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中国海藻营养剂和海藻饲料 添加剂的开发现状与前景 （2005年9月） 一、中国海藻制品开发的历史概述 海洋是地球生命的摇篮，在浩瀚而神秘的大海中，生活着20多万种生物，占地球生物资源的80％左右。据估算，现代人类所需要的动物蛋白总量的22％来源于海洋生物资源。21世纪，人类需要从海洋这个食物宝库中获取更多的营养物质。除鱼类、甲壳类和软体类之外，海藻将是下一个重点开发的海洋生物资源。 藻类的营养价值很高，它不仅含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，还有大量的多糖类、氨基酸、有机碘、磷、钾和多种微量元素。 例如：海带（100克干品）中含粗蛋白质8.2克，脂肪0.1克，碳水化合物56克；膳食纤维9.8克；含矿物质：钾2.46克、钙1.17克、磷0.21克、铁0.15克、碘0.34克，另外还含有锶、钛、钒、锰、锌、钴、硒、铜等大量的微量元素；含维生素类: 胡萝卜素2.2微克，VB1 0.09mg，VB2 0.36mg，VB3 1.6mg，VE 1.85mg。 小球藻（100克干品）中含粗蛋白质45克、脂肪15克、碳水化合物20克、VA 100—300微克、VB1 0.2～0.4mg、VB2 2.1～5.8mg、VB3 12～14mg、VC 200～500mg，还含有丰富的胡萝卜素，含丰富的矿物质(灰分6%)。 中国人早就开始食用海藻了，公元前200年就有渤海国和古日本国进贡昆布（海带），公元300年有晋朝大旱之年人们采集海藻充饥的记载；在《神农本草经》、《本草纲目》中，都有海藻药用价值的记载。 中医认为，海带、马尾藻、紫菜、裙菜等海藻类药用价值很高，海带、马尾藻、裙带菜有消痰散结，利水消肿作用，主治甲状腺肿大、淋巴结核、水肿，抗病毒、抗癌；紫菜有降血脂的作用，适宜高血压病人食用。 中国非常重视海藻的人工培养研究，并在海带、紫菜、裙带菜、江蓠等海藻的养殖上取得巨大成功，每年海带产量达80万吨，裙带菜20万吨，江蓠10万吨，紫菜8万吨。现在全世界的海藻年产量大约900万吨（鲜重）。经过科学家的努力，开发食用的海藻已超过120种，研制成海藻食品已超过200种，还有海藻提取物、海藻肥及海藻饲料添加剂等产品投放市场，前景十分诱人。 二、中国海藻营养剂和海藻饲料添加剂的开发现状与发展前景 海藻中对人体有益的已知成分很多，对畜禽、水产、农作物有用的营养成分也不少。如海带中富含的藻朊酸、甘露醇、有机碘、无机盐等。中国海藻工业利用始于六十年代，历史不长，原主导产品是褐藻酸钠、甘露醇、琼胶和卡拉胶，目前，褐藻胶产量约25000吨，甘露醇约7000吨，琼胶和卡拉胶约15000吨。近十年来，中国注重海藻的深度开发，已开发利用的海藻营养、保健成分主要有：岩藻多糖、海藻多糖、蛋白质、多种矿物质和微量元素等。研究开发的主要产品有：岩藻多糖、海藻提取物、海藻肥、海藻粉饲料添加剂、海藻营养片、海藻食品饮料等。 1、岩藻多糖 岩藻多糖是碳水化合物家族的一员，是一种复杂结构的硫酸酯多糖，主要包括硫酯化的L—海藻糖（L-fucose）以及微量的半乳糖、木糖和葡萄糖醛酸等成分。海洋植物中的岩藻多糖主要起保持藻体中的水分和抵御外来微生物入侵的作用，把海藻放在太阳光下暴晒，它仍然可以存活。人类对不同成分的岩藻多糖进行应用试验，都得到了类似的结果：岩藻多糖中含有一种等同于母乳的抗体，这种组分为人类提供了增强免疫力所必需的营养。研究表明，岩藻多糖可以激发免疫细胞的生长，增强身体抵御细菌、病毒、真菌、寄生虫等外界侵犯的能力，甚至可以抑制癌细胞。 岩藻多糖是一种水溶性多聚糖，具有抗凝血、降血脂、防血栓、改善微循环、解毒、抑制白细胞及抗肿瘤等作用，临床用于治疗心脏、肾血管病，特别对改善肾功能，提高肾赃对肌酐的清除率尤为明显，在国内外首先用于治疗慢性肾衰，挽救尿毒症患者有明显疗效，且无毒副作用。中科院海洋所研制成功的“肾海康”已通过临床试验作为国家二类新药获准投放市场。以岩藻多糖为主的新型抗艾滋病毒药物正在进行临床试验。岩藻多糖是重要的免疫调节剂，被广泛用于肾移植等大型手术的免疫抑制剂和细胞应答的修饰剂。 岩藻多糖与其他活性物质配伍，可制成具有保肝、抗癌、抗衰老等功效的保健食品或功能性饮料。 岩藻多糖还作为饲料添加剂，用于畜禽、水产饲料，提高饲养动物的抗病能力，促进生长。 岩藻多糖通过海洋微生物和岩藻多糖酶水解，可以得到低分子量的不同结构的岩藻多糖产品。低分子量的岩藻多糖的生物活性更强，在生理功能上主要表现为抗病毒、抗肿瘤作用，还有抗凝血和抗血栓作用，其应用更广泛。 国内已有几家企业可以生产岩藻多糖，如北京雷力公司、日照洁晶集团、青岛明月公司等。目前产量大约有几十吨。 2、海藻提取物 海藻提取物一般是指用水抽提的海藻中水溶性物质。含多糖类、甘露醇、氨基酸、有机碘、无机盐、多