食品分析实室设计方案.doc

专业课程设计 XXX有机食品有限公司分析实验室设计方案 学院： 专业： 班级： 学号： 学生姓名： 指导教师： 完成日期： 课程设计任务书 题目： XXX 有机食品有限公司分析实验室设计方案 姓名 学院 专业 班级 学号 指导老师 教研室主任 教学主管院长 一、课程设计内容和要求 根据所给题目，结合一个企业、事业单位、科研院所等的厂房建筑、生产特点设计各种分析实验室: 1.本方案预算资金100万元（老板一分钱也不会多给），你可以寻找一个匹配企业（这一点很重要），先根据生产特点和产品种类拟定分析检测项目，再进行实验室设计。资金全部用于仪器设备采购，水电、通风实验室的建设规划和基本程序实验室建筑的组成及总体布局实验室的结构与楼面荷实验室的造价供水、供电、供气、通风系统空气净化、安全措施、环境保护等基础设施和基本条件要求及设计，实验室工程管网综合设计和实验室的安全防护设施要求化学实验室和仪器分析实验室的特点及要求。的特点、适用范围，生产厂家、型号、性能与主要技术指标。分析实验室的平立面布置图及设备图的绘制 符合课程设计要求平面布置图课程设计要求 1 设计准备 1 其中讲授0.5天 2 资料查找 2-4 3 方案设计 6 4 中途检查、汇报 1 5 方案整理修改，书写报告 2-3 合 计 12 三、成绩评定 知识水平：30%；设计论文质量：50%；平时：20% 化学工程与工艺教研室 2011.6.6 目 录 1. 公司背景介绍 2. 产品 3. 分析项目 3.1 品质项目 3.2 卫生项目 4. 仪器设备 4.1 气相色谱仪 4.2 液质联用仪 4.3 原子吸收光谱仪 4.4 分析天平 4.5 紫外光可见光分光光度计 4.6 荧光分光光度计 4.7 近红外分光光度计 4.8 原子荧光光度计 4.9 自动滴定仪 4.10 在线真空脱气机 超声波清洗仪 微生物培养箱 高压灭菌锅 高速冷冻离心机 在线pH计 干燥烘箱 小型粉碎机 恒温水浴锅 搅拌器 实验电阻炉 设备清单 5. 附件 5.1 实验室总体设计图 5.2 各分室布置图 6. 设计评语 7. 评分标准 公司背景介绍 略 产品 主营产品：略 3 分析项目 3.1 品质项目 品质项目包括： 水分、含盐量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纤维含量、维生素含量、酸度等。 分析方法： 采用化学法分析，只需配置最简单的烘箱、水浴、电炉、搅拌器、粉碎机、pH计等设备即可。 采用通用的仪器分析，选购，如：紫外/可见分光光度计、近红外分析仪、自动滴定仪等。 检测维生素A、E等有时还需配置荧光光度计。 检测营养元素，如钙、锌、铁等，可购置原子吸收仪-火焰检测器。 3.2 卫生项目 卫生项目包括： 微生物(包括：细菌总数、大肠菌群数、沙门菌、病原性大肠艾希菌、副溶性弧菌、葡萄球菌等) 添加剂(包括：亚硝酸盐与硝酸盐、亚硫酸盐、糖精、山梨酸、苯甲酸、禁用防腐剂、食用人工合成色素等) 有害元素(汞、砷、铅、镉、锡．氟等) 农药残留(包括有机磷农药残留量、六六六、滴滴涕等) a）微生物 建微生物实验室要按照生物实验室规范标准要求进行布局。必要的设备有洁净台、培养箱、高压灭菌锅、电炉等，其它设备则根据具体检测项目配置。 b）添加剂和有害元素 要想满足现在国标的食品卫生要求，应该购置气相色谱-氢火焰检测器、液相色谱-质谱联用，这样一般的防腐剂（苯甲酸、山梨酸等）、甜味剂（甜蜜素、糖精钠等）、色素（柠檬黄、胭脂红等）都可以检测了。 购置原子吸收仪-石墨炉检测器，可以分别检测铅、铬、镉、铜、镍等有害元素，还需要一台原子荧光仪，用来检测砷和汞等。 c）残留农药 检测残留农药气相色谱是不能少的。检测有机氯农药，需配电子俘获ECD检测器；检