中药火锅制作.docVIP

火锅的制作 一个6到7人吃的火锅： 桂圆3个 党参3段（头、中、尾） 大枣2到3枚 黄芪片一小把 枸杞一小巴 当归一节 调料：盐 鸡精 胡椒粉 白糖（少许小指甲大小） 姜3片 大蒜3瓣切成片 大葱约小指长度3段 猪油1小勺 冬菜十几克约一小手心泡后切成枸杞大小放入红汤中放花椒蔬菜切忌放菠菜 红汤由开水冲量得多少根据口味红汤由牛油色拉油配合调料炒制成 火锅配料一人量：黄芪 5g 党参3g 桂圆3g 白芷2g 当归3g砂仁1g 草果3g 枸杞2g 生姜3片 大枣3枚 花椒 辣椒 胡椒 米饭配方： 2.米饭配方 黄芪 党参 茯苓 淮山 当归 阿胶 桂圆 黄精 三七 丹参 地龙 乌梢蛇 丝瓜络 炙甘草 大枣 功效：气血双补，活血通络 做法：煎出药液，把药液稀释后代水蒸饭。 牛肉汤： 牛腩，切块，过水，锅中放油，放郫县豆瓣酱，姜片，葱炒香，在放牛肉翻炒，少放点老抽，在加水，放八角3个，桂皮3g，草果2个，花椒3g，冰糖少许，葱白5段。炖到8成熟，放土豆。 素馅饺子其一 素馅饺子的材料1、馅料：白菜切碎 胡萝卜小丁 香菇丁 （花生小丁 也可以没 有） 炸馒头小丁和锅里的油少许 一些油条小丁 姜末 十三香 盐 2、制做: 1）、胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加 上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。2）、用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。3）、调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油 或芥末。） 素馅饺子其二 素饺子馅的材料:1、馅料：香菇或磨姑5,6朵(如喜欢也可以多准备). 豆腐250克左右. 白菜半 颗(也可根据自己喜好,用芹菜,莲藕,白罗卜,荠菜等). 姜 2、调料: 盐,酱油,香油,炒菜油(也有人喜欢五香粉,准备上也无妨)做法步骤:1把材料都用刀剁碎,白菜,罗卜要控出一部分的水2,把剁好的材料,放油,加调料等炒熟.3用备好的皮儿包饺子因为馅是熟的,所以下到锅里很容易熟,皮一熟,就可以吃了. 素馅饺子其三--简单易做型素饺子做法摘录--选用喜爱野菜和豆腐(打碎的)在放点麻油做馅.用备好的皮儿包饺子.豆芽、青椒（稍辣的）加上油一块调.用备好的皮儿包饺子菠菜（或白菜或包菜）、红萝卜、面筋或油条、香菇、马蹄 全部打碎调和香 油、蘑菇精等，炒下。包好。蒸熟。　　　天津传统素饺子馅 　1. 素饺子，要的就是一个“素”字，寻常百姓家，希望新的一年没有什么 大起大落，平平安安，用天津话就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白 菜，豆腐干儿，香菜，木耳，粉条，黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香 油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。　　2. 包初一的素饺子，面筋、香干、腐竹、豆芽菜、粉皮和成的馅让一整 年都素素净净的……　　3. 炸素卷圈，以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、 腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两 头粘面糊在油锅内炸制而成。炸素卷圈，色泽金黄，外脆里嫩，清淡适口， 是天津特色风味小吃。　　4. 素包儿，是当年天津素包儿铺或蒸食铺里所卖，用切碎的粉皮、香 干、香菜，加入一点豆挺儿（绿豆芽），用麻酱、酱豆腐汁和香油，搅拌成 馅，包成的包子。包子顶部要捏花折儿。 　　　　　其他： 灌汤类型的：就是吃的时候一咬开皮会有很多汁水的一种馅。就是在馅中加 入白菜或西葫芦等水分大的菜，当然相对包的时候会有些出水，但只要处理 得当也没问题的。 白菜馅： 主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如 果人多可以增加主料）制作方法：1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好了；2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要 稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出 不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下 闻到香味就可以出锅待用3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜 粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇 精、五