陌生的,我们如何更好的利用这些数据库的资源呢,这就迫切要求我们对这些数据库的利用方法有一个系统的学习与认识,这门课程就很好的解决了这个问题。 学习信息检索的收获还远不止这些，如要灵活运用各种检索方法，以达到满意的检索效果，如让我了解到了世界上几种大百科全书等等。这些知识都让我觉得受益匪浅。